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슬로푸드 선언 어떻게 먹을 것인가

지구를 바꾸는 작은 혁명

앨리스 워터스 저/이수경 역 | 한국경제신문 | 2025년 06월 23일 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2025년 06월 23일
쪽수, 무게, 크기 244쪽 | 140*200*20mm
ISBN13 9788947501675
ISBN10 8947501670

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저자 소개 (2명)

저 : 앨리스 워터스
관심작가 알림신청 작가 파일
미국 뉴저지주 채텀에서 1944년 4월 28일에 태어났다. 1967년 프랑스 문화를 전공으로 캘리포니아의 버클리 대학을 졸업하고 이후 런던에서 국제 몬테소리 학교에서 수학했다. 1983년에 딸, 파니를 낳았다. 1971년에 처음 문을 연 셰 파니스 레스토랑은 매일매일 바뀌는 단일 메뉴 한 가지만 파는 음식점이었다. 이렇게 레스토랑에서 메뉴를 정해서 제공하는 형식은 최고로 맛있는 제철 유기농 재료만으로 만든 음식... 미국 뉴저지주 채텀에서 1944년 4월 28일에 태어났다. 1967년 프랑스 문화를 전공으로 캘리포니아의 버클리 대학을 졸업하고 이후 런던에서 국제 몬테소리 학교에서 수학했다. 1983년에 딸, 파니를 낳았다.
1971년에 처음 문을 연 셰 파니스 레스토랑은 매일매일 바뀌는 단일 메뉴 한 가지만 파는 음식점이었다. 이렇게 레스토랑에서 메뉴를 정해서 제공하는 형식은 최고로 맛있는 제철 유기농 재료만으로 만든 음식을 대접하고 싶다는 앨리스 워터스의 요리 철학과 맞닿아 있다. 30년이 넘는 세월이 흐르는 동안 셰 파니스는 지속가능한 농업을 위해 평생을 바친 지역의 농부와 목축업자들과 긴밀한 관계를 맺었고 그 결과 가장 신선하고 순수한 재료를 안정적으로 공급받을 수 있게 되었다.
1980년에는 레스토랑 2층에 오픈 키친과 장작 피자 오븐을 갖춘 카페를 열어 일품요리를 팔기 시작했다. 아침 식사와 점심을 파는 스탠드 업 카페, 카페 파니는 1984년 몇 마일 떨어진 곳에 문을 열었다.
1996년 레스토랑의 개업 25주년을 기념하여 앨리스 워터스는 셰 파니스 재단을 설립했다. 그리고 학교 텃밭이나 지역에서 생산된 식재료를 학교 급식에 사용하자는 운동인 “에더블 스쿨야드 프로젝트(The Edible Schoolyard Project)”를 버클리에 있는 마틴 루터 킹 주니어 중학교와 함께 시작했다. 더 자세한 정보는 이 재단의 웹 사이트인 www.chezpanissefoundation.org에서 얻을 수 있다
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역 : 이수경
관심작가 알림신청 작가 파일
한국외국어대학교 노어과를 졸업했으며 전문번역가로 활동하고 있다. 인문교양, 경제경영, 심리학, 자기계발, 문학 등 다양한 분야의 영미권 책을 우리말로 옮겼다. 옮긴 책으로 『불변의 법칙』 『케플러』 『마음을 돌보는 뇌과학』 『그들의 생각을 바꾸는 방법』 『사람은 무엇으로 움직이는가』 『스무 살에 알았더라면 좋았을 것들』 『완벽에 대한 반론』 등이 있다. 한국외국어대학교 노어과를 졸업했으며 전문번역가로 활동하고 있다. 인문교양, 경제경영, 심리학, 자기계발, 문학 등 다양한 분야의 영미권 책을 우리말로 옮겼다. 옮긴 책으로 『불변의 법칙』 『케플러』 『마음을 돌보는 뇌과학』 『그들의 생각을 바꾸는 방법』 『사람은 무엇으로 움직이는가』 『스무 살에 알았더라면 좋았을 것들』 『완벽에 대한 반론』 등이 있다.
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추천평

이 책을 펼치자 갓 낳은 달걀과 텃밭의 채소로 요리를 만들던 30년 전 외할머니의 부엌을 다시 찾은 듯한 따뜻함을 느꼈다. 오늘날 우리는 넘치는 편리함에 길들여져 우겨넣듯 먹는 것을 제외한 식사의 모든 과정을 외주화한다. 그렇게 음식이 가진 의미를 잃어가고 있다. ‘끼니를 때운다’라는 말이 일상인 시대에, 이 책은 식탁을 우리 삶과 세상을 돌보는 공간으로 복원해낸다. 식재료를 고르고, 정성껏 요리하고, 천천히 음미하며 먹는 행위는 단지 허기를 채우는 것에서 끝나지 않는다. 이는 나와 세상을 아끼고 가꾸는 행위가 될 수 있다. 건강한 식사는 삶의 균형을 되찾고 몸과 마음의 선순환을 만들어내는 데 필수이다. 우리가 먹는 음식이 우리의 미래까지도 결정한다는 엄중한 현실 앞에서 소비의 대상이나 효율의 관점으로만 음식을 바라볼 수 없게 된다. 저자는 빠르게 흘러가는 시간과 편리함만을 좇는 현대 문명이 우리의 몸과 마음, 그리고 지구에 미치는 해악을 강력히 경고하면서도, 그에 맞서는 길은 그리 거창하지 않다고 말한다. 제철의 식재료를 느리게 맛보고 나누는 작은 변화로도 족하다고 강조한다. 우리가 잃어버린 건강뿐 아니라 균형 잡힌 삶을 바라보는 관점, 지구를 향한 존중을 되살려준다는 점에서 울림은 더욱 풍성하다. 부디 이 책이 많은 이들의 손을 거쳐, 바쁘고 지친 이들의 식탁 위에 따뜻한 삶의 행복을 가져다줄 수 있기를 바란다.
- 정희원 (서울아산병원 노년내과 교수)
이 아름다운 책은 현시대에 우리가 받아들여야 할 가치들(책임, 다양성, 상호연결성, 단순함, 균형)을 이야기한다. 나는 이 책을 읽고서 삶의 방식을 바꾸고 싶어졌다. 당신도 분명 그런 영감을 받을 것이다.
- 제인 폰다 (《무엇을 할 수 있을까?(What Can I Do?)》 저자)
워터스는 따뜻하고 열정적이며 지극히 개인적인 이 책을 통해 식습관을 바꿔야 하는 이유를 놀라울 만큼 정확하게 제시한다. 현학적인 표현이나 어려운 말은 없다. 그저 자신에게 가장 중요한 것들에 대해 진심을 담아 이야기할 뿐이다. 나는 이 책을 내가 사랑하는 모든 사람에게 선물할 생각이다.
- 루스 라이클 (《그 자두는 내 몫으로 남겨줘(Save Me the Plums)》 저자)
앨리스 워터스는 내가 가장 좋아하는 셰프이며, 이 책은 아름답고도 중요한 저작이다. 그 안에는 열정이 있고, 지금의 현실에 대한 분노가 있다. 더 친절하고, 공정하고, 인간적이며, 훨씬 더 즐거운 미래에 대한 희망도 담았다. 그녀의 인생이 집약된 결정체이다. 반드시 읽어야 할 책으로 추천한다.
- 에릭 슐로서 (《패스트푸드의 제국》 저자)
워터스는 ‘먹는 행위’가 정치적이며, 지구의 미래를 크게 좌우한다는 점을 설득력 있게 보여준다.
- 타임
버클리의 셰파니스(Chez Panisse)를 창립한 전설적인 셰프 워터스는 음식이 사회와 지구를 어떻게 바꾸는지 열정적인 선언문에 담았다. 그는 편리함의 대가, 광고에 대한 맹목적 신뢰, ‘저렴함’이라는 가치가 ‘무언가를 해낼 수 있다는 자신감’을 어떻게 꺾는지 설득력 있게 분석한다. 지극히 논리적이고 깊은 영감을 주는 이 책은 독자들의 눈을 뜨게 할 것이다.
- 퍼블리셔스 위클리
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