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2020 떡제조기능사

신미혜, 최은정, 김찬화, 정혜정, 한혜영 저 외 1명 정보 더 보기/감추기 | 비앤씨월드 | 2020년 06월 25일 첫번째 리뷰어가 되어주세요.
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발행일 2020년 06월 25일
쪽수, 무게, 크기 312쪽 | 750g | 188*267*17mm
ISBN13 9791186519349
ISBN10 1186519347

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목차

저자 소개 (6명)

호텔한식요리의 달인이자 을지대학교 식품산업외식학과 교수. 『EBS 최고의 요리비결』 저자로 유명하다. 1980년대 외식문화가 척박하던 시절, 사범대학 가정교육학과를 졸업하고 호텔 셰프의 길을 걸었다. 한식뷔페의 원조 격인 세종호텔 한식뷔페 파트에서 한식조리부장으로 일하며 명성을 얻었다. 식재료 및 맛의 황금비율에 대해 꾸준히 기록하며 연구하여 한식 만능간장소스를 만들어 특허를 내기도 했고, 먹지 않는 재료인... 호텔한식요리의 달인이자 을지대학교 식품산업외식학과 교수. 『EBS 최고의 요리비결』 저자로 유명하다. 1980년대 외식문화가 척박하던 시절, 사범대학 가정교육학과를 졸업하고 호텔 셰프의 길을 걸었다. 한식뷔페의 원조 격인 세종호텔 한식뷔페 파트에서 한식조리부장으로 일하며 명성을 얻었다.

식재료 및 맛의 황금비율에 대해 꾸준히 기록하며 연구하여 한식 만능간장소스를 만들어 특허를 내기도 했고, 먹지 않는 재료인 닭발 껍질에서 젤라틴을 추출하여 샐러드소스를 만들어 특허를 내기도 했다. 그렇게 주방을 누비다, 18년간의 호텔 생활을 접고 지금은 을지대학교에서 학생들에게 전통조리를 가르치고 있다. 우리나라 최초의 해장국인 남한산성 향토음식 ‘효종갱’을 고증하고 재현하여 남한산성이 ‘세계문화유산’에 등재되도록 향토음식 개발에 기여했다.

특히 성남시에서 후원한 ‘성남시 외식사업자 전문경영인 과정’을 위탁 운영하여 10여 년간 책임지도교수로 활동했다. 그 외 한국외식산업학회 회장을 비롯하여 대한민국 조리명장심사위원, 경기도 으뜸음식 평가위원, 중소기업 기술지도 전문위원 등을 역임했다. 지금도 현장실무 경험과 교육경험이 풍부한 외식 전문 리더로서 다방면에서 역할을 다하고 있다.
한양여자대학교 식품영양학과 겸임교수, 라이프샐러드 주식회사 연구소장이다. 연세대학교 식품영양학과 박사과정을 수료하였으며 세종대학교 평생교육원 외래 강사, 강남 세브란스 병원 암병동 치료식 강사를 역임했다. 한양여자대학교 식품영양학과 겸임교수, 라이프샐러드 주식회사 연구소장이다. 연세대학교 식품영양학과 박사과정을 수료하였으며 세종대학교 평생교육원 외래 강사, 강남 세브란스 병원 암병동 치료식 강사를 역임했다.
우송대학교 외식조리학부 강사, 우송정보대학 외식조리과 강사, ㈜산업경영 컨설팅 선임컨설턴트이다. 우송대학교 외식조리 전공 경영학 석사를 졸업하였으며 대전 시민대학 강사를 역임했다. 우송대학교 외식조리학부 강사, 우송정보대학 외식조리과 강사, ㈜산업경영 컨설팅 선임컨설턴트이다. 우송대학교 외식조리 전공 경영학 석사를 졸업하였으며 대전 시민대학 강사를 역임했다.
- 연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 졸업 - 연세대학교 동대학원 식품영양학과 석사 - 박사 - The Culinaiy Institute of America 졸업 . A.O.S. degree - 현재 우송대학교 외식 조리학과 교수. - 김포대학 호텔조리과 조교수 역임 - 연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 졸업
- 연세대학교 동대학원 식품영양학과 석사 - 박사
- The Culinaiy Institute of America 졸업 . A.O.S. degree
- 현재 우송대학교 외식 조리학과 교수.
- 김포대학 호텔조리과 조교수 역임
-현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수 -세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사 -숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사 -조리기능장 -Le Cordon bleu (France, Australia ) 연수 -The Culinary Institute of America 연수 -Cursos de cocina espanola en sevilla (Spain) 연수 -Italian Culinary Instit... -현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수
-세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사
-숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사
-조리기능장
-Le Cordon bleu (France, Australia ) 연수
-The Culinary Institute of America 연수
-Cursos de cocina espanola en sevilla (Spain) 연수
-Italian Culinary Institute For Foreigner 연수
-롯데호텔 서울
-인터컨티넨탈 호텔 서울
-떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원
-한국외식산업학회 이사
-농림축산식품부장관상, 식약처장상, 해양수산부장관상, 산림청장상
-대전지방식품의약품안전청장상, 충북도지사상
-KBS 비타민, 위기탈출넘버원
-한혜영 교수의 재미있고 맛있는 음식이야기 CJB 라디오 청주방송
-SBS 모닝와이드
-MBC 생방송오늘아침 등
-파리, 대만, 홍콩, 알제리, 카타르, 싱가포르, 상해, 터키, 리옹, 라스베이거스, 요르단, 쿠웨이트, 터키, 말레이시아, 미국, 오만, 에콰도르, 파나마, 카타르, 몽골, 체코, 브라질, 네덜란드, 호주, 일본 등 대사관 초청
한국음식 강의 및 홍보행사
- 순창, 임실, 옥천, 밀양, 화천, 봉화, 진천, 태백, 경주, 서산, 충주, 양양, 웅진, 성주, 이천 등 메뉴개발 및 강의
한국식문화연구원 전통음식교육원 대표이자 맘스레시피 디저트카페 대표이다. 을지대학교 식품산업외식학과 석사과정을 졸업했으며 SBS [생활의 달인] 폐백음식달인으로 출연, 한국음식관광박람회 전시경연 떡한과/폐백부문 대상을 수상하였다. 한국식문화연구원 전통음식교육원 대표이자 맘스레시피 디저트카페 대표이다. 을지대학교 식품산업외식학과 석사과정을 졸업했으며 SBS [생활의 달인] 폐백음식달인으로 출연, 한국음식관광박람회 전시경연 떡한과/폐백부문 대상을 수상하였다.

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