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국내도서 카테고리리스트
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40,500원 (10% 할인) 포인트적립 2,250원‘빵의 신’이라 불리는 니헤이 도시오의 프랑스빵 결정판!일본에서 ‘빵의 신’이라 존경받는 니헤이 도시오가 펴낸 『Bon Pain : 좋은 빵으로의 길』(원제 : Bon Painへの道)을 한국 제빵계의 정통으로 인정받고 있는 곽지원 교수가 번역한 책이다. 일본 빵집 ‘동크’ 입사를 시작으로 50년 가까이 좋은 빵 만들기에 힘...
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40,500원 (10% 할인) 포인트적립 450원프랑스의 대표적인 출판사 Larousse(라로스)의 ‘Le Petit Larousse’ 시리즈 중 〈CHOCOLAT〉가 르꼬르동 블루 숙명 아카데미의 번역, 감수로 한국에 첫선을 보인다. 이 책은 달콤한 초콜릿으로 만들 수 있는 총 170개의 매혹적인 초콜릿 레시피를 한 권에 묶었다. 책에 실린 레시피 대부분은 어려운 기술을 연마하지 않고...
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40,000원 포인트적립 0원한 잔이 차가 맛있어지는 메이의 음식 이야기차가 주는 맛과 향과 여유와 위로를 담다차를 마시는 시간은 함께하는 사람들, 그리고 내 자신을 대접하고 배려하는 일상의 쉼표, 어쩌면 인생의 쉼표 같은 순간입니다. 차의 맛을 더욱 풍부하게 해주는 것이 티 푸드입니다. 어떤 음식이나 티 푸드가 될 수 있어요. 하지만 음식...
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39,600원 (10% 할인) 포인트적립 2,200원GARUHARU MASTER BOOK SERIES 3DECORATION by GARUHARU데커레이션 바이 가루하루전 세계가 주목하는 한국 대표 파티시에 가루하루 윤은영 셰프의 세 번째 페이스트리 북이 출간되었다. 이번 시리즈에서는 초콜릿의 특성을 활용한 다양한 표현, 전문적인 도구를 활용한 독창적인 장식물을 비롯해 슈거 페이스트와 머랭, 튀일...
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39,000원 포인트적립 1,170원우리의 떡문화를 다양한 각도에서 조명하고, 전통 조리법을 컬러사진에 담아 소개한 이 책은 총 116가지 떡 만드는 법을 사진에 담았다. 백설기, 약식, 절편과 인절미, 송편, 화전 등 먹음직스러운 우리의 전통 떡을 만드는 방법에 따라 찌는 떡, 치는 떡, 빚는 떡 등으로 나눠 소개하고, 재료 만들기, 떡 만드는 도구를 설...
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38,700원 (10% 할인) 포인트적립 2,150원개정판이 출간되었습니다.제프리 선생은 30년 이상 빵을 만들면서 현장에서 얻은 자신의 경험과 함께, 세계 각국의 동료 베이커들과 교류하면서 얻은 노하우를 이 한 권에 숨김없이 모두 담았다. 빵은 밀을 파종하고 빵이 되어 식탁에 오르기까지 수많은 사람의 노력이 쌓인 노동의 결과물로, 흔히 만들면 만들수록 어렵다고 이야기한다. 이는 빵을 ...
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37,800원 (10% 할인) 포인트적립 2,100원이 책은 ‘저온 발효’를 주제로 오토리즈, 비가, 풀리시 제법을 활용한 다양한 스타일의 '포카치아 레시피'를 담았습니다. 특히 이 책에서는 관리하기 어려운 천연발효종 대신 사전 발효 반죽을 이용해 본반죽을 완성하고, 이를 저온에서 장시간 발효시켜 만든 메뉴들을 다루었습니다.반죽을 저온에서 천천히 발효시켰을 ...
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37,800원 (10% 할인) 포인트적립 2,100원“제과의 원리를 이해하고 기본기를 탄탄하게 다질수록더 좋은 제품을 만들 수 있습니다.”이 책은 제과 전반에 관한 제과 전반에 관한 기본 & 필수 이론을 기본 레시피, 응용 레시피, 다양한 공정, 배합표, 자료와 데이터 등으로 설명하는 제과 이론서이다. 제과를 공부하기 시작한 초보자나 학생들, 기초 이론과 원리에 ...
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37,800원 (10% 할인) 포인트적립 2,100원GARUHARU MASTER BOOK SERIES 2TARTE by GARUHARU타르트 바이 가루하루전 세계가 주목하는 한국 대표 파티시에 가루하루 윤은영 셰프의 두 번째 페이스트리 북이 출간되었다. 계절을 담은 재료 본연의 확실한 맛, 단조롭지 않은 다양한 텍스처, 포인트를 살린 간결한 디자인을 담은 가루하루만의 시그니처 타르트를 모두 공...
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37,800원 (10% 할인) 포인트적립 2,100원111 BEST DARK CHOCOLATE BARSDARK CHOCOLATE STORY초콜릿 리뷰어 르쇼콜라의 다크 초콜릿에 관한 기록“카카오와 초콜릿의 본질을 알고 나면 더 좋은 초콜릿을 선택할 수 있다.“이 책은 초콜릿을 공부하는 학생 혹은 관련 업계 종사자에게는 ‘진짜’ 초콜릿 이론을 탐구할 수 있는 지침서로, 좋은 초콜릿을 국내에 소개...
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36,000원 (10% 할인) 포인트적립 2,000원인생을 더욱 달콤하고 낭만적으로!노엘블랑이 소개하는 케이크 만들기 교과서맛있는 케이크와 요리를 만들고 사랑하는 사람들과 나누는 일을 좋아하는 노엘블랑이 이번에는 케이크 만드는 모든 것을 알려준다. 한손에 쏘옥 들어오는 작은 과자 마카롱 만들기의 모든 것을 알려주었던 『파리지앵 마카롱』과 한 조각의 행복...
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에자키 오사무 저 / 월간제과제빵 역 | 비앤씨월드 | 2001년 04월36,000원 (10% 할인) 포인트적립 400원개정판이 출간되었습니다.자신이 의도한 빵을 자유자재로 실패없이 만들어 내는데 필요한 가장 핵심적이고 필수적인 바탕이론과 제품다양화에 줄기가 되는 각종 기본 제품들의 제법 등이 재료의 특성 및 사용법 등과 함께 알기 쉽게 기술되어 있다.
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