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THE FOOD LAB 더 푸드 랩

더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!

[ 양장 ]
J. 켄지 로페즈-알트 저/임현수 역/송윤형 감수 | 영진닷컴 | 2017년 06월 28일 | 원서 : The Food Lab: Better Home Cooking Through Science 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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품목정보

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발행일 2017년 06월 28일
판형 양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기 960쪽 | 2,742g | 223*290*50mm
ISBN13 9788931455625
ISBN10 8931455623

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책소개

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목차

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저자 소개 (3명)

시리어스 잇츠(SeriousEats.com)의 요리관리 책임자, 제임스 비어드 어워드에 후보로 지명되었던 칼럼인 ‘더 푸드 랩(The Food Lab)’의 저자이자 ‘쿠킹 라이트(Cooking Light)’의 칼럼니스트. 요리에 관련된 글의 글은 『월 스트리트 저널』, 『보스턴 글로브』, 『와이어드 매거진』, 『맨스 헬스』 등 수많은 도서와 잡지에 실려 많은 독자들을 만났다. 그는 아내인 에이드리아나와 반려견 J... 시리어스 잇츠(SeriousEats.com)의 요리관리 책임자, 제임스 비어드 어워드에 후보로 지명되었던 칼럼인 ‘더 푸드 랩(The Food Lab)’의 저자이자 ‘쿠킹 라이트(Cooking Light)’의 칼럼니스트. 요리에 관련된 글의 글은 『월 스트리트 저널』, 『보스턴 글로브』, 『와이어드 매거진』, 『맨스 헬스』 등 수많은 도서와 잡지에 실려 많은 독자들을 만났다. 그는 아내인 에이드리아나와 반려견 Jamon, Shabu와 함께 샌프란시스코에서 살고 있다.
뒤늦게 번역이 하고 싶어 성균관대 번역대학원에 진학해 공부하고 있다. 번역 회사의 프리랜서로 일하고 있으며 현재는 장르 소설을 번역 중이다. 우리말이 주인인 자연스러운 번역이 되도록 노력하고 있다. 뒤늦게 번역이 하고 싶어 성균관대 번역대학원에 진학해 공부하고 있다. 번역 회사의 프리랜서로 일하고 있으며 현재는 장르 소설을 번역 중이다. 우리말이 주인인 자연스러운 번역이 되도록 노력하고 있다.
요리로 전 세계를 여행하며, 전 세계 여러 나라의 요리 레시피와 요리, 그리고 잡다한 이야기를 담고 있는 블로그 ‘챨리네 다양한 생활(www.themlife.co.kr)’을 운영하고 있다. 외국의 요리책을 수집하고 블로그에 소개하면서 보통 요리책에서 볼 수 없었던 외국의 이색적인 레시피를 다양하게 보여준다. 여러 외국의 요리 책을 살피며 레시피를 만들었던 경험을 바탕으로 『The Food Lab』을 감수했다. 지... 요리로 전 세계를 여행하며, 전 세계 여러 나라의 요리 레시피와 요리, 그리고 잡다한 이야기를 담고 있는 블로그 ‘챨리네 다양한 생활(www.themlife.co.kr)’을 운영하고 있다. 외국의 요리책을 수집하고 블로그에 소개하면서 보통 요리책에서 볼 수 없었던 외국의 이색적인 레시피를 다양하게 보여준다. 여러 외국의 요리 책을 살피며 레시피를 만들었던 경험을 바탕으로 『The Food Lab』을 감수했다. 지은 책으로는 요리하고 사진 찍고 글을 쓴 『올 댓 피시』, 『프레시 샐러드』, 『부엌에서 떠나는 요리 여행』이 있다.

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출판사 리뷰

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켄지는 우리가 주방에서 놀라운 음식의 가능성을 탐구할 때 도움이 될, 굉장한 자료를 만들어 냈다.
- 아키 카모자와(Aki Kamozawa) & 알렉산더 탤벗(H. Alexander Talbot) (『아이디어즈 인 푸드(Ideas in Food)』 공저자)
『더 푸드 랩(The Food Lab)』은 아주 독창적으로, 열정을 다해 쓴 충실한 책으로 요리와 관련해 읽어 보고 도움을 받을 수 있는 책이다.
- 에이프릴 블룸필드(April Bloomfield) (뉴욕, 스파티드 피그 셰프(The Spotted Pig, New York))
『더 푸드 랩(The Food Lab)』은 교육자 같거나 지나치게 전문가 같은 느낌을 주지 않으면서 독자들이 식품 과학의 세계를 쉽고 자연스럽게 탐험할 수 있도록 돕는다.
- 마크 래드너(Mark Ladner) (뉴욕, 델 포스토 셰프(Del Posto, New York))
재료며, 요리, 혹은 기술에서 내가 숙련됐다는 생각이 들 때마다, 켄지의 빈틈없고 자세한 글을 처음부터 다시 읽으며 배운다.
- 토니 모즈(Tony Maws) (매사추세츠 케임브리지, 크레이기 온 메인 대표 겸 셰프(Craigie on Main, Cambridge, MA))
이 작품은 주방의 필수품이다. 나는 이 책을 찬장에서 줄리아 차일드(Julia Child)의 책들 바로 옆에 두었다.
- 알렉스 구아나스켈리(Alex Guarnaschelli) (뉴욕, 버터(Butter)의 셰프이며 푸드 네트웍스(Food Network’s) 알렉스즈 데이 오프(Alex’s Day Off)의 운영자)
켄지는 오랫동안 우리가 주방에서 일하면서 질문이 있을 때 찾게 되는 사람이었다. 압력 밥솥을 최대한 활용하는 것에서부터 더 맛있는 버거를 만드는 숨은 과학에 이르기까지 폭넓은 연구는 그를 귀중한 자산으로 만든다. 켄지의 글은 철저한 분석에다 유머 감각이 더해져서 늘 그의 책을 찾게 된다!
- 와일리 두프레스네(Wylie Dufresne) (뉴욕, 앨더(Alder)의 셰프)

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