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Ecole de MOCA Master Chef 2

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유지상, 최수근, 정하봉, 신경은, 조은영 저 외 6명 정보 더 보기/감추기 | 형설이엠제이 | 2023년 07월 28일 첫번째 리뷰어가 되어주세요.
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파일/용량 PDF(DRM) | 20.21MB 파일/용량 안내
페이지 수 약 256쪽 글자 수/페이지 수 안내
ISBN13 9791191950458

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저자 소개 (11명)

저 : 유지상
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중앙일보 음식전문 기자로 지난 10여년간 맛깔 나는 기사를 써왔다. 음식 분야에서는 독보적인 전문성을 가지고 있어 '맛의 달인'이라고 불린다. 1985년 고려대 식품공학과 졸업 후 해태제과에 입사해 만두, 피자 등 냉동식품을 개발했고, 일본에 제빵 유학을 다녀온 후 2년간 베이커 생활을 했다. 1990년 중앙일보 경력기자로 입사해 유통부, 생활부 등을 거쳤다. 1999년 1월부터는 '중앙일보' 맛 칼럼 '... 중앙일보 음식전문 기자로 지난 10여년간 맛깔 나는 기사를 써왔다. 음식 분야에서는 독보적인 전문성을 가지고 있어 '맛의 달인'이라고 불린다. 1985년 고려대 식품공학과 졸업 후 해태제과에 입사해 만두, 피자 등 냉동식품을 개발했고, 일본에 제빵 유학을 다녀온 후 2년간 베이커 생활을 했다. 1990년 중앙일보 경력기자로 입사해 유통부, 생활부 등을 거쳤다.

1999년 1월부터는 '중앙일보' 맛 칼럼 '유지상의 맛집 풍경'을 연재했고, 요즘은 '이코노미스트'에 고정 칼럼 '성공 비즈니스 맛집'을 소개하고 있다. 살아있는 글쓰기를 위하여 한국궁중음식연구소, 한국전통음식연구소 등에서 한식·중식·일식 등의 요리를 배우고 수도요리아카데미에서 파티플래너 과정을 수료하기도 했다. 지난 2005년에는 1년간 일본에서 요리연수를 하면서 일본 푸드코디네이터 자격증을 취득했다.

저서로는 『잘 나가는 그들은 여기서 먹는다』, 『내 남자의 앞치마』, 『도쿄 한입에 먹기』, 『비즈니스 성공 맛집』이 있다.
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저 : 최수근
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[학력 사항] 영남대학교 대학원 식품학 박사 경희호텔 경영전문대학 조리과 졸업 프랑스 LE CORDON BLUE 졸업 소스 이론과 실제, 소스 수첩, 고급 서양요리 외 다수의 논문이 있음. [경력 사항] 하얏트, 신라호텔 근무 - 전) 한국조리학회 회장 - 전) 한국음식평론가협회 회장 - 현) 경희대학교 조리·서비스경영학과 명예 교수 - 현) 한국조리박물관 관장 - 현) 한국소스학회 회장 [학력 사항]
영남대학교 대학원 식품학 박사
경희호텔 경영전문대학 조리과 졸업
프랑스 LE CORDON BLUE 졸업
소스 이론과 실제, 소스 수첩, 고급 서양요리 외 다수의 논문이 있음.

[경력 사항]
하얏트, 신라호텔 근무
- 전) 한국조리학회 회장
- 전) 한국음식평론가협회 회장
- 현) 경희대학교 조리·서비스경영학과 명예 교수
- 현) 한국조리박물관 관장
- 현) 한국소스학회 회장
작가의 다른 상품
저 : 정하봉
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경희대학교 호텔경영학과를 졸업하고 전 세계 최고의 호텔기업 메리어트호텔에 입사하여 음료를 총괄하는 소믈리에로 일하면서 2010년 칠레에서 개최된' 제13회 세계소믈리에 대회'에 한국인 최초로 출전한 국가대표 소믈리에가 되었다. 15년 넘게 꾸준한 소믈리에 활동으로 한국의 와인 시장 성장의 견인차 역할을 인정받아 2017년 프랑스 샴페인 협회로부터 슈발리에 기사 작위와 2019년 보르도 협회로부터 보르도 코망드리 ... 경희대학교 호텔경영학과를 졸업하고 전 세계 최고의 호텔기업 메리어트호텔에 입사하여 음료를 총괄하는 소믈리에로 일하면서 2010년 칠레에서 개최된' 제13회 세계소믈리에 대회'에 한국인 최초로 출전한 국가대표 소믈리에가 되었다. 15년 넘게 꾸준한 소믈리에 활동으로 한국의 와인 시장 성장의 견인차 역할을 인정받아 2017년 프랑스 샴페인 협회로부터 슈발리에 기사 작위와 2019년 보르도 협회로부터 보르도 코망드리 기사작위를 받았으며, 와인의 역사와 문화, 철학을 공부해온 와인 인문학자로 대중들에게 와인을 통해 삶의 여유와 풍요로움을 전하는 꿈을 가지고 살아가고 있다.
Instagram : lucas__jung
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작가와 인터뷰(1개)
작가의 다른 상품
저 : 신경은
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- 경희대학교 학부, 석사, 박사 졸업 - 전) 극동대학교 호텔외식조리학과 교수 - 전) 극동대학교 최우수교수상 수상 - 전) 경희대학교 조리서비스경영학과 외래 교수 - 전) 농촌진흥청 한식세계화 프로젝트 수행 - 현) 한국음식평론가 협회 이사 - 현) (사)한국조리협회 상임이사 - 경희대학교 학부, 석사, 박사 졸업
- 전) 극동대학교 호텔외식조리학과 교수
- 전) 극동대학교 최우수교수상 수상
- 전) 경희대학교 조리서비스경영학과 외래 교수
- 전) 농촌진흥청 한식세계화 프로젝트 수행
- 현) 한국음식평론가 협회 이사
- 현) (사)한국조리협회 상임이사
작가의 다른 상품
저 : 조은영
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- 경희대학교 조리서비스 · 외식경영학 박사 수료 - 경희대학교, 호서전문학교, 한국조리사관학교 외래교수 - 전) 숭실 호스피탈리티, 김포대 외래교수 - 전) ㈜대왕산업 아란치오 (양식) 조리사 - 전) ㈜백남관광 프레지던트 호텔(한식) 조리사 - 국제음식산업박람회 금상 (농림부차관) - 전국 떡 만들기 금상 (농협중앙회장) 수상 - 경희대학교 조리서비스 · 외식경영학 박사 수료
- 경희대학교, 호서전문학교, 한국조리사관학교 외래교수
- 전) 숭실 호스피탈리티, 김포대 외래교수
- 전) ㈜대왕산업 아란치오 (양식) 조리사
- 전) ㈜백남관광 프레지던트 호텔(한식) 조리사
- 국제음식산업박람회 금상 (농림부차관)
- 전국 떡 만들기 금상 (농협중앙회장) 수상
저 : 김민
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- 경주대학교 일반대학원 관광학 박사 - G.E. 외식산업연구소 대표 - G.B. 외식창업협동조합 이사장 - ㈜송현M&T 기획팀 - 동국대학교 경주캠퍼스 호텔관광외식경영학부 겸임교수 - 영남사이버대학교 호텔외식창업경영학과 외래교수 - 전) 미래창조과학부 광역경제거점사업 실감미디어 산업 성과확산사업단 선임연구원 - 전) 경주대, 서라벌대, 서원대 외 외래교수 - [저서]‘한국 음식의 이해’ - 경주대학교 일반대학원 관광학 박사
- G.E. 외식산업연구소 대표
- G.B. 외식창업협동조합 이사장
- ㈜송현M&T 기획팀
- 동국대학교 경주캠퍼스 호텔관광외식경영학부 겸임교수
- 영남사이버대학교 호텔외식창업경영학과 외래교수
- 전) 미래창조과학부 광역경제거점사업 실감미디어 산업 성과확산사업단 선임연구원
- 전) 경주대, 서라벌대, 서원대 외 외래교수
- [저서]‘한국 음식의 이해’
저 : 이욱
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- 전) K.F.C 기획실장 - 전) 경주외식문화 연구원 - 현) 청담 글로벌 F&B 자문위원 - 현) 한국커피융합협동조합 자문위원 - 현) 한국음식평론가협회 제4대 회장 - 현) 영남사이버대학교 호텔외식창업경영 학과장 - 전) K.F.C 기획실장
- 전) 경주외식문화 연구원
- 현) 청담 글로벌 F&B 자문위원
- 현) 한국커피융합협동조합 자문위원
- 현) 한국음식평론가협회 제4대 회장
- 현) 영남사이버대학교 호텔외식창업경영 학과장
저 : 이규민
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- 전) 농림축산식품부 외식산업진흥과장 - Virginia Tech, Ph.D - 현) 경희대학교 외식경영학과 교수 - 현) 경희대학교 호텔관광대학 부학장 - 현) 한국음식평론가협회 부회장 - 현) 한국외식산업정책학회 부회장 - 현) 한국관광학회 부편집위원장 - 현) 고용노동부 ISC 음식서비스 인적자원 개발위원회 수석선임위원 - 전) 농림축산식품부 외식산업진흥과장
- Virginia Tech, Ph.D
- 현) 경희대학교 외식경영학과 교수
- 현) 경희대학교 호텔관광대학 부학장
- 현) 한국음식평론가협회 부회장
- 현) 한국외식산업정책학회 부회장
- 현) 한국관광학회 부편집위원장
- 현) 고용노동부 ISC 음식서비스 인적자원 개발위원회 수석선임위원
저 : 박태순
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- 음식 칼럼니스트 - 한국음식평론가협회 이사 - 경기도 으뜸식당 선정위원 - 미식도시 제천 전략자문위원 - 주간조건 주간동아 벤츠코리아매거진 등에 칼럼 연재/ 황금알 만물상 먹거리X파일 - KBS생생정보 생방송투데이 등에 고정 출연 - 음식 칼럼니스트
- 한국음식평론가협회 이사
- 경기도 으뜸식당 선정위원
- 미식도시 제천 전략자문위원
- 주간조건 주간동아 벤츠코리아매거진 등에 칼럼 연재/ 황금알 만물상 먹거리X파일
- KBS생생정보 생방송투데이 등에 고정 출연
저 : 박서란
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- 전통요리연구가 - 경희대학교 호텔관광대학 음식평론전문가 교육과정 이수 - 요리전문가들의 착한 공동 푸드마켓 “그레잇마켓” 대표 - [매일 먹는 건강한 한식 밥상] 저자 - 전통 반가 음식 연구소, 음식 연구소 대표 - 2017 한식진흥 유공자 농식품부 장관 표창 수상 - 조선호텔 전통 혼례 지도, 혼례 자문, 혼례 음식자문 - 전통요리연구가
- 경희대학교 호텔관광대학 음식평론전문가 교육과정 이수
- 요리전문가들의 착한 공동 푸드마켓 “그레잇마켓” 대표
- [매일 먹는 건강한 한식 밥상] 저자
- 전통 반가 음식 연구소, 음식 연구소 대표
- 2017 한식진흥 유공자 농식품부 장관 표창 수상
- 조선호텔 전통 혼례 지도, 혼례 자문, 혼례 음식자문
저 : 김하늘
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- 경희대학교 음식평론전문가과정 수료 - 경희대학교 관광대학원 와인, 워터, 티 전문가과정 수료 - 한국국제 소믈리에 협회 국가대표 워터소믈리에 - 지식협동조합 한국음식 평론가협회 이사 - 제9회 국가대표 워터 소믈리에 경기대회 심사위원 - 제10회 워터 소믈리에 경기대회 결선 심사위원 - 2019년 광저우 국제 워터 품평회 심사위원 - 경희대학교 음식평론전문가과정 수료
- 경희대학교 관광대학원 와인, 워터, 티 전문가과정 수료
- 한국국제 소믈리에 협회 국가대표 워터소믈리에
- 지식협동조합 한국음식 평론가협회 이사
- 제9회 국가대표 워터 소믈리에 경기대회 심사위원
- 제10회 워터 소믈리에 경기대회 결선 심사위원
- 2019년 광저우 국제 워터 품평회 심사위원
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