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프랑스 스타 파티시에 7인의

장 폴 에방, 피에르 마르콜리니, 크리스토프 미샬락, 필립 콩티치니, 클레르 에츨레르 저 외 2명 정보 더 보기/감추기 | 비앤씨월드 | 2016년 11월 08일 리뷰 총점9.9 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2016년 11월 08일
쪽수, 무게, 크기 644쪽 | 2,056g | 190*245*35mm
ISBN13 9791186519103
ISBN10 118651910X

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저 : 장 폴 에방
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프랑스 최고의 쇼콜라티에로 손꼽히는 장-폴 에방. 매 시즌마다 발상의 전환을 담은 매력적인 초콜릿 컬렉션을 선보이며, 초콜릿을 예술의 경지로 끌어올렸다. 프랑스 최고의 쇼콜라티에로 손꼽히는 장-폴 에방. 매 시즌마다 발상의 전환을 담은 매력적인 초콜릿 컬렉션을 선보이며, 초콜릿을 예술의 경지로 끌어올렸다.
저 : 피에르 마르콜리니
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벨기에 왕실에서 인정한 쇼콜라티에, 피에르 마르콜리니. 벨기에를 대표하는 세계적인 쇼콜라티에. 카카오빈의 선별, 조합, 로스팅, 정제 과정 모두에 직접 참여할 정도로, 최고의 초콜릿을 향한 고집과 자부심이 대단하다. 벨기에 왕실에서 인정한 쇼콜라티에, 피에르 마르콜리니. 벨기에를 대표하는 세계적인 쇼콜라티에. 카카오빈의 선별, 조합, 로스팅, 정제 과정 모두에 직접 참여할 정도로, 최고의 초콜릿을 향한 고집과 자부심이 대단하다.
저 : 크리스토프 미샬락
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프랑스의 디저트 트렌드를 선도하는 차세대 스타 파티시에. 자유롭고 독창적인 디자인만큼 활발한 활동으로 대중들의 사랑과 전세계의 주목을 한 몸에 받고 있다. 프랑스의 디저트 트렌드를 선도하는 차세대 스타 파티시에. 자유롭고 독창적인 디자인만큼 활발한 활동으로 대중들의 사랑과 전세계의 주목을 한 몸에 받고 있다.
저 : 필립 콩티치니
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미슐랭이 인정한 셰프이자 세계적인 파티시에. 전통적인 레시피를 고수하되 감각적으로 재해석하여 디저트에 새로운 숨결을 불어넣는 것으로는 따라올 자가 없다. 미슐랭이 인정한 셰프이자 세계적인 파티시에. 전통적인 레시피를 고수하되 감각적으로 재해석하여 디저트에 새로운 숨결을 불어넣는 것으로는 따라올 자가 없다.
저 : 클레르 에츨레르
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한 제품 안에 다양한 텍스처를 담아내는 것이 특기인 프랑스의 대표 여성 파티시에. 여성 특유의 감성을 담아... 우아하고 사랑스러운 디저트를 선보인다. 한 제품 안에 다양한 텍스처를 담아내는 것이 특기인 프랑스의 대표 여성 파티시에. 여성 특유의 감성을 담아... 우아하고 사랑스러운 디저트를 선보인다.
저 : 크리스토프 아담
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세련된 미적 감각과 독창적인 아이디어가 번뜩이는 에클레르의 천재. 제과 디자이너라는 명성에 걸맞게 매번 에클레어에 새로운 옷을 입혀 세계인의 눈과 입을 사로잡는다. 세련된 미적 감각과 독창적인 아이디어가 번뜩이는 에클레르의 천재. 제과 디자이너라는 명성에 걸맞게 매번 에클레어에 새로운 옷을 입혀 세계인의 눈과 입을 사로잡는다.
저 : 피에르 에르메 (PIERRE HERME)
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피에르 에르메는 전 세계에 이름을 널리 떨친 프랑스 최고의 파티시에로, 프랑스판 [보그]는 그를 ‘페이스트리의 피카소’로 칭했다. 대대로 이어져 온 알자스의 제과제빵 가문에서 태어난 피에르 에르메는 14세의 나이에 가스통 르노트르에서 파티시에로서 첫발을 내디뎠고, 이후 포숑의 셰프 파티시에로 근무하다가 라뒤레에서 독보적인 기술력을 펼쳐 마침내 1998년 첫 본인의 브랜드 「피에르 에르메 파리」를 도쿄 아카사카 뉴... 피에르 에르메는 전 세계에 이름을 널리 떨친 프랑스 최고의 파티시에로, 프랑스판 [보그]는 그를 ‘페이스트리의 피카소’로 칭했다. 대대로 이어져 온 알자스의 제과제빵 가문에서 태어난 피에르 에르메는 14세의 나이에 가스통 르노트르에서 파티시에로서 첫발을 내디뎠고, 이후 포숑의 셰프 파티시에로 근무하다가 라뒤레에서 독보적인 기술력을 펼쳐 마침내 1998년 첫 본인의 브랜드 「피에르 에르메 파리」를 도쿄 아카사카 뉴오타니호텔에 열고, 2001년에 파리에도 부티크를 오픈했다. 2007년 레지옹 도뇌르 훈장 슈발리에를 받았고 현재, 세계 15개 도시에서 사업을 하며, 국제 제과 장인 협회라고 할 수 있는 「를레 데세르」 부회장으로 활약하고 있다. 2016년 「세계 베스트 레스토랑 50 아카데미」에서 「세계 최우수 파티시에 상」을 수상했다.

피에르 에르메는 세련된 디자인과 현대적인 기술, 기존의 방식을 과감하게 벗어나는 놀라운 재능으로 페이스트리 업계에 새로운 생명력과 신선한 스타일을 성공적으로 불어 넣었다. 특히 그의 대표작인 드밀푀유와 이스파한 마카롱(장미, 리치, 라즈베리)으로 파티시에라는 직업을 널리 알리고 국제적인 명성을 얻었다.
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