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매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우

소화력 약한 빵순이가 찾은 해답, 천연 발효종 ‘르방’으로 만든 건강한 천연 발효빵

빵필이 이하윤 저 | 레시피팩토리(단행) | 2025년 07월 22일 리뷰 총점9.9 정보 더 보기/감추기
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발행일 2025년 07월 22일
쪽수, 무게, 크기 168쪽 | 502g | 190*240*12mm
ISBN13 9791192366579
ISBN10 1192366573

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저 : 빵필이 이하윤
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“ 온 가족이 맘 놓고 즐길 수 있는 건강한 빵을 만들기 위해 10년간 르방을 키웠어요.” 인스타그램 계정 ‘빵필이’를 운영하며, 르방(사워도우를 만들 때 필요한 천연 발효종)을 활용한 다양한 홈베이킹 레시피와 빵 만들기 노하우를 소개하고 있다. 10년 전 홈베이킹을 시작해 온 가족에게 직접 만든 빵, 과자를 먹이게 되었다. 위장이 약해 밀가루 섭취에 민감한 저자 본인, 아토피 피부염이 있는 딸을 위해 더 ... “ 온 가족이 맘 놓고 즐길 수 있는 건강한 빵을 만들기 위해 10년간 르방을 키웠어요.”

인스타그램 계정 ‘빵필이’를 운영하며, 르방(사워도우를 만들 때 필요한 천연 발효종)을 활용한 다양한 홈베이킹 레시피와 빵 만들기 노하우를 소개하고 있다. 10년 전 홈베이킹을 시작해 온 가족에게 직접 만든 빵, 과자를 먹이게 되었다. 위장이 약해 밀가루 섭취에 민감한 저자 본인, 아토피 피부염이 있는 딸을 위해 더 건강한 간식이 없을까 고민하던 중, ‘사워도우’라는 천연 발효빵을 알게 됐다. 특별한 재료 없이 밀가루, 물만으로 발효종을 만들 수 있고, 건강에 한층 이로운 빵이라니 도전하지 않을 이유가 없었다. 시작할 당시 정보가 많지 않아 크고 작은 시행착오를 겪었다. 르방이 조금만 상태가 나빠도 실패했다고 생각한 적도, 무작정 밥을 주다 불어난 양을 감당 못해 모두 버린 적도, 발효점도 모르고 구웠다가 돌처럼 딱딱한 빵을 만든 적도 있다. 이런 과정 끝에 노하우가 쌓였고 점차 안정된 사워도우를 만들 수 있게 됐다. 그렇게 긴 시간을 르방과 함께했다. 밥을 먹이고 정성껏 보살피면 쑥쑥 자라나는 르방과 건강한 사워도우의 매력을 알리고자 저자는 인스타그램을 통해 사워도우에 대한 정보를 공유하고 직접 키운 르방을 나누기 시작했다. 시작할 때의 경험을 살려 초심자들에게 필요한 것을 짚어 알려주고, 르방을 키우며 고민하는 팔로워들과 적극적으로 소통하며 현재에 이르렀다. 르방과 동고동락한 그의 10년 노하우를 모두 담은 이 책과 함께, 이제는 누구나 사워도우를 즐길 수 있길 바란다.

인스타그램 · 유튜브 @bbang_feel_e
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"매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우"는 이스트 없이도 집에서 쉽게 사워도우를 만들 수 있는 방법을 소개합니다. 르방을 활용하여 반죽 없이도 사워도우를 만들 수 있으며, 3분 반죽법으로 간단하게 반죽을 완성할 수 있습니다. 다양한 사워도우 레시피와 르방을 활용한 요리법이 포함되어 있어 개인 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.
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매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우 책은 이스트를 사용하지 않고 르방을 사용해서 집에서도 쉽게 사워도우를 만들어 먹을수 있게 알려주고 있어요. 빵을 만들때 보통은 반죽기로 반죽을 해서 필요한 도구중 하나지만 반주기 없이 무반죽으로 만드는 방법을 알려주고 르방 키우는 방법도 자세하게 알려주고 있어요. 정말 간단하게 만들수 있는 3분 반죽... 더보기

원문주소 : https://sarak.yes24.com/review/21559376

매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우 책은 이스트를 사용하지 않고 르방을 사용해서 집에서도 쉽게 사워도우를 만들어 먹을수 있게 알려주고 있어요. 빵을 만들때 보통은 반죽기로 반죽을 해서 필요한 도구중 하나지만 반주기 없이 무반죽으로 만드는 방법을 알려주고 르방 키우는 방법도 자세하게 알려주고 있어요. 정말 간단하게 만들수 있는 3분 반죽 챕터는 반죽을 하지 않고 가루를 섞기만 해도 만들수 있는 방법을 알려줘요. 먼저 르방을 키워요. 모든 재료를 섞은 후 냉장고에서 천천히 발효를 시켜요. 저는 이 반죽으로 푸가스를 만들었어요~ 모양이 이쁘지는 않지만 제가 먹을거고 식구들이 잘 먹어주니 성공인듯 싶어요~~^^ 사워도우도 다양하게 있어서 좋아하는 품목으로 골라서 만들기도 좋더라고요. 집에 건무화과 있어서 레드와인에 졸여 사워도우에 넣고 만들었어요. 왼쪽 사워도우에는 무화과를 넣었고 오른쪽은 아무것도 넣지 않았어요. 이날 발효가 너무 많이 되서 잘 구워질지 걱정했었는데..  맛은 좋더라고요~~ㅎㅎㅎ 또 무얼 만들어 볼까 하다가 포카치아가 보여서 만들었어요. 토핑으로 올릴 토마토도 준비해서 반죽 위에 올리브와 함께 올려줬어요. 노릇하게 구워져 나온 포카치아에요. 퐁신하니 맛있더라고요~~^^ 그리고 마블 모양의 사워도우는 아이들이 만들어 달라고 해서 만들었어요. 반죽해서 한쪽에는 초코맛을 섞어줘요. 여러번 접기를 하면 반죽이 점점 매끈해 지는걸 볼수 있어요! 위에 반죽에 비해 많이 매끈해졌죠? 발효를 하고 두 반죽을 하나로 합쳐서 성형하기 위한 준비를 해요~ 초코와 하얀 반죽이 섞여서 보이는데 어떻게 나올지 너무 궁금하더라고요. 2차 반죽을 하고 굽기 전에 쿠프(칼집)를 넣어주고 오븐에 넣고 구워요. 그러면 이렇게 벌어지게 되는데 2가지 반죽을 사용했더니 반죽이 섞여서 보였어요. 다 식지 않았는데 너무 궁금해서 잘라 봤어요. 마블 모양이 잘 나왔죠~?   아이들도 신기한지 보자마자 먹고 싶다고 해서 계속 먹었어요! 르방을 키우게 되면 양이 점점 늘어나서 빵 만들때 다 사용하기 어려운데 르방을 활용하는 레시피도 있어서 좋더라고요. 저는 김치전 만드는 방법이 있어서 김치전을 만들어 봤어요. 가운데 하얀건 르방이에요~ 르방을 잘 풀어서 김치를 넣고 섞으면 반죽이 완성이라 너무 쉬워요. 제가 부침개 종류를 잘 못하는데 레시피를 따라 만들었더니 너무 맛있었어요~ 김치전이 너무 맛있어서 다음날 또 해달라고 해서 여러번 만들어 먹었어요. ㅎㅎㅎ 사워도우 만드는 방법이 어렵다고만 생각했었는데 책 보면서 차근히 따라 만드니 모양은 예쁘지는 않지만 맛있는 사워도우를 직접 만들어 먹을수 있어서 좋았어요~ 사워도우에 관심이 있지만 어렵게 느껴지셨다면 이 책이 도움이 될 것 같아요! ^^
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