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매일 먹는 식재료 103가지와 건강을 위한 과학적 지식 A to Z

전형주, 박현경 저 | 아이콕스(iCox) | 2017년 12월 15일 평균 별점9.3 (25) 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2017년 12월 15일
쪽수, 무게, 크기 380쪽 | 794g | 185*235*18mm
ISBN13 9791186886502
ISBN10 1186886501

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저자 소개 (2명)

저 : 전형주
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연세대학교 식품영양학과 및 동 대학원에서 석·박사 학위를 취득하고, 이후 예술학 박사 학위를 추가로 취득한 융합형 학자 출신의 경영자이다. 1993년부터 서일대와 장안대에서 교수로 재직하며 20여 년간 교육과 연구, 대중활동에 매진해 건강과 삶, 문화의 연계를 탐구해 왔다. 방송과 강연, 칼럼을 통해 대중과 활발히 소통하며 건강한 삶과 문화에 대한 인식을 확산해 왔다. 현재 군포문화재단 대표이사로서 지역문... 연세대학교 식품영양학과 및 동 대학원에서 석·박사 학위를 취득하고, 이후 예술학 박사 학위를 추가로 취득한 융합형 학자 출신의 경영자이다. 1993년부터 서일대와 장안대에서 교수로 재직하며 20여 년간 교육과 연구, 대중활동에 매진해 건강과 삶, 문화의 연계를 탐구해 왔다.

방송과 강연, 칼럼을 통해 대중과 활발히 소통하며 건강한 삶과 문화에 대한 인식을 확산해 왔다. 현재 군포문화재단 대표이사로서 지역문화 진흥과 생활문화 활성화에 힘쓰고 있으며, K-컬처를 비롯한 문화 콘텐츠를 도시 경쟁력과 연결하는 다양한 문화정책과 사업을 추진하고 있다.

공익재단 푸른나무재단 이사, 한돈자조금 명예 홍보대사, 한국교직원공제회 자문위원, 「헬스경향」 자문위원 등으로 활동했으며, KBS·MBC·SBS·MBN 등 주요 방송 프로그램에 출연하고 「아시아경제」, 「이코노믹리뷰」 등 여러 매체에 칼럼을 연재해 왔다.

저서로는 인생과 삶의 태도를 성찰한 에세이 『인생미인』, 『비우고 뒤집고 채우다』, 『전형주의 맛있게 맛있게 나답게』와 『한국 음식의 조리 과학』 등 10여 권이 있다.
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저 : 박현경
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연세대학교 대학원 식품영양학 박사 전) 연세대학교 생활환경대학원 객원교수 전) 우송대학교 외식조리학과, 국제한식조리학교 강사 연세대학교 대학원 식품영양학 박사
전) 연세대학교 생활환경대학원 객원교수
전) 우송대학교 외식조리학과, 국제한식조리학교 강사

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추천평

세상에는 수많은 요리책이 있지요. 하지만 좋은 식재료를 어떻게 고르고 어떤 방식으로 조리해서 먹어야 하는지 상세하게 알 수 없어서 궁금한 적이 많았습니다. 주방의 무기가 될 이 책이 좀 더 똑똑한 딸, ‘희서’의 엄마 역할을 할 수 있을 것 같아 감사하는 마음입니다. 가족의 건강을 생각하는 대한민국의 주부님들께 강력 추천합니다.
방송인, 개그우먼 이경애
아이들이 먹을 음식, 하루 세 번 충전하는 우리가족의 배터리! 특이 체질인 우리 아이에게 알레르기가 생길만한 첨가제가 들어있는 건 아닌지... 도대체 뭐가 들어가 있고, 뭐가 어떻게 가공이 되었는지 잘 알 수가 없습니다. 그런 엄마 아빠의 마음을 그대로 대변해주는 저자께 감사드립니다.
두 딸의 아빠, 방송인 김문호 한의사
현대인의 수명은 늘어나고 토양 및 해양오염으로 먹거리가 더욱 중요한 시대가 되었습니다. 좋은 식재료, 그 사람의 상태와 기호에 맞게 요리되고 올바른 방식으로 섭취하는 음식, 요리, 섭생의 삼위일체가 이루어질 때 최선의 효과를 거둘 수 있습니다. 그런 측면에서 최고의 영양전문가가 그동안의 노하우를 망라하여 식품에 대한 정보를 쉽게 담아 부엌에서 응용할 수 있도록 만든 이 책이 바쁜 현대인의 필독서가 되리라 확신합니다.
의학박사, 가정의학전문의 박민수 서울 ND의원 원장
가정에서 쓰는 식재료의 구매, 조리 및 보관 등에 대한 유용한 정보를 담고 있어서 독자들이 읽고 활용하기에 좋은 주방의 지침서입니다. 식품이 넘쳐나는 시대에 정말 좋은 식품을 골라 올바르게 활용할 수 있도록 하는 이 책은 식품별 특징을 쉽게 이해할 수 있도록 정리해 건강한 식생활, 미래의 젊음을 만드는 길잡이가 되리라고 생각합니다.
요리연구가, 세계식문화연구소 박연경 소장
무서울 정도로 식품에 대한 논란이 많은 시대. 두 아이의 엄마로서 꼼꼼히 따져보려 노력하지만 매일 먹는 공산품에 어떤 성분이 들어있고 몸에서 어떤 작용을 하는지 식품 라벨만 봐서는 알기 어렵습니다. 가정에서 쓰는 거의 모든 식재료에 관한 정보를 담은 ‘주방의 백과사전’인 이 책을 가족의 건강을 위해 노력하는 이 시대 엄마들에게 적극 추천하고 싶습니다.
네이버 카페 ‘엄마는 마법사’ 운영자 양혜숙
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