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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

주간베스트 | 새로 나온 책 | 회원리뷰
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  • 식사요법

    이벤트
    식사요법 [ 도서+워크북 ]
    김동우,김지혜 등저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2019년 01월
    21,000원 포인트적립 0원
    평균수명이 증가함에 따라 단순한 수명연장이 아닌 건강한 삶에 대한 중요성이 인식되면서 질병의 치료와 예방에 대한 관심이 커지고 있다. 하지만 고혈압, 이상지질혈증, 당뇨병, 심뇌혈관질환 등의 만성질환과 암의 발생률은 점점 증가하고 있다. 이러한 질환들은 식사와 밀접한 관련이 있어 질병의 예방과 치료, 합병증 ...
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  • 음식과 세계문화

    음식과 세계문화
    김건희,차경희,고성희,신원선,조미숙,문보경,조순덕 공저 | 파워북 | 2020년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    세계 각국의 음식문화에 대한 연구는 인간의 의식구조와 삶의 방식을 이해할 수 있어서 국제화 시대를 살고 있는 현 세대에게는 기본 소양이라 할 수 있다. 이 책에서는 선사시대로부터 현대에 이르기까지 우리나라를 포함하여 동북아시아, 동남아시아와 서남아시아, 유럽, 아메리카, 오세아니아, 아프리카 등 동·서양 지역...
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  • 한국 전통주 교과서

    한국 전통주 교과서 [ 2판 ]
    류인수 저 | 교문사 | 2018년 03월
    20,000원 포인트적립 0원
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    •  eBook 리뷰 (0건)
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    •  eBook 한줄평 (1건)
    많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 ...
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  • 단체급식관리

    이해하기 쉬운 단체급식관리
    윤지현,권수연,김옥선,류시현,이영미,김미영,이기원 저/한규상 감수 | 파워북 | 2022년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    이 책은 그 동안 출판된 여러 국내 단체급식관리 교과서와 미국과 일본의 관련 교과서를 바탕으로 내용을 정선하고, 이를 바탕으로 새롭게 변화하고 있는 급식소 현장의 맥락을 제공할 수 있도록 만든 식품영양학 전공 교과서이다. 본문 중 “더 알아보기”를 통해 기초적인 지식에 깊이를 더하기 위한 내용을 담았고, 이 ...
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  • 기능성 식품학

    기능성 식품학 [ 개정판 ]
    이형주 등저 | 수학사 | 2019년 02월
    28,000원 포인트적립 0원
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    Part 1 기능성식품의 개발 제1장 식품과 건강 제2장 기능성식품의 발달 및 시장 현황 제3장 건강기능식품의 정의 및 법규 Part 2 기능성식품의 효능 및 전망 제4장 항산화 효과 제5장 피부미용 개선 제6장 뇌 기억력 개선 제7장 면역 조절 제8장 체중 조절 제9장 혈당 조절 제10장 혈행 개선 제11장 혈압 조절 제12장 뼈, ...
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  • 식품영양학을 위한 인체생리학

    식품영양학을 위한 인체생리학
    임윤숙,박은주,김기남,양수진,부소영,고광웅 저 | 교문사 | 2019년 01월
    24,900원 포인트적립 0원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    생리학과 의학은 역사적으로 많은 부분을 공유하고 있다. 최초의 생리학자이면서 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스는 “우리가 먹는 것이 곧 우리 자신이 된다. 음식이란 약이 되기도 하고 독이 되기도 한다.”고 하였다. 오늘날 사용되고 있는 많은 약물들도 전통적으로 효능이 있다고 알려진 식품으로부터 유래된 성...
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  • 약선조리 이론과 실제

    약선조리 이론과 실제
    한복선 저 | 교문사 | 2011년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    『약선조리 이론과 실제』는 전통한의학 이론을 근거로 건강을 유지·증진하고, 질병을 예방·치료하는 목적으로 이용되는 음식인 약선조리의 기본적인 이론과 실제 활용을 위한 병증별 약선음식이 수록되어 있다.
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  • 재미있는 식품신제품개발

    재미있는 식품신제품개발 [ 개정판 ]
    노봉수,김계원,고상훈,송상훈,김성보,박성훈,심순미,오지은,조성준 감수 | 수학사 | 2024년 02월
    28,000원 포인트적립 0원
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  • new 제과제빵재료학 미리보기

    new 제과제빵재료학 [ 수정판, 개정판 ]
    이윤희 등저 | 지구문화사 | 2018년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
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    우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악,새로운 원재료 개발,재료에 적합한 공정 등을 이용한 제품개발에 노력하고 있다....
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  • 이해하기 쉬운 식품재료학

    이해하기 쉬운 식품재료학
    조경련,김미리,김옥선,손정우,송미란,최향숙,최해연 공저 | 파워북 | 2018년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    이 책에서는 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류하고 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 , 특수성분, 전처리, 용도, 저장, 품질판별 등에 대한 내용을 기술하였다. 이 책은 대학에서 식품영양, 식품가공, 식품유통, 조리, 외식산업, 학교급식, 호텔경영, 가정학, ...
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  • 생애주기 영양학

    이벤트
    생애주기 영양학 [ 도서+워크북 ]
    김정희,곽호경,신동미 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2023년 01월
    19,200원 포인트적립 0원
    생애주기영양학은 영양학의 기초 개념을 바탕으로 생애주기의 각 단계에 따른 생리적 특성, 성장과 발달, 영양대사, 영양문제 등을 파악하여 최적의 영양관리를 하고 평생건강을 실현하는 것을 목표로 하는 학문이다. 인간이 전 생애 동안 건강하게 살기 위해서는 성장기의 적절한 성장 발달과 더불어 성인기와 노인기에는 ...
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  • 기초영양학

    기초영양학 [ 개정판 ]
    김선효,이경애,이현숙,구재옥,김경원,김복희,김창임,류혜숙,윤은영 저 | 파워북 | 2022년 02월
    24,000원 포인트적립 0원
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    『기초영양학』은 영양학을 처음 접하는 학습자들이 기초를 탄탄하게 쌓고 나아가 심화과목 학습이나 삶의 맥락 속에서 마주하게 되는 식생활 문제를 해결할 수 있는 능력을 갖추도록 하는 데 목표를 두고 집필하였다. 핵심 내용 위주로 뽑아서 쉽고 간결하게 설명하였으며, 장별로 최신 학술 동향을 ‘심화학습자료’ 란에...
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  • 영양교육및상담

    이벤트
    영양교육및상담 [ 도서+워크북 ]
    구재옥,박혜련,김경원 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2013년 01월
    16,500원 포인트적립 0원
    『영양교육 및 상담』에서는 식생활 전체를 사회·경제·심리·생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 이 교재의 내용은 크게 두 부분으로 나눌 수 있다. 첫째, 영양교육의 개요·실시과정·이론을 다루는 부분이다. 영양교육의 목표와 실제 교육을 위한 ...
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  • 초등학교 영양교육

    초등학교 영양교육 영양교육 수업설계와 프로그램의 실제
    구재옥 저 | 에피스테메(방송대출판문화원) | 2009년 10월
    13,300원 (5% 할인) 포인트적립 140원
    현재 초등학교에 영양교사가 배치되어 있으나 실제 영양교육을 하는 데는 많은 어려움이 따르며, 영양교육을 위한 표준화된 수업설계나 지도 프로그램 자료가 부족한 실정이다. 이 책은 영양교육의 목적을 달성하기 위하여 영양교육 수업을 어떻게 설계할 것인지에 대해 살펴보고, 현장에서 초등학생 학부모를 대상으로 시...
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  • 호텔 외식산업 주방관리실무론

    호텔 외식산업 주방관리실무론 [ 개정판 ]
    김기영 등저 | 백산출판사 | 2014년 09월
    18,000원 포인트적립 0원
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    PART 1 주방관리의 원론 제1장 주방관리의 개요 제2장 주방의 개념적 역할 제3장 주방관리의 특성 제4장 조리사의 개념적 접근 제5장 조리업무의 관리활동 PART 2 주방관리의 실무론 제6장 식재료관리활동 제7장 원가관리활동 제8장 주방인적자원관리활동 제9장 주방위생과 안전관리활동 제10장 주방의 시설관리 PART 3 주...
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  • 생화학

    이벤트
    생화학 [ 도서+워크북 ]
    김동우,박은미,정자용,조진아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 01월
    18,600원 포인트적립 0원
    저자들은 식품영양학 전공 학생들의 전공 교과목 학습을 위해 인체 내 대사과정이 어떤 방식으로 조화롭게 통합적으로 조절되는지에 초점을 맞추어 집필하였다. 물론 화학이나 생물학의 기초가 부족한 학생들도 이 과목에 친근감을 가질 수 있도록 일부 내용을 개괄적으로 간추려 시중 교재에 비해 비교적 적은 분량으로 발...
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  • 이해하기 쉬운 HACCP 이론과 실제

    이해하기 쉬운 HACCP 이론과 실제 [ 개정판 ]
    어금희,한명애,김영태,송현주,민경진,김귀란 저 | 파워북 | 2023년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    이 책은 급식 · 외식산업 관련 분야로 진출을 준비하는 식품영양(학)과와 외식 관련학과 학생들을 위한 대학교재로 개발되었으며, 급식 및 외식 현장에 HACCP 시스템을 효과적으로 구축하기 위해 식품의약품안전처에서 인증하는 HACCP인 선행요건프로그램과 HACCP을 실제 적용 가능하도록 이론과 실무로 구성하였다. 또한 ...
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  • 처음 만나는 식문화와 푸드 코디네이션

    처음 만나는 식문화와 푸드 코디네이션
    이인선,김혜영,최유진,김미란,김은경 저 | 교문사 | 2024년 02월
    27,000원 포인트적립 0원
    식문화의 역사적 발전과 현대적 트렌드를 탐구하다식생활은 음식물을 섭취하는 행위와 관련된 모든 생활 활동을 의미하며, 문화는 선천적인 것이 아닌 후천적으로 습득된 생활 방식이나 행동이다. 따라서 식생활 문화 또는 식문화는 어떤 사회에서 음식에 대해 공통적으로 나타나는 행동 양식으로, 여러 민족이 제각각 발전...
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  • 플러스 고급영양학

    플러스 고급영양학 [ 개정판 ]
    현태선,한성림,김혜경,권영혜,정자용 저 | 파워북 | 2022년 03월
    29,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (2건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    각종 영양소에 대한 정확하고 심층적인 지식을 위해서는 자세한 설명이 필요하며, 최근의 영양학 관련 이슈를 이해하려면 종합적인 측면에서 분석하고 검토해 볼 필요가 있다는 것을 절감한 저자들이 뜻을 모아 오랜 시간 의논하며 집필하였다. 영양학의 발전사 및 연구방법에 대한 내용을 다루어 영양학의 발자취를 살펴보...
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  • 푸드마케팅

    이벤트
    푸드마케팅 [ 도서+워크북 ]
    황조혜,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2024년 01월
    23,400원 포인트적립 0원
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    •  종이책 리뷰 (1건)
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    『푸드마케팅』은 상품으로서 식품을 이해하고 식품산업을 경영학적 관점에서 학습하는 데 목적이 있다. 1960년대 미국마케팅협회(AMA)에서는 “마케팅이란 개인과 집단이 제품과 가치를 창조하고 타인과의 교환을 통해 그들의 욕구와 욕망을 충족시키는 사회적 또는 관리적 과정”[(코틀러[P. Kotler)]이라고 하였고, 드러...
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