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가정간편식

귀찮지만 집밥이 먹고 싶어서

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이미경 저 | 상상출판 | 2020년 07월 23일 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기

내용: 4점

편집/디자인: 4점

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품목정보

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발행일	2020년 07월 23일
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파일/용량	PDF(DRM) \| 22.65MB 파일/용량 안내
ISBN13	9791190938006

소개

“집에서 간단하고 맛있게 음식을 만들 수 없을까?”“몸과 마음을 건강하게 만들어주는 진짜 집밥!”가정간편식 흔히 가정간편식(HMR)은 가정 음식을 대체한다는 의미로, 완전조리 식품이나 반조리 식품을 집에서 간단히 데워 먹을 수 있는 제품을 말한다. 『가정간편식』은 마트의 가정간편식만큼 간단하다. 냉장고에 늘 있는 재료와 기본양념으로 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은양념을 배제한 심플하고 건강한 집밥 레시피를 묶었다. 삼시 세끼 보약밥과 국물 요리, 반찬에 한 상 차려야 한다는 부담감 대신 한 그릇으로 충분한 요리, 무엇을 먹을지 고민하는 대신 냉장고에 있는 식재료로 해결할 수 있는 요리, 그리고 식사만큼 중요한 간식까지 우리 집 부엌에서 만드는 가장 간편한 진짜 가정간편식이다. 배달 음식이나 밖에서 사먹는 음식 대신 진짜 가정간편식으로 채워진 몸은 자연스럽게 면역력도 상승한다. ‘더 쉽게, 더 건강하게, 더 맛있게’를 요리 철학으로 하는 건강요리연구가의 궁리가 맛깔스럽게 버무려진, 지금 우리에게 꼭 필요한 요리책이다. 이미경 저자는 오랫동안 요리전문지와 식품회사의 콘텐츠 개발을 주로 해온 덕분에 우리 식탁의 변화를 빨리 인지하고 그에 맞는 요리 레시피를 만들려고 노력했다. 그래서 요리책을 만들 때마다 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 기본 철학으로 요리를 했다. 그런데 요즘의 집밥은 점점 사라져가고 건강한 음식은 맛있는 요리에 밀려나고 있다. 건강한 음식을 만드는 방법보다는 맛집이나 간편식 제품에 관한 질문을 더 많이 받게 되면서 가정간편식에 대해 고민하게 되었다.가정간편식(HMR)은 가정 음식을 대체한다는 의미로 ‘가정 대용식’이라 하며 가정에서 간편하게 차려내었다는 의미예요. 완전조리 식품이나 반조리 식품을 집에서 간단히 데워 먹을 수 있는 제품을 말한다. 이름처럼 간편식이 되기도 하고 필요도 하지만 매일 매일 우리 집 식탁을 이런 제품들에 맡길 수 없어 마트의 가정간편식만큼 간단하게, 냉장고에 있는 재료로 고민없이 만드는 레시피를 모았다.최근 라이프스타일에 많은 변화가 있어도 우리가 먹는 건강한 음식, 식탁에서 누군가와 함께 먹는 음식이 얼마나 중요한 의미를 가지는지 다시 한번 생각하고, 면역력이 높아지는 가정간편식 레시피로 요리를 해보자. 이 책을 따라 하기만 해도 가장 편한 집밥 레시피가 완성된다.

PrologueCooking Note이 책의 사용법 ①밥숟가락&종이컵 계량법이 책의 사용법 ②한눈에 보이는 계량법냉장고에 붙여 두고 구구단처럼 외우는냉장·냉동 식품의 보존 기간양념 준비는 이렇게뚝딱 집밥 차리는 기본양념재료 준비는 이렇게 ① 쉬운 재료 손질법, 채소재료 썰기는 이렇게 재료 쉽게 써는 법재료 준비는 이렇게 ②쉬운 재료 손질법, 해물재료 준비는 이렇게 ③쉬운 재료 손질법, 육류Chapter 1 냉장고 속 단골 식재료냉파 요리돼지고기 이야기한눈에 보이는 돼지고기 부위삼겹살 묵은지 밀푀유두루치기 전골찹스테이크제육덮밥돼지 간장 불고기국물 제육볶음대패 삼겹살 숙주볶음제육 고추장볶음돼지고기 순두부찌개돼지고기 김치찌개돼지고기 부추전돼지 안심 마늘장조림삼겹살조림돼지고기 깻잎말이조림돼지고기 마늘종볶음탕수육닭고기 이야기한눈에 보이는 닭고기 부위닭고기구이 쌈그릴 치킨 마르게리타치킨 스테이크닭고기 들깨 소스 무침닭 다리살 달콤구이닭 가슴살 채소 치즈구이닭 가슴살 버섯구이닭갈비 볶음밥닭 가슴살 채소 메밀국수몽골리안 치킨닭 다리찜닭 볶음탕닭고기 찹쌀죽녹두 닭죽간장 닭강정궁보기정치즈 품은 치킨 커틀릿쇠고기 이야기한눈에 보이는 쇠고기 부위쇠고기 컵밥쇠고기 무밥불고기 비빔밥쇠고기 볶음밥쇠고기 국밥쇠고기죽사골 떡국차돌박이 된장찌개쇠고기 강된장과 양배추쌈파채 듬뿍 얹은 떡갈비쇠고기 채소말이조림쇠고기 장조림베이컨 쇠고기구이쇠고기 치즈구이아스파라거스 쇠고기볶음쇠고기 숙주볶음쇠고기 핫 샐러드햄버그 그라탱멘치 카츠층층이 불고기 샌드위치무와 배추 이야기무생채 비빔밥무밥굴 무챗국홍합 무챗국무말랭이무침무 홍초 즉석 피클무 섞박지나박 물김치배추전과 무전통배추찜배추나물배추 된장무침얼갈이배추 된장무침배추 들깨 된장국감자 이야기감자밥감자 고기조림감자 콜리플라워 커리마른 새우 감자조림감자 짜글이감자 미역국감자 브로콜리볶음감자 잡채베이컨 감자말이꽃아코디언 감자구이감자볼튀김자색 감자전감자 샐러드감자 달걀 샐러드 샌드위치감자 그라탱양배추와 애호박 이야기양파 소스와 양배추구이방울양배추 레몬 피클양배추 물김치양배추말이양배추 새우볶음참치 애호박 고추장찌개애호박 새우젓찌개옛날식 애호박볶음애호박 북어죽오이와 부추 이야기오이롤오이 부추무침세발나물 오이생채미나리 오이초무침오이 미역냉국오이 비트 소박이연근 부추전부추 조개전부추 들깨탕바지락 부추탕버섯과 두부 이야기깻잎 페스토와 버섯구이무침갈릭 버섯 파스타김치 버섯전골들깨 버섯전골애호박 느타리버섯볶음메추리알 버섯조림두부 콩국수두부 버섯탕명란 순두부찌개매운 두부조림땅콩버터 두부볶음마요 쌈장 두부구이옛날식 두부구이두부장쌈채소 두부 샐러드연두부 참나물 냉채달걀과 콩나물 이야기오이 달걀초밥황금색 달걀볶음밥반찬가게 달걀찜연두부 뚝배기 달걀찜명란 달걀말이미역 달걀말이소시지 달걀말이연근칩 달걀 샐러드달걀 오코노미야키마카로니 달걀 케이크콩나물 돼지불고기콩나물 파채 겉절이콩나물 얼갈이 된장국콩나물 국밥어묵과 묵은지 이야기어묵 김밥어소 김밥어묵 김칫국빨간 어묵탕어묵채 채소볶음 어묵 채소 라자냐묵은지 김밥돌돌말이 김치김밥김치 수제비김치 타코김치 오믈렛두부 김치전Chapter 2 가시비 만족한 그릇 요리건강 채소찜밥 카나페약고추장 김밥깍두기 볶음밥참치 마요 덮밥오징어 버터볶음밥주꾸미 마늘종볶음밥한입 소면말이시금치 국수멸치 국물 칼국수토마토소스 미트볼 스파게티알리오 올리오된장 소스 파스타돌돌말이 라자냐병아리콩 짜장해산물 짜장하이라이스고구마 카레연근 카레순두부 짬뽕연어 스테이크새우 나시고랭반세오마파 가지매운 잡채순대볶음골뱅이 미나리무침된장 칼국수들깨 미역 수제비미역 감자 옹심이Chapter 3 네 번째 식사간식딸기 피자딸기 오믈렛요구르트 딥과 채소 스틱빵 찍어 먹는 치즈 딥딸기 샌드위치멕시칸 샌드위치치즈 스틱 샌드위치모닝빵 샌드위치치킨 퀘사디아에그 토스트햄 앤 치즈 브레드 볼풀어파트 브레드식빵 채소구이미니 채소 피자양파와 치즈를 얹은 빵치즈 프라이닭봉조림콥 샐러드보트 샐러드새우 타코볼통오징어 봄 샐러드도토리묵 오이 샐러드

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저자 소개 (1명)

저 : 이미경 (시스터키친)

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경기도 양평에서 텃밭을 가꾸며 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은 양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 연구하는 요리연구가이다. 대학에서 요리를 배우고 인도 간디 자연치료 센터와 북인도 쿠킹 클래스를 연수했으며, 동양매직 요리학원장과 선재사찰 음식 문화 연구원 수석연구원, 식문화 월간지 [쿠켄]의 요리연구소장으로 일했다. 지금은 푸드콘텐츠 전문가 그룹 ‘네츄르먼트’... 경기도 양평에서 텃밭을 가꾸며 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은 양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 연구하는 요리연구가이다. 대학에서 요리를 배우고 인도 간디 자연치료 센터와 북인도 쿠킹 클래스를 연수했으며, 동양매직 요리학원장과 선재사찰 음식 문화 연구원 수석연구원, 식문화 월간지 [쿠켄]의 요리연구소장으로 일했다.

지금은 푸드콘텐츠 전문가 그룹 ‘네츄르먼트’, ‘시스터키친’을 운영하며, 우리나라의 각 고장을 찾아 토종 식재료와 향토 음식을 연구하고 때때로 바다 건너 여러 나라의 다양한 식문화도 탐구중이다.

지금까지 만든 요리책으로는 『집에 가서 밥 먹자』『오븐 요리』『국민 야참』『두콩달-두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩』『밥 먹는 카페』『카페 푸드 스쿨』『가정간편식』 등이 있다.

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출판사 리뷰

『귀찮지만 집밥은 먹고 싶어서 가정간편식』 탐구

몸이 건강해지는 요리예요!
요리 인생 30년, 건강 요리연구가의 레시피
달달한 제철 무를 넣고 지은 밥, 감자를 넣어 끓인 미역국, 밀가루 대신 애호박과 가지를 피자 도우로 활용한 미니 채소 피자…. 같은 요리라도 어떤 양념과 조리법으로 음식을 만드느냐에 따라 맛과 영양은 달라진다. 최소한의 양념으로 식재료가 지닌 본래의 맛을 최대한 살려 요리를 만드는 저자의 레시피는 시간이 빚어내는 발효음식처럼 시간이 갈수록 더 생각난다. 이제 자극적이며 나쁜 맛에 쉽게 중독되는 입이 아니라 몸이 원하는 건강한 요리에 주목해야 한다.

일부러 장 볼 필요가 없어요! 친근한 재료가 활약하는 만만한 레시피
돼지고기, 닭고기, 쇠고기를 시작으로 냉장고에 늘 있는 달걀, 감자, 양파, 콩나물, 배추, 무, 묵은지 등 국민 식재료를 주인공으로 하여 하나의 식재료로 밥, 국, 찌개, 반찬, 간식, 샐러드 등 여러 요리로 활용할 수 있도록 구성하였다.

우리 집 레스토랑과 카페를 차릴 수 있어요! 비주얼 별미 맛집
콥 샐러드, 삼겹살 묵은지 밀푀유, 아코디언 감자구이, 반세오, 파스타와 라자냐…. 건강한 집밥이라고 하여 누구나 다 아는 흔한 요리만으로 엮지 않았다. 여유로운 주말에 브런치 카페나 레스토랑에 가는 대신 느긋하게 만들어 볼 만한 별미 레시피도 풍부하다.

집에 없는 재료가 있다면 대신 하세요! 친절한 대체 식재료
집밥 먹기 프로젝트의 가장 큰 방해꾼 중 하나는 따라 하려니 우리 집에는 없는 식재료를 발견했을 때이다. 이 책의 레시피에는 특정 식재료가 없다면 대체할 수 있는 대체 식재료를 꼼꼼하게 소개한다.

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