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한식조리기능사 (이론,실기)

김종복, 서강태, 김성수, 황은경, 이세희 저 | 백산출판사 | 2023년 02월 10일 첫번째 리뷰어가 되어주세요.
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발행일 2023년 02월 10일
쪽수, 무게, 크기 208쪽 | 188*257*20mm
ISBN13 9791166393075

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책소개

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저자 소개 (5명)

저 : 김종복
관심작가 알림신청 작가 파일
롯데시티호텔 대전시 카페 총주방장 대덕대학교 호텔외식조리학과 겸임교수 사)한국조리사협회 중앙회 대전광역시지회 유성구지부장 우송대학원 Culinary-MBA 석사 전) 충남도립대 겸임교수 전) 유성호텔 수석주방장 농림수산부 약선요리수석연구원(충남, 중부대학교) 비빔장 특허?선임연구원 빨간짜장 특허?선임연구원 K-WACS 국제요리경연대회 금상 국제요리대회?양식5코스 금상 국제요... 롯데시티호텔 대전시 카페 총주방장
대덕대학교 호텔외식조리학과 겸임교수
사)한국조리사협회 중앙회 대전광역시지회 유성구지부장
우송대학원 Culinary-MBA 석사
전) 충남도립대 겸임교수
전) 유성호텔 수석주방장
농림수산부 약선요리수석연구원(충남, 중부대학교)
비빔장 특허?선임연구원
빨간짜장 특허?선임연구원
K-WACS 국제요리경연대회 금상
국제요리대회?양식5코스 금상
국제요리대회특화요리(약선부문) 금상
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저 : 서강태
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현재 백석문화대학교 글로벌외식관광학부교수/학부장이다. 호텔경영학 박사이며 JW Marriott Hotel (반포) 조리장으로 근무하였다. 서울시장상 수상, 2000년 서울 국제요리경연대회 단체부 대상 등을 수상하였고 한국산업인력공단 심사위원, 싱가폴 외 다수에서 해외 한식명품화 사업 지도교수, NCS 기반 교육과정 운영사례집 발간 집필위원, 한국음식관광협회 자문위원장 등을 역임했다. 현재 백석문화대학교 글로벌외식관광학부교수/학부장이다. 호텔경영학 박사이며 JW Marriott Hotel (반포) 조리장으로 근무하였다. 서울시장상 수상, 2000년 서울 국제요리경연대회 단체부 대상 등을 수상하였고 한국산업인력공단 심사위원, 싱가폴 외 다수에서 해외 한식명품화 사업 지도교수, NCS 기반 교육과정 운영사례집 발간 집필위원, 한국음식관광협회 자문위원장 등을 역임했다.
작가의 다른 상품
저 : 김성수
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겸임교수, 관광학박사 -경기대학교 관광전문 대학원 관광학박사 -한국조리학회 학술부회장 현) -케이에스푸드 대표 -신한대학교 바이오식품외식산업학과 외식조리전공 겸임교수 겸임교수, 관광학박사
-경기대학교 관광전문 대학원 관광학박사
-한국조리학회 학술부회장
현)
-케이에스푸드 대표
-신한대학교 바이오식품외식산업학과 외식조리전공 겸임교수
작가의 다른 상품
저 : 황은경
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ㆍ현) 경북전문대학교 호텔조리제빵과 교수 경북농민사관학교 한식디저트상품화과정 책임교수 미래농산업융합CEO과정 책임교수 한식학당 대표이사 한국사찰음식문화협회 운영위원장/ 연구소장 경상북도 정책위원/ 농식품유통혁신위원 ㆍ경남대학교 경영학 박사 ㆍ대구한의대학교 이학 박사 ㆍ문화관광부 포럼위원 ㆍ식품산업본부음식관광발전대책위원 ㆍ경북농어업자유무역협정대책 특별위원 ㆍ제1, 2회 대한민국산채박람회 운영... ㆍ현) 경북전문대학교 호텔조리제빵과 교수
경북농민사관학교 한식디저트상품화과정 책임교수 미래농산업융합CEO과정 책임교수
한식학당 대표이사
한국사찰음식문화협회 운영위원장/ 연구소장 경상북도 정책위원/ 농식품유통혁신위원
ㆍ경남대학교 경영학 박사
ㆍ대구한의대학교 이학 박사
ㆍ문화관광부 포럼위원
ㆍ식품산업본부음식관광발전대책위원
ㆍ경북농어업자유무역협정대책 특별위원
ㆍ제1, 2회 대한민국산채박람회 운영위원장
ㆍ소상공인진흥공단 비법전수가
ㆍ소상공인진흥공단 경영컨설턴트
ㆍ경북농민사관학교 발효가공식품개발과정 책임교수
ㆍ제29호 대한민국조리명인[(사)한국음식관광협회]
ㆍ2010 국제미식양생약선명사(세계중화미식협회)
ㆍ2011 한국국가대표[(사)한국조리사중앙회]
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저 : 이세희
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대한민국 조리기능장. 경북 문경의 농촌에서 성장하며 식재료가 자라고 수확되는 과정을 가까이에서 경험했다. 조리를 전공한 뒤 특급호텔 한식당에서 약 20년간 한식 셰프로 근무하며 청와대 국빈만찬과 2000년·2007년 남북정상회담을 비롯한 주요 국가행사와 연회 현장을 경험하였다. 대한민국 조리기능장을 취득하고 조리·외식경영 분야의 석사와 박사과정을 마쳤으며, 농림축산식품부와 한식진흥원 관련 전문셰프로 활동하였다. ... 대한민국 조리기능장. 경북 문경의 농촌에서 성장하며 식재료가 자라고 수확되는 과정을 가까이에서 경험했다. 조리를 전공한 뒤 특급호텔 한식당에서 약 20년간 한식 셰프로 근무하며 청와대 국빈만찬과 2000년·2007년 남북정상회담을 비롯한 주요 국가행사와 연회 현장을 경험하였다. 대한민국 조리기능장을 취득하고 조리·외식경영 분야의 석사와 박사과정을 마쳤으며, 농림축산식품부와 한식진흥원 관련 전문셰프로 활동하였다. 미국, 중국, 홍콩, 영국, 일본, 파나마 등 여러 나라에서 한식교육과 현지인 한식 전문 셰프 교육을 진행하였다. 호텔 근무 이후 전문대학 교수를 거쳐 현재 대학에서 조리·외식 전공 학생들을 가르치고 있다. 현장에서 익힌 기술과 경험, 세계에서 확인한 한식의 가치, 교육현장에서 얻은 배움을 다음 세대의 셰프들에게 전하고 있다.

전) 우송대학교 호텔조리과 교수, 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장.
현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수.
세종대학교 조리외식경영 박사 졸업.

세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원, ㈜아모제푸드 조리총괄부장, 중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트, 영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원, 삼성웰스토리 조리 자문위원, Texas Tech University 외식학부 한식홍보 진행, 한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행, 청와대 국빈만찬(한식) 행사진행.
2012 한국산채요리대회 대상 농림부 장관상 수상, 2011 한국산채요리대회 대상 경상북도도지사상, 왁스조리 심사위원 위촉(보건복지부장관).
G20 정상회담 한식총괄 조리장.
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