콘텐츠 바로가기
본문 바로가기

YES24 카테고리 리스트

YES24 유틸메뉴

Global YES24안내보기

Global YES24는?

K-POP/K-Drama 관련상품(음반,도서,DVD)을
영문/중문 으로 이용하실 수 있습니다.

Korean wave shopping mall, sell the
K-POP/K-Drama (CD,DVD,Blu-ray,Book) We aceept PayPal/UnionPay/Alipay
and support English/Chinese Language service

English

作为出售正规 K-POP/K-Drama 相关(CD,图书,DVD) 韩流商品的网站, 支持 中文/英文 等海外结账方式

中文

검색


어깨배너

2월 혜택 모음
이책아나
1/6

빠른분야찾기


윙배너

마우스를 올려주세요.
마우스를 올려주세요.

허일후 아나운서가 추천하는 인생 도서

관련상품
소마

인류의 주요 사상들이 깃든 배경 속에서 한 인간의 기막힌 여정이 시작된다.

소마

채사장 저 | 웨일북

마케팅 텍스트 배너


BAR TARTINE 바 타르틴 테크닉 & 레시피
미리보기 공유하기
소득공제

BAR TARTINE 바 타르틴 테크닉 & 레시피

[ 양장 ]
니콜라스 발라, 코트니 번즈 저/정연주 | 한스미디어 | 2017년 08월 30일 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
내용
4점
편집/디자인
4점
회원리뷰(1건) | 판매지수 468 판매지수란?
상품 가격정보
정가 32,000원
판매가 28,800 (10% 할인)
YES포인트
배송안내
배송안내 바로가기

구매 시 참고사항
구매 시 참고사항

판매중

수량
  • 해외배송 가능
  • 최저가 보상
  • 문화비소득공제 신청가능
1/4
광고 AD

BAR TARTINE 바 타르틴 테크닉 & 레시피

품목정보

품목정보
출간일 2017년 08월 30일
쪽수, 무게, 크기 368쪽 | 1,678g | 223*260*31mm
ISBN13 9791160071771
ISBN10 1160071772

관련분류

책소개

  •  책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

목차

상세 이미지

상세 이미지 1

저자 소개 (2명)

샌프란시스코 미션 지구의 인기 레스토랑 바 타르틴(타르틴 베이커리의 자매 식당)의 공동 셰프이자 커플이다. 이들은 지역 농산물을 사용해서 뭐든지 모조리 직접 만드는 작업에 맹렬하게 열정을 바치고 있다. 닉은 미시건 주 태생이지만 어린 시절 잠깐 뉴욕에서 거주하다가 고등학생 즈음에 헝가리에서 잠시 생활하고, 요리학교를 나온 다음 일본을 널리 여행하면서 수제 식재료 제조법을 배웠다. 코트니는 시카고에서 자랐으며, 네... 샌프란시스코 미션 지구의 인기 레스토랑 바 타르틴(타르틴 베이커리의 자매 식당)의 공동 셰프이자 커플이다. 이들은 지역 농산물을 사용해서 뭐든지 모조리 직접 만드는 작업에 맹렬하게 열정을 바치고 있다. 닉은 미시건 주 태생이지만 어린 시절 잠깐 뉴욕에서 거주하다가 고등학생 즈음에 헝가리에서 잠시 생활하고, 요리학교를 나온 다음 일본을 널리 여행하면서 수제 식재료 제조법을 배웠다. 코트니는 시카고에서 자랐으며, 네팔과 인도에서 티베트어와 문화 인류학을 공부했다. 이후 수년간 레스토랑에서 요리를 하면서 여가 시간에는 과거 세대의 오래된 요리책과 기록, 가계사에서 저장 기술을 공부했다. 그러다가 결국 두 사람은 베이 에어리어의 재능 넘치는 셰프와 농부들에게 이끌려서 샌프란시스코에 정착했다. 이들의 요리는 중서부 지역에서 가족과 함께 먹고 자란 음식, 그리고 전 세계를 여행하며 얻은 경험의 산물이다.
성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험 준비 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재 바른번역 소속 번역가이자 프리랜서 에디터로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『케토채식』을 비롯해 『노마 발효 가이드』, 『풍미사전』, 『바 타르틴』, 『마스터링 파스타』 등이 있으며 『온갖 날의 미식 여행』을 썼다. 성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험 준비 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일했다. 현재 바른번역 소속 번역가이자 프리랜서 에디터로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『케토채식』을 비롯해 『노마 발효 가이드』, 『풍미사전』, 『바 타르틴』, 『마스터링 파스타』 등이 있으며 『온갖 날의 미식 여행』을 썼다.

만든 이 코멘트

저자, 역자, 편집자를 위한 공간입니다. 독자들에게 전하고 싶은 말씀을 남겨주세요. 코멘트 쓰기
접수된 글은 확인을 거쳐 이 곳에 게재됩니다.
독자 분들의 리뷰는 리뷰 쓰기를, 책에 대한 문의는 1:1 문의를 이용해 주세요.

출판사 리뷰

세상의 다양한 식재료를 만나는 경험으로 가득 찬,
놀랍고 창의적이며 아름다운 샌프란시스코식 요리를 만나다


‘바 타르틴’의 공동 셰프인 니콜라스 발라와 코트니 번즈는 지역 농산물을 사용해 뭐든지 모조리 직접 만드는 작업에 열정을 바치고 있는 즐거운 요리사들이다. 닉은 미국에서 태어나고 자라 헝가리와 일본 등을 널리 여행하면서 수제 식재료 제조법을 배웠고, 코트니는 시카고에서 태어나 네팔과 인도에서 티베트어와 문화 인류학을 공부하며 다양한 식문화 경험을 쌓았다. 이들은 오랫동안 전 세계 다양한 레스토랑과 산지에서 요리 경력을 쌓으면서 다채로운 음식 저장 기술과 요리법을 연마해왔으며, 현재 샌프란시스코의 ‘바 타르틴’에서 자신들의 경험을 바탕으로 재창조한 샌프란시스코식 창의적인 요리를 선보여 전 세계를 미식가들을 깜짝 놀라게 하며 요식업계에 돌풍을 일으켰다.

셰프의 반짝이는 영감으로 채워진
식재료 가공과 저장의 다양한 테크닉을 소개하다


이 책에서는 ‘바 타르틴’만의 가장 창의적이고 다채로운 식재료 저장 및 가공의 다양한 테크닉과 이에 따른 레시피를 중점적으로 소개한다. 기존의 요리책에서 찾아볼 수 없었던 전세계 식재료에 대한 깊은 이해와 반짝이는 아이디어들은 현직 셰프들은 물론 미식가, 음식 관련 콘텐츠를 다루고 공부하는 사람들에게 음식에 관한 놀라운 경험과 영감을 전해줄 것이다.

먼저 1장 ‘테크닉’ 편에서는 다양한 허브, 꽃, 씨를 활용한 건조 파우더는 물론 양파, 마늘, 버섯, 고추, 호박 등 다양한 채소 파우더, 누룩과 유제품, 동서양의 식재료를 아우르는 다양한 풍미의 향신료를 만드는 방법을 사진과 함께 자세하게 소개했다. 제철과일로 만든 여러 가지 말린 과일들은 물론 요리에 놀라운 풍미를 더해줄 건조 숙성 고기와 생선 등의 다양한 수산 육가공품도 이 책을 통해 만나볼 수 있다.

또한 ‘바 타르틴’ 레스토랑에서 직접 만들고 요리에 실제로 사용하는 다양한 치즈와 크림, 버터, 각종 씨앗과 견과류를 이용한 다양한 절임과 가공품, 요리에 싱그러운 향과 맛을 더해줄 각종 허브와 채소 오일, 깊고 묵직한 풍미의 라드와 동물성 지방을 가공한 제품들도 소개했다. 더불어 직접 만든 과일 식초와 곡류 식초, 플라워와 버섯 식초, 각종 피클과 발효 저장식, 채소와 과일 시럽, 졸임액과 효모를 넣은 발효액들도 풍부하게 수록하였다. 마지막으로 채소와 생선, 고기를 이용한 다양하고 감칠맛 나는 여러 가지 스톡을 소개하여 직접 제조한 양념을 통해 재료의 맛을 풍성하게 살린 창의적이고 신비로운 맛의 세계로 독자들을 인도하고 있다.

시각과 맛으로 전 세계의 미식가들을 사로잡은
‘바 타르틴’만의 창의적이고 놀라운 레시피를 채으로 만나다


2장 ‘레시피’ 편에서는 앞서 만든 각종 향신료, 양념들을 활용해 신선한 제철 식재료들로 만들 수 있는 ‘바 타르틴’만의 60여 가지 다양한 요리 레시피를 소개했다. 셰프의 반짝이는 영감과 아이디어로 가득한 이 레시피들은 샌프란시스코의 ‘바 타르틴’을 찾았던 이들의 친구들과 고객들에게 오랜 시간 기쁨을 주었던 음식들이기도 하다.

입맛을 당기는 다양한 채소와 고기로 만든 든든한 수프, 식전에 먹기 좋은 아름다운 과일 수프, 한 끼의 식사로도 손색이 없는 풍부한 계절의 맛으로 가득 찬 제철 샐러드, 넉넉하게 만들어 여러 사람들과 즐거운 시간을 보낼 수 있는 풍성한 쉐어링 메뉴, 가을의 알찬 수확물로 만드는 추수 감사제 메뉴와 식사를 즐겁게 마무리할 수 있는 새롭고 독특한 식감의 디저트까지.

오랜 시간 세계 곳곳의 맛을 경험하고 수련한 창의적인 두 명의 셰프가 만들어내는 이 놀랍고 흥미로운 레시피들은 당장 레스토랑 ‘바 타르틴’에 방문하지 않더라도, 이 책을 읽는 독자 모두에게 맛에 대한 창의적이고 특별한 경험과 끝없는 영감을 선사할 것이다.

회원리뷰 (1건)

매주 10건의 우수리뷰를 선정하여 YES포인트 3만원을 드립니다.
3,000원 이상 구매 후 리뷰 작성 시 일반회원 300원, 마니아회원 600원의 YES포인트를 드립니다.
(CD/LP, DVD/Blu-ray, 패션 및 판매금지 상품, 예스24 앱스토어 상품 제외) 리뷰/한줄평 정책 자세히 보기
리뷰쓰기

1명의 YES24 회원이 평가한 평균별점

리뷰 총점8.0/ 10.0
내용 내용 점수 편집/디자인 편집/디자인 점수 정보 더 보기/감추기 내용
0% (0건)
5점
100% (1건)
4점
0% (0건)
3점
0% (0건)
2점
0% (0건)
1점
편집/디자인
0% (0건)
5점
100% (1건)
4점
0% (0건)
3점
0% (0건)
2점
0% (0건)
1점

한줄평 (3건)

1,000원 이상 구매 후 한줄평 작성 시 일반회원 50원, 마니아회원 100원의 YES포인트를 드립니다.
(CD/LP, DVD/Blu-ray, 패션 및 판매금지 상품, 예스24 앱스토어 상품 제외) 리뷰/한줄평 정책 자세히 보기
0/50

배송/반품/교환 안내

배송 안내

배송 안내
배송 구분 YES24 배송
  •  배송비 : 무료배송
포장 안내

안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다.

고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다.

목적 : 안전한 포장 관리
촬영범위 : 박스 포장 작업

  • 포장안내1
  • 포장안내2
  • 포장안내3
  • 포장안내4

반품/교환 안내

※ 상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

반품/교환 안내
반품/교환 방법
  •  마이페이지 > 반품/교환 신청 및 조회, 1:1 문의, 고객만족센터(1544-3800), 중고샵(1566-4295)
  •  판매자 배송 상품은 판매자와 반품/교환이 협의된 상품에 한해 가능합니다.
반품/교환 가능기간
  •  출고 완료 후 10일 이내의 주문 상품
  •  디지털 콘텐츠인 eBook의 경우 구매 후 7일 이내의 상품
  •  중고상품의 경우 출고 완료일로부터 6일 이내의 상품 (구매확정 전 상태)
반품/교환 비용
  •  고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품 반송비용은 고객 부담임
  •  직수입양서/직수입일서중 일부는 변심 또는 착오로 취소시 해외주문취소수수료 20%를 부과할수 있음

    단, 아래의 주문/취소 조건인 경우, 취소 수수료 면제

    •  오늘 00시 ~ 06시 30분 주문을 오늘 오전 06시 30분 이전에 취소
    •  오늘 06시 30분 이후 주문을 익일 오전 06시 30분 이전에 취소
  •  박스 포장은 택배 배송이 가능한 규격과 무게를 준수하며, 고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품의 반송비용은 박스 당 부과됩니다.
반품/교환 불가사유
  •  소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
  •  소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 : 예) 화장품, 식품, 가전제품, 전자책 단말기 등
  •  복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예) CD/LP, DVD/Blu-ray, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  •  소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우
  •  디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  •  eBook 대여 상품은 대여 기간이 종료 되거나, 2회 이상 대여 했을 경우 취소 불가
  •  중고상품이 구매확정(자동 구매확정은 출고완료일로부터 7일)된 경우
  •  LP상품의 재생 불량 원인이 기기의 사양 및 문제인 경우 (All-in-One 일체형 일부 보급형 오디오 모델 사용 등)
  •  시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  •  전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
소비자 피해보상
  •  상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
환불 지연에 따른 배상
  •  대금 환불 및 환불 지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리
맨위로
예스이십사(주)
서울시 영등포구 은행로 11, 5층~6층(여의도동,일신빌딩) 대표 : 김석환   개인정보보호책임자 : 권민석 yes24help@yes24.com 사업자등록번호 : 229-81-37000   통신판매업신고 : 제 2005-02682호 사업자 정보확인 호스팅 서비스사업자 : 예스이십사(주)
고객만족센터 T.1544-3800
상담 전화번호
  • 중고샵 문의 1566-4295
  • 영화예매 문의 1:1 문의
  • 공연예매 문의 1544-6399
1:1 문의하기 자주 묻는 질문 상담시간 안내
YES24 수상내역 정보보호 관리체계 ISMS인증획득 개인정보보호 우수사이트
소비자피해보상보험 서울보증보험
고객님은 안전거래를 위해 현금 등으로 결제 시 저희 쇼핑몰에서 가입한 구매안전서비스를 이용하실 수 있습니다. 서비스가입사실 확인
EQUUS10