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암 치료에 꼭 필요한

연세암병원 유방암센터, 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이 저 | 삼호미디어 | 2024년 02월 26일 첫번째 리뷰어가 되어주세요. | 판매지수 4,602 판매지수란?

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품목정보

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발행일	2024년 02월 26일
쪽수, 무게, 크기	308쪽 \| 820g \| 18825716mm
ISBN13	9788978497039
ISBN10	8978497039

책소개

책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

인사말 연세암병원 004 인사말 CJ프레시웨이 006 머리말 집필 및 개발진 008 PART 1 항암 치료에 도움이 되는 식사의 기본 원칙 · 항암 치료를 할 때는 잘 먹는 것이 중요합니다 016 · 항암 치료를 시작하기 전 너무 불안해하지 말고 차근차근 준비해 둡니다 019 · 항암 치료 중에는 식품 안전에 각별한 주의가 필요합니다 021 · 항암 치료 중에는 이렇게 식사하세요 023 · 외식할 때는 이렇게 식사 선택을 하세요 027 · 항암 치료 중에는 민간요법, 건강보조식품 및 영양 보충제의 섭취를 제한합니다 036 · 건강기능식품을 섭취할 때도 주의가 필요합니다 037 · 인터넷에서 암 치료 정보를 참고할 때는 이 점을 주의하세요 041 · 이런 점도 너무 궁금해요 알려주세요! 043 PART 2 항암 치료 시 동반되는 증상별 식사 관리와 주의사항 · 식사가 힘들고 어려울 때 기본적인 관리 방법 056 · 식사량이 줄어든다면 영양보충식품을 활용해 보세요 058 · 항암 치료 시 나타날 수 있는 증상별 식사 요령 066 PART 3 식단 준비에 앞서 알아둘 유용한 영양 정보 · 미국암연구소에서 권장하는 항암 효과가 뛰어난 식품 086 · 영양의 보고(寶庫), 제철 식품 092 · 요리 맛을 살리는 소스·드레싱 만들기 094 · 흔히 이용하는 어·육류군의 단백질 함량과 식품별 목측량 100 · 계량 도구 및 계량법 101 PART 4 암을 이기고 회복을 돕는 최고의 요리 레시피 〈따뜻하고 든든하게 속을 채우는 밥과 탕 요리〉 버섯솥밥 108 명란미역줄기솥밥 110 강황전복영양솥밥 112 잔멸치시래기밥 114 아보카도명란비빔밥 116 초교탕 118 얼큰추우탕 120 흑임자두부제육비빔밥 122 봄나물된장닭갈비덮밥 124 가지찹스테이크데리야끼덮밥 126 뿌리채소카레덮밥 128 탄탄덮밥 130 강된장케일쌈밥 132 보슬두부채소김밥 134 비프라이스 136 닭가슴살두유리조또 138 매운팽이버섯오므라이스 140 〈별식이 당길 때 후루룩 즐기는 국수 요리〉 불고기탕면 144 바지락두부면국수 146 검은콩국수 148 낙지시금치무침&소면 150 깻잎들깨국수 152 두부묵은지쌈수제비 154 낙지간장비빔국수 156 황태바지락칼국수 158 봄동된장국수 160 오징어물회국수 162 라타투이소이누들 164 낫토마비빔쌀국수 166 마파비빔면 168 쥬키니누들미트볼 170 라이스누들봉골레 172 견과깻잎페스토냉파스타 174 두부면팟타이 176 〈부드럽고 편안하게 속을 달래는 죽 요리〉 누룽지게살달걀죽 180 마타락죽 182 부추낙지김치죽 184 황태미역달걀죽 186 흑임자두부죽 188 명란배추죽 190 버섯굴죽 192 소고기황태곰탕죽 194 대구살매생이죽 196 두부들깨죽 198 누룽지새우죽 200 매운해물볶음죽 202 두부버섯오트밀죽 204 치즈해물죽 206 〈단백질을 보충하고 식욕을 자극하는 일품 요리〉 돼지고기생강찜과 숙채쌈 210 마늘두부보쌈 212 메밀국수를 곁들인 닭가슴살냉채 214 노루궁뎅이버섯들깨닭찜 216 단호박감자옹심이범벅과 오리주물럭 218 두부오징어순대 220 매실인절미떡갈비 222 소고기과일편채 224 흑미삼계탕 226 참나물문어샐러드 228 프로틴그레인샐러드 230 해물순두부그라탕 232 토마토소스안심조림 234 타워함박스테이크 236 감자뇨끼감바스 238 가지불고기피자 240 쥬키니롤그라탕 242 두부스프링롤 244 오븐수제오로시까스 246 두부오꼬노미야끼 248 〈가볍고 맛있게 영양을 더하는 별미 간식〉 아몬드튀일 252 스노우볼쿠키 254 잼쿠키 256 아몬드초코볼 258 바나나브레드푸딩 260 단호박무스 262 두부스콘 264 고구마컵케익 266 두부쿠키 268 단백마들렌 270 견과초코단백바 272 바나나찹쌀떡 274 씨앗호떡 276 오븐구이찰떡 278 아보카도망고스무디 280 라즈베리스무디 280 오렌지파인애플스무디 282 올리브토마토주스 282 블루베리딸기스무디 284 바나나키위스무디 284 〈눈과 입이 즐거운 어린이 요리〉 레인보우피자 288 수제닭가슴살소시지부리토 290 새우스프링롤 292 두부컵피자 294 두부소보로비빔밥 296 두부덮밥 298 김치볶음밥그라탕 300 힘나는버거 302 치즈가츠동 304 라이스크로켓 306

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저자 소개 (3명)

저 : 연세암병원 유방암센터

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연세암병원 유방암센터는 2014년 암병원을 개원하면서 기존의 유방암클리닉을 재편하여 시작되었다. 유방외과, 종양내과, 영상의학과, 방사선종양학과, 성형외과, 재활의학과, 병리과, 핵의학과, 산부인과, 내분비내과, 정신과로 구성된 각 과의 의료진들이 ‘완벽한 치료, 완벽한 재건’을 모토로 삼아 치료에 임한다. 유방암의 진단, 치료 및 재활에 관련된 모든 의료진이 한 공간에 모여 환자 진료에 참여한다. 이를 통해 환... 연세암병원 유방암센터는 2014년 암병원을 개원하면서 기존의 유방암클리닉을 재편하여 시작되었다. 유방외과, 종양내과, 영상의학과, 방사선종양학과, 성형외과, 재활의학과, 병리과, 핵의학과, 산부인과, 내분비내과, 정신과로 구성된 각 과의 의료진들이 ‘완벽한 치료, 완벽한 재건’을 모토로 삼아 치료에 임한다. 유방암의 진단, 치료 및 재활에 관련된 모든 의료진이 한 공간에 모여 환자 진료에 참여한다. 이를 통해 환자들이 진료 당일에 필요한 진료를 모두 받고, 검사 당일에 대부분의 검사를 받는 One Stop Service 시스템을 시행 중이다. 이로써 유방암 환자들에게 가장 정확한 진단과 치료를 신속하게 제공하여, 불안감을 감소시키고 신체적으로도 완전한 삶을 영위할 수 있도록 돕는다. 여기에 더해 유방암 코디네이터 간호사, 외과전담 간호사, 성형외과 코디네이터 간호사 등의 협진으로 보다 신속하고 질 높은 환자 중심의 진료를 제공하고 있다.

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저 : 세브란스병원 영양팀

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세브란스병원 영양팀은 환자의 상태와 질환에 따라 영양소 비율, 열량 그리고 성분 등을 조절한 다양한 치료식을 제공하고 있다. 많은 연구를 통해 국내 환자식의 급식 및 임상영양서비스 업무를 선도하고 있다. 또한 최근 국내 최초로 병원급식부분에서 위해요소중점관리기준(HACCP)인증을 취득하는 등 선진 급식시스템의 롤 모델이 되고 있다. 뿐만 아니라 의료진과 팀을 이루어 올바른 영양 및 식사 원칙을 수립하고, 전문 회... 세브란스병원 영양팀은 환자의 상태와 질환에 따라 영양소 비율, 열량 그리고 성분 등을 조절한 다양한 치료식을 제공하고 있다. 많은 연구를 통해 국내 환자식의 급식 및 임상영양서비스 업무를 선도하고 있다. 또한 최근 국내 최초로 병원급식부분에서 위해요소중점관리기준(HACCP)인증을 취득하는 등 선진 급식시스템의 롤 모델이 되고 있다. 뿐만 아니라 의료진과 팀을 이루어 올바른 영양 및 식사 원칙을 수립하고, 전문 회사와 함께 메뉴와 레시피를 개발하여 『암 식단 가이드』, 『위암 수술 후 식사 가이드』 등 환자들에게 꼭 필요한 식생활 지침서를 꾸준히 발간하고 있다.

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저 : CJ프레시웨이

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CJ그룹의 식품산업에 대한 경험을 바탕으로 식자재 유통과 단체급식 사업을 활발하게 전개하고 있으며, 현재 500여 개의 단체급식소를 운영하고 있다. 특히 신촌세브란스병원, 강남세브란스병원, 순천향대병원 등 대형병원의 환자식 운영을 담당하여, 전문적인 환자치료식을 제공하고 있다. 2005년부터는 일반 웰빙 메뉴와 함께 저염 식단, 당뇨 식단, 암환자용 식단 등 전문 치료식을 개발·운영함으로써 메뉴의 다양성과 전문성... CJ그룹의 식품산업에 대한 경험을 바탕으로 식자재 유통과 단체급식 사업을 활발하게 전개하고 있으며, 현재 500여 개의 단체급식소를 운영하고 있다. 특히 신촌세브란스병원, 강남세브란스병원, 순천향대병원 등 대형병원의 환자식 운영을 담당하여, 전문적인 환자치료식을 제공하고 있다. 2005년부터는 일반 웰빙 메뉴와 함께 저염 식단, 당뇨 식단, 암환자용 식단 등 전문 치료식을 개발·운영함으로써 메뉴의 다양성과 전문성 면에서도 좋은 평가를 받고 있다. 이러한 치료식 운영 경험을 통해 많은 건강 메뉴를 개발하고 있으며, 이를 집약하여 『암 식단 가이드』, 『위암 수술 후 식사 가이드』, 『최고의 당뇨병 식사 가이드」, 『저칼로리 저염 레시피』 등을 발간하였다.

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출판사 리뷰

항암 치료에 도움이 되는 식사의 기본 원칙 필수적으로 알아둘 영양 지침과 주의사항을 짚어본다 암이라는 진단을 받으면 누구나 두려움과 혼란을 느끼고, 신체적으로나 정신적으로 큰 변화를 겪게 된다. 불안한 마음에 소위 기적의 식품이나 약을 찾아 시간과 돈을 소모하기도 하지만 안타깝게도 그러한 식품이나 약은 없다. 열량, 단백질이 부족하지 않으면서 비타민, 무기질을 고루 갖춘 식사를 섭취하는 것이 무엇보다 중요하다. PART 1에서는 항암 치료 시 도움이 되는 식사의 기본 원칙을 담았다. 항암 치료 시에 ‘먹는 것’이 왜 중요한지부터 무엇을 주의해야 하는지 짚어보고, 평소 환자들이 많이 궁금해하는 부분들에 대한 답을 정리했다. 여기에 수록된 영양 지침을 통해 잘못된 민간요법이나 정보를 가려내고, 올바른 정보를 활용할 수 있도록 했다. 항암 치료 시 나타날 수 있는 증상별 식사 요령 식단 준비에 앞서 알아둘 유용한 영양 정보 항암 치료가 진행되면 입맛 변화, 소화 불량 등 여러 가지 증상이 나타날 수 있으며 그로 인해 기본적인 식사를 하는 데도 어려움을 겪을 수 있다. 다행히 요즘은 건강식이나 치료식에 대한 인식이 확산됨에 따라 관련 식품이 다양하게 나와 있으며, 이를 활용해 영양을 보충하는 방법이 있다. PART 2에서는 식사가 힘들어져 영양 공급에 문제가 생기는 여러 상황을 짚어보고, 이에 대처할 수 있는 방안을 안내한다. PART 3에서는 항암 요리 준비에 앞서 알아두면 좋은 유용한 정보를 소개한다. 최근 연구 결과에서 항암 효과가 높다고 보고된 식품을 소개하고 PART 4의 요리에 사용되는 소스와 드레싱 만드는 법, 재료 계량법을 간단히 알려 준다. 암을 이기고 회복을 돕는 최고의 요리 레시피 단백질을 충분히 포함하면서 필요한 영양소를 고루 담은 맛있는 메뉴로 원활한 치료를 돕고 체력을 회복할 수 있도록 했다 PART 4에서는 영양사, 의료진, 환자식 메뉴기획 전문가 등 다분야의 전문 인력이 쌓아 온 노하우와 최신 식문화 트렌드를 집약해 만든 메뉴를 소개한다. 식욕 부진, 소화 불량, 입맛 변화 등 어려움이 있을 때, 가급적 부담을 덜고 편안하게 먹을 수 있으면서 고른 영양을 섭취할 수 있는 레시피를 제안한다. 다채로운 건강 식재료를 이용한 98가지 메뉴를 밥, 국수, 죽, 일품 요리, 간식, 소아용 요리 이렇게 여섯 종류로 구성해 개인의 입맛과 몸 상태에 따라 선택하게 했다. 단백질을 충분히 포함하면서 한 그릇에 필요한 영양소를 고루 담아, 치료와 체력 회복에 실질적인 도움이 되도록 했다. 제시된 레시피는 1인분 기준인 것도 있고, 2인분 기준인 것도 있다. 메뉴 선택 후 몇 인분을 만들지 정한 다음 제시된 양을 참고해 만들면 재료의 낭비 없이 맛과 영양을 충족한 식사를 할 수 있다. 식사량이 적어 섭취 열량이 부족할 때 활용할 수 있는 간식은 한 번에 일정량을 만들어 보관함으로써 이용 편의성을 높이고 단백질을 챙길 수 있는 메뉴를 담았다. 또 기존에는 없던 어린이 메뉴도 소개했다. 맛과 영양은 기본이고 음식의 색과 모양에 아기자기한 재미를 더한 어린이 메뉴는 소아암 치료를 받는 환아에게 도움이 되리라 기대한다. 수록된 메뉴는 1년 이상 여러 시행착오를 겪으며 개발한 결과물이다. 힘든 투병 기간을 견디고 있을 환자 한 분 한 분의 치료와 회복을 간절히 기원하고 응원하는 마음을 담아 만들었다. 부디 《암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드 2》가 암 환자와 보호자께 조금이나마 유용한 도움이 되기를 희망한다.

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