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  • 풍미의 법칙 미리보기

    풍미의 법칙 마음을 사로잡는 요리의 과학적 비결 + 100가지 기본 레시피 [ 양장 ]
    닉 샤르마 저/이한나 역/정우현 감수 | 나비클럽 | 2023년 08월
    49,500원 (10% 할인) 포인트적립 2,750원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    왜 우리는 어떤 요리를 다른 요리보다 더 좋아할까? 그 해답은 풍미에 있다. 풍미는 음식의 냄새와 맛 이상을 의미한다. 음식의 소리, 색, 형태, 질감과 밀접하게 연관된 감정, 때로는 기억까지 개입된다. 분자생물학자이자 요리사인 닉 샤르마(Nik Sharma)는 우리가 무심결에 혹은 관습적으로 대했던 음식과 요리에 과학적...
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  • 요리와 과학 미리보기

    요리와 과학 하버드에서 만난 최고의 셰프와 과학자 [ 양장 ]
    마이클 브렌너,피아 소렌슨,데이비드 와이츠 저/구선진 역 | 영진닷컴 | 2022년 03월
    21,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,200원
    회원리뷰(9건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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    하버드 교수인 저자들과 함께 이 책의 핵심이 되어준 인물들을 소개한다.페란 아드리아 요리에 분자미식학 개념을 처음으로 접목한 전설적인 셰프호세 안드레스 2012, 2018 타임지 선정 세계에서 가장 영향력 있는 인물 100인에 선정된 셰프해럴드 맥기 《음식과 요리》의 저자로 유명한 요리의 과학자하버드 최고의 인기 ...
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  • 임상영양학

    임상영양학 [ 도서+워크북 ]
    김정희,손정민,한성림,곽호경 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2017년 07월
    23,300원 포인트적립 0원
    임상영양학은 질병의 원인과 증상, 그리고 이에 수반되는 생리적·생화학적 변화와 영양소 대사를 이해하고 합당한 영양관리 방법을 통해 질병 치유에 도움을 주는 학문이다. 최근에는 질환을 치료하는 과정에서 영양관리의 중요성이 점차 부각되고 있다. 이 교재는 임상영양의 이해, 환자의 영양공급 방법, 영양과 약물의 ...
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  • 선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식 미리보기

    2011 제9회 올해의 책 후보도서
    선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식
    선재 스님 저 | 불광출판사 | 2011년 05월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(81건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (73건)
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    •  eBook 한줄평 (1건)
    자연이 주는 약보다 좋은 사찰음식선재 스님이 이야기로 버무려낸, 몸과 마음을 살리는 사찰음식이 책은 지난 30여 년 동안 사찰음식을 연구하고 강의해 온 사찰음식의 대가인 선재 스님이 사찰 음식에 깃든 정신, 경전 말씀에 바탕한 음식 철학, 사찰음식을 통해 세상 사람에게 전하고자 하는 메시지를 재미있는 이야기로 ...
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  • 숙성육의 기술 미리보기

    숙성육의 기술 「숙성」 ― 시간으로 고기를 요리하다
    정건호 저 | 그린쿡 | 2021년 11월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    “고기를 숙성하는 것은 「선택이 아닌 필수」이다.”“고등급 소고기는 좋고, 저등급 소고기는 나쁘다?기존 인식에서 벗어난 올바른 고기 소비방법인 드라이에이징 숙성육 시장이 확대되고 있다.”이 책에서는 건식숙성 과정에서 발생하는 손실률, 육색의 변화, 육질의 탄성 등을 주 단위로 설명하였다. 숙성을 배우는 사...
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  • 낭만식당 미리보기

    낭만식당 마음이 담긴 레스토랑과 소박한 음식의 이야기들
    박진배 저 | 효형출판 | 2024년 05월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(16건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (14건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (2건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    레스토랑은 하나의 멋진 무대다!잔잔한 감동으로 미식의 세계로 안내하는독특하고 과장되지 않은 스무 곳의 미식 공간그리고 스무 가지 보편적인 음식들의 스토리유명 배우나 훌륭한 대본이 반드시 공연의 성공 조건이 아닌 것처럼, 맛있는 음식과 스타 셰프가 있다고 사람들이 선뜻 그 식당으로 향하지는 않는다. 맛은 물...
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  • 음식디미방

    음식디미방 다시 보고 배우는
    한복려,박준희,이소영,임승정,장소영,정라나,진선미,최순아 저/김귀영,박록담 감수 | 선일당 | 2022년 10월
    63,000원 (10% 할인) 포인트적립 3,500원
    “17세기 규방에서 나온 한글 조리서, 해석과 재현으로 전통음식 연구의 지침이 되다.”〈음식디미방〉은 석계 (石溪) 이시명(李時明)의 처 정부인(貞夫人) 안동 장씨 장계향(張桂香)이 말년에 저술한 음식 조리서로, 집필 시기는 1670년경으로 추측되며 집안의 조리법을 딸과 며느리에게 전해주기 위해 쓴 것으로 알려져 ...
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  • 처음 읽는 보이차 경제사 미리보기

    처음 읽는 보이차 경제사 보이차 애호가라면 알아야 할 역사 이야기
    신정현 저 | 나무발전소 | 2020년 04월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(15건) 리뷰 총점9.5 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (7건)
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    •  eBook 한줄평 (1건)
    차나무의 원산지인 운남에서 시작된 보이차가 어떻게 중국차의 인기 아이템이 되었는지 역사적 과정을 다룬 차 문화사다. 저자는 보이차 매니아들 사이에서 유명한 블로그 ‘구름의 남쪽’을 운영하는 차 전문가다. 전작 『보이차의 매혹』이 운남농업대학교 다학과에서 공부한 지식과 보이차를 직접 제조한 경험, 현장 답...
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  • 우정욱의 밥 미리보기

    우정욱의 밥 철학과 마음을 담다 [ 양장 ]
    우정욱 저 | 책책 | 2019년 11월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(146건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (3건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (143건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    “오랜 시간 가장 사랑하고 사랑받은 가정식 메뉴를 책으로 모두 함께 맛보고자 합니다.”25여 년 시간을 요리와 함께하는 동안 다수의 책을 출간했다. 대치동에서 10년간 가정 요리 선생님으로 인기를 끌며 첫 책을 내었고, 이촌동으로 옮긴 뒤로는 맛 좋고 정갈한 손님 초대 요리를 위주로 한 책들을 선보였다. 5년만에 ...
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  • 노소동락 미리보기

    노소동락 예순 넘은 초짜 셰프의 1인 식당 창업 분투기
    손일 저 | 푸른길 | 2024년 05월
    16,920원 (10% 할인) 포인트적립 940원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (3건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    “오늘은 요리로 행복한 날이었다”예순 넘어 차린 오뎅집, 동락고심하며 고른 메뉴마다 향이 깊게 밴 삶의 이야기교수직에서 은퇴하고 작은 선술집을 차린 저자 손일의 온기 가득한 레시피 에세이 『노소동락』이 푸른길에서 출간되었다. 정년 퇴임을 앞두고 앞으로의 삶을 고민하던 저자는, 어느 날 문득 스스로 아침상을...
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  • 임지호의 밥 땅으로부터 미리보기

    임지호의 밥 땅으로부터
    임지호 저 | 궁편책 | 2020년 10월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(9건) 리뷰 총점8.2 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    “면역력이 시대의 슬로건이 된 이때 모두에게 추천하는 임지호의 들풀밥상!” ‘요리+재료 스케치+에세이’의 만남SBS [방랑식객]을 통해 잘 알려진 자연요리연구가 임지호의 본 신간은 단순한 레시피북에서 탈피하며 요리책에 대한 새로운 시각을 제시한다. 들풀에 담긴 시간을 풀어낸 이야기와 잡초로 폄하되던 가치를 ...
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  • 뉴욕을 먹다 미리보기

    뉴욕을 먹다 세계의 중심에서 맛보는 일상의 음식과 특별한 음식
    김한송 저 | 따비 | 2023년 03월
    16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원
    세계의 중심, 뉴욕을 만끽하는 또 하나의 방법“다음 중 국가와 그 수도가 잘못 이어진 것은?”이라는 문제에 여전히 단골로 등장하는 도시 뉴욕. 미국이라는 나라의 수도는 워싱턴DC이지만, 뉴욕이 미국 경제와 문화의 중심이라는 데 이의를 제기하는 사람은 거의 없을 것이다. 아니, 뉴욕은 미국이라는 한 국가를 넘어 세...
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  • 식탁 위의 마이크로바이옴 (MICROBIOME ON THE TABLE) 미리보기

    식탁 위의 마이크로바이옴 (MICROBIOME ON THE TABLE) 건강한 장내 미생물 생태계를 유지하고 여러 질병의 위험성을 낮추는 건강식
    이진희 저 | 책책 | 2024년 04월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    “마이크로바이옴 식이를 이루는 가장 중요한 단계는 두 가지입니다.하나는 식재료의 올바른 선택이고, 나머지 하나는 그 재료들을 알맞고 적절하게 조리하는 것입니다.”장내에 형성된 ‘미생물 생태계’가 평생 건강을 좌우한다. 100세 시대를 사는 우리의 가장 큰 바람은 건강하게 사는 것이다. 진정한 의미의 건강은 나...
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  • 전국해장음식열전 미리보기

    블루리본 애식가 바이블-4
    블로거 비밀이야의 전국해장음식열전
    배동렬 저 | 비알미디어 | 2017년 03월
    13,110원 (5% 할인) 포인트적립 410원
    회원리뷰(8건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
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    블로거 비밀이야의전국 해장 음식을 망라한 완벽 가이드우리나라 전국 방방곡곡의 해장 음식 맛집을 담은 책 『비밀이야의 전국해장음식열전』이 출간되었다. ‘비밀이야’라는 닉네임으로 14년째 맛집?여행 블로그를 운영하는 저자는 2016년 이탈리아 미식 여행을 안내하는 『비밀이야의 맛있는 이탈리아』를 펴낸 바 있다...
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  • 식재료 사전

    식재료 사전 영양가 있는 재료로 건강하게 [ 1판3쇄 ]
    히로타 다카코 저/김선숙 역 | 성안당 | 2020년 09월
    19,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,100원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    신선한 식재료 고르기부터, 영양성분과 효능까지 꼼꼼하게 챙기자!세상에는 다양한 식재료가 있지만 ‘이것만 먹으면 건강해질 수 있다’는 만능 식재료는 없다. 왜냐하면 식재료에 따라 영양소가 다르고 건강 유지에 필요한 양도 다르기 때문이다. 건강한 몸을 만들기 위해서는 먼저 각 식재료에 어떤 영양소가 함유되어 ...
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  • 새로 쓰는 식생활과 건강

    새로 쓰는 식생활과 건강 [ 컬러 ]
    김혜영,김주현,최일숙,이영민,오윤신,두미애 저 | 교문사 | 2020년 04월
    22,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    현대는 서구화된 식단과 영양 과잉, 그에 따른 만성질환의 증가가 새로운 사회적 문제로 대두되고 있으며, 소비자는 웰빙 식생활과 건강에 대한 지식이 필요하다. 전 세계적으로는 식량 부족과 식품안전 등의 이슈로 식량 안보의 중요성도 대두되고 있다. 이제 올바른 식생활에 대한 이해가 그 어느 때보다도 필요한 실정이...
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  • 스시도감 미리보기

    스시도감 초밥의 모든 것
    보즈콘냐쿠 저/방영옥 역 | 한스미디어 | 2018년 02월
    구매혜택
    [단독] 이벤트 대상도서 2권 이상 구매시 미니 트레이 증정 (포인트차감)
    16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원
    회원리뷰(12건) 리뷰 총점9.9 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (7건)
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    •  종이책 한줄평 (5건)
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    미식가를 위한 가장 친절한 스시 가이드북!대표 스시 321종의 특징과 맛, 제철 정보까지알고 먹으면 더 맛있는 초밥의 모든 것고급 레스토랑부터 마트나 회전 초밥집의 스시까지 대표 스시 약 321가지와 그 재료를 자세하게 해설한 미식가를 위한 스시 가이드북. 참치로 대표되는 여러 붉은 살 생선부터 다양한 연어류, 명...
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  • 치즈 마이 라이프 미리보기

    치즈 마이 라이프 아티장 푸드의 본질을 찾아서
    조장현 저 | 시대의창 | 2024년 01월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    아티장 푸드에 빠진 셰프, 치즈와 살루미를 만들다“분명한 것은 나와 일에 대한 본질을 찾아가는 과정”이 책은 직접 만든 치즈와 살루미로 요리하는 한 셰프의 이야기다. 저자는 자신이 추구하는 음식과 가치에 대한 이야기를 이 책에 꼿꼿하게 담아냈다. 대기업을 다니다가 이런저런 일로 다른 길에 들어선 사람들은 많...
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  • 약선·식재료 사전 미리보기

    약선·식재료 사전 체질에 맞는 음식궁합을 찾아라
    이광만,김응규 저 | 건강한삶 | 2023년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    220가지 약선·식재료에 대해 재료의 성질, 약선 데이터, 고르는 법과 보관법, 응용방법, 좋은 음식궁합에 대해 설명하였다. 본초학에 근거하여 체질이나 계절에 맞는 약선·식재료들을 선택하고 요리하는 방법 및 식재료와 함께 사용하면 좋은 음식궁합 384가지를 소개하였다. 체질판별 체크리스트로 자신의 체질(기허, 혈허...
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  • 노마 발효 가이드 미리보기

    노마 발효 가이드 The Noma Guide to Fermentation [ 양장 ]
    르네 레드제피,데이비드 질버 저/정연주 역 | 한스미디어 | 2019년 12월
    40,500원 (10% 할인) 포인트적립 2,250원
    회원리뷰(79건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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    세계 최고의 레스토랑 노마Noma가 안내하는발효의 모든 것!세계 최고의 레스토랑 노마가 안내하는 발효 안내서. 그동안 전 세계의 수많은 미식가를 감동시킨 노마의 발효 레시피와 그 원리를 차근차근 설명하고, 설립자인 르네 레드제피 셰프와 발효 실험실을 운영하는 데이비드 질버 셰프가 안내하는 노마의 방대한 식품 ...
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