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허형만의

영화를 많이 봐요. 간접적인 경험을 할 수 있고, 나는 어떻게 할 것인가 등을 생각하게 돼요. 책이나 영화 모두, 다른 사람이 보고 감명 깊었다고 하면 보는 편입니다. 그 사람이 뭔가 느낌이 있었다면, 나도 그걸 느끼고 싶어요.

대학에서 식품공학을 전공하고 (주)엠제이씨에 입사하면서 특별한 커피 인생이 시작되었다. 이곳에서 원두커피의 연구개발 및 품질관리, 교육, 설비검토 업무를 맡게 되면서 커피에 대한 기초지식을 쌓게 되었다. 이어 (주)범아식품으로 자리를 옮겨 본격적으로 커피생산과 영업 업무를, (주)리빈코리아에서는 공장 전체를 책임지면서 커피 관련 모든 과정을 체득(體得)하게 되는 남다른 이력을 갖게 되었다.

이러한 이력은 커피人으로서 자부심을 갖게 하였고, 지금의 ‘허형만의 압구정커피집’을 있게 하였다. 직접 생두를 고르고 절묘한 기술로 볶아 자신만의 추출법으로 맛과 향이 뛰어난 최고의 커피를 만드는 그곳. 8평 남짓한 소박한 공간 문틈으로 새어나오는 그윽한 커피 향은 무심코 지나가던 발길마저 돌리게 한다.

커피人 허형만은 커피를 제대로 알고 즐기길 바라는 마음에 8년 전부터 압구정에서 커피스쿨을 운영하고 있다. 자신이 추구하는 커피 맛을 기억해주고 찾아오는, 커피를 제대로 즐기고 싶어 하는 커피애호가와 창업자들을 위한 강의이다. 요즘은 부쩍 기업체를 비롯하여 대학교, 백화점 문화센터, 사회단체에서도 강의 요청이 들어와 바쁜 나날을 보내고 있다.

☞ 허형만 채널예스 인터뷰 보기

바리스타 허형만의 추천 도서·영화

<아웃 오브 아프리카>

시드니 폴락/로버트 레드포드/Meryl Streep | 유니버셜

주인공 역할을 맡은 메릴 스트립이 커피 농장을 운영한다. 커피 농장을 보는 것으로도 충분하다.

<유브 갓 메일>

워너브러더스

주인공 두 사람이, 커피전문점에서 몇 가지를 선택해야 하고, 내 취향을 알게 위해 필요한 것이 무엇인지 채팅을 하는데, 볼 만하다.

<버킷 리스트: 죽기 전에 꼭 하고 싶은 것들>

워너브러더스

죽기 전에 자신이 해보고 싶은 것이 뭔지 적어보라. 그걸 지구에서 졸업하기 전까지 할 수 있도록 노력해야 한다. 잭 니콜슨과 모건 프리먼 각자가 좋아하는 커피가 뭔지 알아보고, 둘 중 누가 오래 살았는지도 살펴보라.

『친구: 행운의 절반』

스탠 톨러 저/한상복 역 | 위즈덤하우스

블렌딩과 친구의 중요성에 대한 이야기가 있다. 강력하게 추천한다.

『작은 커피집: 잭 아저씨네』

레슬리 여키스,찰스 데커 공저/임희근 역 | 김영사

무조건 읽어야 한다. 주인공 허트만은 허형만 동생이다.

『물은 답을 알고 있다』

에모토 마사루 저/홍성민 역 | 더난출판사

커피에도 물은 큰 비중을 차지한다. 역시 강력하게 추천한다.

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