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비건 홈카페

카페 맛 그대로, 비건 요리와 베이킹

[ 양장 ]
양수민, 이현경 공저 | 테이스트북스 | 2021년 08월 23일 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
내용
5점
편집/디자인
5점
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발행일 2021년 08월 23일
판형 양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기 262쪽 | 856g | 180*240*22mm
ISBN13 9788954681698
ISBN10 8954681697

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목차

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저자 소개 (2명)

프랑스가 좋아서 불어불문학을 전공했고 빵이 좋아서 프랑스 르 꼬르동 블루에서 프랑스 제과를, INBP에서 프랑스 제빵을 배웠다. 2007년 파리와 빵 이야기를 담은 에세이 <빵빵빵, 파리>를 썼고, 2017년 <다시, 파리>를 출간했으며, 2018년 <빵에 관한 위대한 책>을 번역했다. 2009년 홍대와 합정 사이 좁은 골 목에서 아틀리에 카페 ‘빵빵빵, 파리’를 운영하다 일본으로 유학을 떠났지만 동일본대지진 이... 프랑스가 좋아서 불어불문학을 전공했고 빵이 좋아서 프랑스 르 꼬르동 블루에서 프랑스 제과를, INBP에서 프랑스 제빵을 배웠다. 2007년 파리와 빵 이야기를 담은 에세이 <빵빵빵, 파리>를 썼고, 2017년 <다시, 파리>를 출간했으며, 2018년 <빵에 관한 위대한 책>을 번역했다. 2009년 홍대와 합정 사이 좁은 골 목에서 아틀리에 카페 ‘빵빵빵, 파리’를 운영하다 일본으로 유학을 떠났지만 동일본대지진 이후 다시 프랑스로 떠났고, 지금의 남편을 만났다.
현재 프랑스인 남편, 딸과 함께 한국에 거주하며 비건 베이킹 클래스 ‘르봉땅Le Bontemps’을 운영하고 있다.
첫 직장이었던 호텔에서 음료와 칵테일, 간편식 메뉴를 개발하고 만들었다. 이후 중국, 일본, 영국에서 유학했으며 이벤트 기획 회사에서 일을 하며 다시금 요리에 매력을 느꼈다. 그 후 본격적으로 한국 전통음식, 떡과 한과, 전통주, 사찰 음식을 배웠다. 한국전통음식연구소에서 연구원 업무를, 떡 박물관에서 학예사로 일하며 한식 관련 전시, 교육프로그램 기획, 어린이와 외국인 대상 한식 강의를 진행했다. ‘르봉땅’... 첫 직장이었던 호텔에서 음료와 칵테일, 간편식 메뉴를 개발하고 만들었다. 이후 중국, 일본, 영국에서 유학했으며 이벤트 기획 회사에서 일을 하며 다시금 요리에 매력을 느꼈다. 그 후 본격적으로 한국 전통음식, 떡과 한과, 전통주, 사찰 음식을 배웠다. 한국전통음식연구소에서 연구원 업무를, 떡 박물관에서 학예사로 일하며 한식 관련 전시, 교육프로그램 기획, 어린이와 외국인 대상 한식 강의를 진행했다.
‘르봉땅’에서 비건 음료와 아이스크림, 그래놀라와 요리를 가르쳤다. 현재 그래놀라 전문 디저트카페 ‘오트.도트Oat. Dot’와 비건 쿠킹 클래스 오픈을 준비 중이다.

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출판사 리뷰

집에서 맛보는 비건 전문점 레시피

비건은 재료의 제약이 많으며 조리법도 여전히 한정적이라 무얼 먹을지에 대한 고민이 무척 큽니다. 『비건 홈카페』는 이제 막 비건을 시작할까 고민하는 초보들부터 비건을 유지하고 싶은 고수들까지 모두 유용하게 볼 수 있는 책입니다.
외식할 곳 찾기도 쉽지 않은 비건들의 고민을 덜고 집에서 전문점 맛을 낼 수 있도록 『비건 홈카페』에는 요리부터 베이킹까지 다채로운 메뉴를 수록했습니다. 비건 카페 르봉땅을 운영하고 비건 요리 수업을 하는 두 명의 저자가 카페에서 판매하고 수업하는 메뉴들을 책에 고스란히 담았습니다. 책이 안내하는 대로 천천히 따라한다면 카페 맛 그대로 집에서 비건식을 먹을 수 있습니다.
재료 본연의 맛을 극대화하고, 조리법과 간의 궁합을 잘 맞춘 레시피라면 어떤 음식이건 맛있을 수밖에 없죠. 이 책은 그간 우리가 인지하지 못했던 채소를 먹는 즐거움을 알게 해줍니다. 다소 느리더라도 매일 하나씩 꾸준히 시도해보세요. 어느덧 비건식을 먹는 즐거움에 스며든 자신을 발견하게 될 지도 모릅니다.

1 인기 메뉴에 비건을 접목한 메뉴
햄버그스테이크, 스무디볼, 크렘브륄레, 초콜릿타르트…. 우리가 평소에 즐겨 먹는 메뉴를 비건도 먹을 수 있게 만들었습니다. 비건식은 맛이 없거나 늘 한정된 것만 먹는다고 생각한다면, 이 책을 통해 한계가 없는 비건식에 도전해보세요.

2 맛있는 비건식을 위한 83가지 메뉴
아침으로, 도시락으로, 저녁으로, 간식이나 야식으로… 어느 때나 어울리는 메뉴가 가득합니다. 비건식에 대한 편견이 무색해질 정도로 다채롭고 맛있는 조리법입니다. 또한 빵부터 케이크, 음료, 파스타와 피자는 물론 김밥과 볶음밥까지. 무려 3개월가량 매일 만들 수 있는 레시피입니다.

3 식재료를 알게 되는 즐거움
비건은 과일과 채소를 즐겨 먹습니다. 이 책을 통해 평소에 늘 먹는 방법으로만 먹었던 식재료를 색다른 방식으로 조리하는 법을 배워보세요. 채소와 과일의 다양한 컬러와 품종을 알고 각각의 쓰임새를 익힌다면 어느덧 비건 요리를 하는 즐거움에 빠지게 될 거예요.

4 비건 프렌들리
이 책에 등장하는 ‘비건 프렌들리’는 비건을 언급할 때 자주 쓰이는 말이죠. 요리하는 것에서 나아가 비건 친화적인 삶으로 나아갈 수 있도록 저자의 경험을 공유합니다. 저자가 알려주는 팁을 읽다 보면 비건 요리로 시작해 더 나아갈 수 있는 것들에 대해 생각하게 됩니다. 각자의 위치에서 실천할 수 있는 일을 찾고 비건을 오래 지속할 수 있도록 『비건 홈카페』가 도움을 줄 것입니다.

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