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식품영양학/조리

주간베스트 | 새로 나온 책 | 회원리뷰
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  • 신 위생관계법규

    신 위생관계법규 법규.문제.해설 [ 개정7판 ]
    서광석,박경환 공편 | 대학서림(보문서원) | 2002년 08월
    25,000포인트적립 0원
    출고 예상일 : 5일 이내 출고예상일과 상품수령 안내
  • 한식조리기능사 실기 및 호텔한식 실전요리

    김호경,조윤진,김효원,황현주,손혜경,이재길 | 백산출판사 | 2020년 03월
    23,000포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    이 책의 저자는 특급호텔에서 20년간 한식조리 관련해서 쌓아온 실무경험을 바탕으로 첫 번째 한식과 두 번째 한식의 이론 부분에서는 한식의 폭넓은 이해를 돕고자 설명하였으며 세 번째 한식에서는 한식조리기능사 자격증 취득에 필요한 실기시험에 대비토록 하였다. 또한, 네 번째 한식은 다년간 호텔주방에서 쌓은 실무...
  • 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리

    이주희,김미리,민혜선,이영은,송은승,권순자,김미정,송효남 | 교문사(유제동) | 2019년 02월
    24,000포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학...
  • 식사요법

    이벤트
    식사요법 [ 도서+워크북 ]
    김동우,김지혜 등저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2019년 01월
    20,100포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    평균수명이 증가함에 따라 단순한 수명연장이 아닌 건강한 삶에 대한 중요성이 인식되면서 질병의 치료와 예방에 대한 관심이 커지고 있다. 하지만 고혈압, 이상지질혈증, 당뇨병, 심뇌혈관질환 등의 만성질환과 암의 발생률은 점점 증가하고 있다. 이러한 질환들은 식사와 밀접한 관련이 있어 질병의 예방과 치료, 합병증 ...
  • 식사요법 및 실습

    27,000포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    유엔은 21세기 보건정책의 목표를 바이러스에 의한 질병 극복이 아닌 심혈관질환, 암과 같은 만성질환 관리로 전환하였다. 우리나라도 질병구조가 이미 만성병 구조로 바뀌었고 2017년 예상보다 빨리 인구 구조가 고령사회로 진입하였다. 이에 따라 만성질환의 예방과 관리의 중요성은 더욱 커지고 있다.질병의 효과적인 치...
  • 임상영양관리 및 실습

    이해하기 쉬운 임상영양관리 및 실습
    이보경,변기원,이종현,이홍미,이유나 | 파워북 | 2018년 09월
    30,000포인트적립 0원
    최근 경제발달과 함께 의료기술과 의약의 발달로 수명이 연장되면서 건강과 질병에 대한 관심이 높아지고 있다. 그러나 서구화된 식생활, 스트레스의 증가 및 운동부족 등의 환경요인으로 인해 비만, 당뇨병, 심혈관계질환 등 만성 퇴행성질환이 증가하고 있다. 이러한 만성 질환의 상당수는 영양치료를 통해 완화 또는 치...

    품절

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  • 단체급식

    단체급식 [ 4판 ]
    양일선 | 교문사(유제동) | 2018년 03월
    25,500포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    단체급식이란 시스템의 원리에 따른 체계적이고 과학적인 경영이다. 초판이 나왔던 15년 전과 비교할 때, 단체급식은 국민경제와 식생활 분야에서 더욱 중요한 산업군으로 자리 잡았다. 오늘날 정부에서는 단체급식의 의의와 공익성에 주목하며 국민건강과 식생활안전수준을 높이고자 다양한 정책을 추진 중이다.이번 4판은...
  • 식품과 영양

    건강을 위한 식품과 영양 [ 개정3판 ]
    권기한,박형래,윤진아 등저 | 백산출판사 | 2017년 03월
    24,000포인트적립 0원
    출고 예상일 : 2일 이내 출고예상일과 상품수령 안내
  • 세계 음식문화

    세계 음식문화 [ 개정2판 ]
    김의근,김석지,박명주 등저 | 백산출판사 | 2020년 03월
    23,000포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
  • FOOD CHEMISTRY 식품화학

    윤석권 감수 | 수학사 | 2020년 02월
    27,000포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
    내용
    4점
    편집/디자인
    4점
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
  • 한국 전통주 교과서

    류인수 | 교문사(유제동) | 2018년 03월
    20,000포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    내용
    5점
    편집/디자인
    5점
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 ...
  • 생각이 필요한 식품재료학

    노봉수 | 수학사 | 2017년 08월
    26,000포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
  • 이해하기 쉬운 조리과학

    송태희,우인애,손정우,오세인,신승미 | 교문사(유제동) | 2020년 10월
    24,000포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    『이해하기 쉬운 조리과학』의 저자들은 강의를 하면서 수집한 조리의 과학적인 원리를 조리 및 식생활에 적용할 수 있도록 이해하기 쉽게 구성하였으며, 이 교재를 바탕으로 영양사, 영양교사, 조리사 등의 수험 준비를 쉽게 하기 위해서 일목요연하게 정리하였다. 이 책은 재료의 특성, 영양성분, 조리에 수반된 과학적인...
  • 조리과학

    이벤트
    조리과학 [ 도서+워크북 ]
    김선아,문보경,이선미 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 01월
    16,600포인트적립 0원
    출고 예상일 : 3일 이내 출고예상일과 상품수령 안내
    『조리과학』 교재는 식품의 조리원리를 이해하기 위한 기본적인 과학지식을 중심으로 구성하였다. 먼저 식품의 구조와 물성에 가장 큰 영향을 미치는 물의 작용을 살펴보고, 식품을 원료별로 세분화하여 구성성분의 특성과 다양한 조리과정 중에 일어나는 과학적인 변화를 설명하였으며, 조리된 식품의 품질을 평가하기 위...
  • 식품재료학

    식품재료학 [ 제3판, 개정판 ]
    홍진숙 등저 | 교문사(유제동) | 2019년 01월
    24,000포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    식품재료는 종류가 무척 다양하고 관련의 양이 방대하여, 그것을 제대로 활용하려면 많은 노력이 필요하다. 이 책은 관련 전공자들이 식품재료학을 전반적으로 이해하고 넘어갈 수 있도록 핵심 내용을 한 권에 압축한 것으로, 식품재료에 대한 여러 지식이 체계적으로 정리되어있다. 구체적으로는 곡류, 서류, 두류, 채소류...
  • 고급영양학

    이벤트
    고급영양학 [ 도서+워크북 ]
    구재옥,곽호경,이홍미 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2018년 01월
    20,000포인트적립 0원
    출고 예상일 : 3일 이내 출고예상일과 상품수령 안내
    이 책의 학습목표는 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 대별되는데, 이러한 영양소의 특성, 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득한다. 그리고 영양...
  • All about Cafe Menu 미리보기

    All about Cafe Menu 베버리지 크리에이터
    Global Coffee School 교재편찬위원회 | 대왕사 | 2020년 08월
    16,000포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    내용
    5점
    편집/디자인
    5점
    출고 예상일 : 5일 이내 출고예상일과 상품수령 안내
    이 책은 기존의 카페 운영자뿐만 아니라 카페 창업을 앞두고 있지만 아직은 카페메뉴가 낯설고 어려운 분들, 나만의 특별한 메뉴를 집에서도 즐기고 싶은 분들도 쉽게 따라 하고 개발할 수 있도록 다양한 메뉴를 엄선하여 재료 및 레시피로 구성하였다. 그뿐만 아니라 음료를 더욱 돋보이게 해줄 부재료를 만드는 방법, 소...
  • 식품미생물학

    식품미생물학 [ 도서+워크북 ]
    김승민,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 07월
    21,200포인트적립 0원
    출고 예상일 : 2일 이내 출고예상일과 상품수령 안내
    『식품미생물학』에서는 미생물이 식품에 유발시키는 다양한 현상을 다루므로 식품에 대한 기본적인 지식뿐만 아니라 미생물 자체에 대한 생물학적인 이해가 중요하다. 따라서 본 교재에서는 미생물학의 역사와 발전, 명명법과 분류법, 미생물 세포의 구조와 기능, 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인, 식품에서 중요...
  • 식품위생학 원리와 실제

    곽동경,강영재,류경,장혜자,문혜경,이경은,최정화 공저 | 교문사(유제동) | 2020년 02월
    24,200포인트적립 0원
    도착 예상일 : 지금 주문하면 오늘 받을 수 있습니다.
    『식품위생학 원리와 실제』 이번 개정판은 법, 통계 수치 등을 최신 자료로 업데이트하였다. 알아두기 및 쉬어가기, 사례 등의 코너도 새롭게 교체하였다. 대학에서 교재로 사용하기 편리하도록 학사일정에 맞추어 총 15개였던 단원을 12개로 전면 재구성하기도 했다.식품위생학의 학문적 특성을 살려 이론과 실제를 함께 ...
  • 수운잡방

    수운잡방 [ 개정판 ]
    김유 저 / 윤숙자 | 백산출판사 | 2020년 01월
    25,000포인트적립 0원
    출고 예상일 : 3일 이내 출고예상일과 상품수령 안내
    ‘수운잡방(需雲雜方)’은 우리나라에서 현재까지 발견된 가장 오래된 조리서로서, 고려 말에서 조선 전기에 걸친 우리 음식의 조리법과 500년 전의 식생활을 엿볼 수 있는 귀중한 자료로 평가받고 있다. ‘수운잡방(需雲雜方)’ 제1부 전통음식편에서는 원문에 기록된 120여 종의 음식 중 죽, 면 등의 주식류와 부식류인 ...
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