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음식의 제국

음식은 어떻게 문명의 흥망성쇠를 지배해왔는가

[ 양장 ]
에번 D. G. 프레이저, 앤드루 리마스 저/유영훈 | 알에이치코리아(RHK) | 2012년 11월 23일 | 원서 : Empires of Food 리뷰 총점9.1 정보 더 보기/감추기
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음식의 제국

품목정보

품목정보
발행일 2012년 11월 23일
판형 양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기 488쪽 | 950g | 158*235*30mm
ISBN13 9788925548142
ISBN10 8925548143

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책소개

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목차

저자 소개 (3명)

저 : 에번 D. G. 프레이저 (Evan D. G. Fraser)
농업, 기후, 환경 문제를 중점 연구하는 농경학자로, 영국 리즈대학교의 지구·환경학부 부교수이자 캐나다 온타리오 주 궬프대학교의 지리학 외래교수이다. 인류의 소고기 집착 역사를 흥미롭게 집대성한 책 《Beef: The Untold Story of How Milk, Meat, and Muscle Shaped the World》로 학계와 대중의 이목을 집중시켰다. 《음식의 제국》을 통해 ‘요리계의 노벨상’으로 불리는... 농업, 기후, 환경 문제를 중점 연구하는 농경학자로, 영국 리즈대학교의 지구·환경학부 부교수이자 캐나다 온타리오 주 궬프대학교의 지리학 외래교수이다. 인류의 소고기 집착 역사를 흥미롭게 집대성한 책 《Beef: The Untold Story of How Milk, Meat, and Muscle Shaped the World》로 학계와 대중의 이목을 집중시켰다. 《음식의 제국》을 통해 ‘요리계의 노벨상’으로 불리는 제임스비어드상의 2011년 논픽션 부문을 수상했고, 〈인디펜던트〉 〈파이낸셜타임스〉 〈커커스리뷰〉 〈BBC〉 등 유력 언론의 찬사와 더불어 뜨거운 논쟁을 일으켰다. 총 1천4백만 달러에 이르는 다양한 학술 프로젝트를 지휘, 공동 참여했고 다양한 매체에 칼럼을 기고하며 지식인의 행보를 늦추지 않고 있다. 지속가능성연구협회, 지구와환경학회에서 활동하며 영국 요크셔데일스에서 아내, 세 아이와 함께 살고 있다.
저널리스트이자 〈임프로퍼 보스터니언〉의 편집장이다. 〈보스턴〉에서 편집자와 기자 생활을 했고, 〈보스턴글로브 매거진〉과 〈보스턴글로브〉 등에 기고하고 있다. 에번 D. G. 프레이저와 《Beef: The Untold Story of How Milk, Meat, and Muscle Shaped the World》를 공저했다. 저널리스트이자 〈임프로퍼 보스터니언〉의 편집장이다. 〈보스턴〉에서 편집자와 기자 생활을 했고, 〈보스턴글로브 매거진〉과 〈보스턴글로브〉 등에 기고하고 있다. 에번 D. G. 프레이저와 《Beef: The Untold Story of How Milk, Meat, and Muscle Shaped the World》를 공저했다.
역 : 유영훈 (류영훈)
연세대학교 철학과를 졸업하고 종교 잡지사와 종합 출판사에서 일했다. 영미권 출판 번역가, 주류(와인) 및 식음료 전문 편집자, 외국인에게 한국어를 가르치는 한국어 교원이다. 연세대학교 철학과를 졸업하고 종교 잡지사와 종합 출판사에서 일했다. 영미권 출판 번역가, 주류(와인) 및 식음료 전문 편집자, 외국인에게 한국어를 가르치는 한국어 교원이다.

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---p.402

출판사 리뷰

추천평

1980년대 이후 지금까지 중국은 오로지 세계의 공장이면서 시장이었다. 중국산 먹거리가 지천에 깔린 21세기 초입의 한국인 입장에서 중국은 긴요한 텃밭임에 틀림없다. 당신은 오늘날 중국인의 포식이 가져올 전 지구적 식품 위기에 대해 고민한 적이 있는가? 저자들은 이 문제를 파고든다. 세계사에서 식품의 제국이 겪었던 포식과 멸망, 환경 위기를 식품 체계로 묶인 전 지구적 관점에서 살피며, 중국에 대한 관심을 놓지 않는다. 식품의 제국이 만들어낸 지구의 위기, 이것은 21세기 중국만의 문제가 아니라 ‘지금 여기’ 우리의 문제이기도 하다.
주영하(한국학중앙연구원 교수,《음식인문학》저자)
명확히, 잉여 식품이 문명을 만들었다. 넉넉하고 행복한 삶의 문명만이 아니다. 식민과 약탈의 문명이기도 하다. 이 책은 잉여 식품으로 인간이 문명을 조직해나간 궤적을 살핀다. 여기까지이면, 식품 문명사이다. 저자들은 인간 문명을 자연 앞에 세워놓고 그 가녀린 운명을 되짚으며 앞날을 걱정한다. 그러니, 식품 문명 비평이기도 하다. 식품의 생산과 유통, 소비는 지구적으로 조직되었다. 이 거대 식품 제국은 내 일용할 양식을 담보해주지 못한다. 책을 덮고 받는 저녁상이 우울하다. 이 우울은 문명에 대한 반성 또는 사색에서 오는 것인데, 제국의 신민이면 마땅히 이 우울의 바닥까지 가보아야 할 것이다. 무엇을 어찌 먹고 살아야 하는지.
황교익 (맛칼럼니스트, 《미각의 제국》저자)

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