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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 기초 식품 조리 원리

    기초 식품 조리 원리 호텔 외식 경영에 필요한
    서제원,이홍경 공저 | 한올출판사 | 2007년 02월
    12,000원 포인트적립 360원
    외식 산업에 맞춘 식품 및 조리학 교재. 풍부한 경험과 다양한 실제 재료들을 토대로 하여 실용학문인 외식산업에 체계적인 지식의 틀이 갖춰지도록 구성하였다. 호텔 · 외식산업에 기초지식과 음식에 대한 올바른 지식들이 세세하게 정리 되어 있다....
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  • 생애주기영양학

    이해하기 쉬운 생애주기영양학 [ 개정판 ]
    구재옥,김형숙,변기원,손정민,이종현,최경숙 공저 | 파워북 | 2022년 09월
    25,000원 포인트적립 0원
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    이 교재는 이러한 생애주기영양학의 목적을 달성하기 위하여 총 10장으로 구성하였다. 제1장은 ‘생애주기영양학의 개요’로서 생애주기의 분류 및 각 조직의 성장·발달과 이에 영향을 주는 요인을 설명하고, 생애주기에 관련된 건강과 영양증진 목표를 제시하였다.제2장은 ‘임신부 영양’으로서 임신과정과 불임요인, 임...
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  • 식품영양학을 위한 인체생리학

    식품영양학을 위한 인체생리학
    임윤숙,박은주,김기남,양수진,부소영,고광웅 저 | 교문사 | 2019년 01월
    24,900원 포인트적립 0원
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    생리학과 의학은 역사적으로 많은 부분을 공유하고 있다. 최초의 생리학자이면서 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스는 “우리가 먹는 것이 곧 우리 자신이 된다. 음식이란 약이 되기도 하고 독이 되기도 한다.”고 하였다. 오늘날 사용되고 있는 많은 약물들도 전통적으로 효능이 있다고 알려진 식품으로부터 유래된 성...
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  • 생활습관과 건강

    생활습관과 건강
    김소연,백경기 저 | 지구문화사 | 2022년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    『생활습관과 건강』은 건강하게 오래 사는 생활습관을 가급적 과학적 사실에 기초해서 소개하고, 생활습관 개선이 만성질환의 예방과 치료에 가장 우선적인 것임을 강조하고 있다. 무엇보다도 생활습관 치료의 처방권이 우리들 각자에게 있다는 사실을 상기시킨다. 고기보다는 콩과 견과류를 선택하고, 에스컬레이터 대신 ...
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  • 급식경영학

    급식경영학 [ 5판 ]
    양일선,차진아,신서영,박문경 저 | 교문사 | 2022년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
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    21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 국내 급식시장은 1980년대부터 본격적으로 형성되기 시작하여 1990년대 이후 성장을 거듭하면서 시스템을 정비하고 산업적 기반을 구축하였다. 성숙기로 진입한 2000년 이후부터는 치열한 경...
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  • 생애주기 영양학

    생애주기 영양학 [ 3판 ]
    이현옥,오세인,최미경,김미현,연지영,배윤정 공저 | 교문사 | 2021년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
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    21세기는 정보화, 다양화, 세계화 등 급격한 사회 변화 속에서 저출산, 고령화로 생산 가능 인구의 감소와 여성의 사회 진출 증가 등 새로운 시대 환경 및 인구 구성의 변화가 나타나는 한편, 100세를 바라보는 시대로 영양과 식생활에 대한 관심이 높아지고 있다. 급변하는 식생활 환경의 변화와 함께 2020년 개정된 한국...
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  • 기초영양학

    기초영양학 [ 제5판 ]
    장유경,박혜련,변기원,이보경,권종숙 저 | 교문사 | 2022년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
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    이 책은 식품영양학 전공자들이 영양학에서 기본적으로 알아야 할 과학적 진리를 간결하게 요약하여 알려주되, 필수 영양소에 대한 정보를 빠짐없이 제공하도록 구성하였다. 학생들이 각 영양소를 공부하기에 앞서 자신의 기본 지식을 체크할 수 있도록 각 장의 앞부분에 간단한 문항을 제시해 놓았고, 배운 내용을 복습할 ...
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  • 생각이 필요한 식품재료학

    생각이 필요한 식품재료학
    노봉수 저 | 수학사 | 2017년 08월
    28,000원 포인트적립 0원
    CHAPTER 1 식품재료학의 기초 CHAPTER 2 곡류 CHAPTER 3 콩류 CHAPTER 4 서류 CHAPTER 5 채소류 CHAPTER 6 과일류 CHAPTER 7 육류 CHAPTER 8 유류 CHAPTER 9 난류 CHAPTER 10 수산식품 CHAPTER 11 유지류 CHAPTER 12 조미식품 재료 CHAPTER 13 기호식품 재료 CHAPTER 14 버섯류 CHAPTER 15 향신료 CHAPTER 16 식품첨가물 CH...
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  • 영양판정

    영양판정 [ 5판 ]
    이미숙,김정희,이보숙,이윤나,손숙미,이정원 공저 | 교문사 | 2021년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    이번 4판에서는 그간 업데이트된 최신의 자료들을 수록하고 영양 조사의 실행과 식사 조사법에 대해 좀 더 알기 쉽게 설명했다. 또한 처음으로 국가 차원에서 제정된 2015년 한국인 영양소 섭취기준과 제6기(2013~2015) 국민건강영양조사 1차년도 결과를 충실히 반영하여 식사평가 기준, 질환진단 기준치에 따른 영양판정, ...
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  • 이해하기 쉬운 영양교육과 상담

    이해하기 쉬운 영양교육과 상담 이론과 실제 [ 개정판 ]
    구재옥,김경원,김복희,김창임,류혜숙,윤은영 저 | 파워북 | 2024년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    『이해하기 쉬운 영양교육과 상담』은 영양교육을 대학에서 실제 가르치고 지역사회와 연계하여 영양교육 프로그램을 계획하고 수행해 온 교수들이 모여 다년간 교육경험을 바탕으로 영양교육과 상담의 이론과 실제 프로그램을 제시하기 위해 노력한 결과물이다. 또한 이 책을 통해 새로운 통계자료와 정부 관련자료 및 실...
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  • 식생활관리

    이해하기 쉬운 식생활관리
    권순자,김미리,손정민,김종희,이연경,최경숙,정현아 저 | 파워북 | 2022년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    『식생활관리』는 2020 한국인 영양소 섭취기준과 2020 한국인 영양소 섭취기준 활용의 식사구성안, 식품구성자전거 관련 내용 및 최신 국민건강통계를 근거로 집필하였다.
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  • 영양판정

    영양판정 [ 개정판 ]
    김유리,김지명,이정은,임윤숙,황지윤,홍경희 저 | 파워북 | 2021년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    인간의 수명이 백세 시대에 접어들면서 건강하고 행복한 삶을 누리는 것이 중요하다. 건강을 유지하기 위해서 건강한 식생활과 영양에 대한 관심이 증가되고 있으며, 이러한 관심과 더불어 영양상태의 판정에 대한 필요성이 강조되고 있다. 영양판정은 개인이나 집단, 환자의 식생활습관, 신체적 상태, 생화학적 분석자료, ...
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  • 이해하기 쉬운 조리과학

    이해하기 쉬운 조리과학 [ 3판 ]
    송태희,우인애,손정우,오세인,신승미 저 | 교문사 | 2020년 10월
    24,000원 포인트적립 0원
    『이해하기 쉬운 조리과학』의 저자들은 강의를 하면서 수집한 조리의 과학적인 원리를 조리 및 식생활에 적용할 수 있도록 이해하기 쉽게 구성하였으며, 이 교재를 바탕으로 영양사, 영양교사, 조리사 등의 수험 준비를 쉽게 하기 위해서 일목요연하게 정리하였다. 이 책은 재료의 특성, 영양성분, 조리에 수반된 과학적인...
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  • 생애주기 영양학

    생애주기 영양학 [ 5판 ]
    이연숙,임현숙,장남수,안홍석,김창임,김기남,신동미 공저 | 교문사 | 2021년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
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    사람은 누구나 생애주기에 따른 영양문제를 경험한다. 이 책은 우리가 일생 동안 겪게 되는 변화무쌍한 시기의 영양에 관한 내용을 체계적으로 정리하여, 출생부터 사망까지 최적의 상태로 생활하는 데 필요한 정보를 얻을 수 있게 한다.5판에는 새롭게 밝혀진 과학적 증거를 반영하고, 2020 한국인 영양소 섭취기준을 적용...
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  • 실무를 위한 식품가공저장학

    실무를 위한 식품가공저장학
    노봉수 저 | 수학사 | 2015년 08월
    27,000원 포인트적립 0원
    PART 1 서론 CHAPTER 1 식품가공과 저장 왜 필요한가? CHAPTER 2 식품의 변질 요인과 그 메커니즘 PART 2 가공과 저장의 원리 CHAPTER 3 수분활성도 저하에 의한 식품저장 CHAPTER 4 온도 조절에 의한 식품저장 CHAPTER 5 기체 조절에 의한 식품저장 CHAPTER 6 첨가물 처리에 의한 식품저장 CHAPTER 7 포장에 의한 식품저장...
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  • 최신 식품위생관계법규

    최신 식품위생관계법규 [ 제28판 ]
    한국식품영양학회 저 | 문운당 | 2023년 08월
    32,000원 포인트적립 0원
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  • 기초서양조리 이론과 실기

    기초서양조리 이론과 실기 [ 7판, 양장 ]
    염진철,오석태,권오천,박인수,배인호,성태종,이강연,임성빈,조성호,최호중 저 | 백산출판사 | 2023년 01월
    39,000원 포인트적립 0원
    우리나라는 경제의 성장에 따른 소득수준향상과 생활패턴의 변화로 인해 외식산업이 급격하게 성장함에 따라 서양요리가 우리 식생활에 매우 중요한 부분으로 자리매김함으로써 양질의 전문조리인 양성이 필요한 실정이다. 상업적인 측면에서 볼 때 서양요리는 과거에 비해 많이 이용되고 다양한 고객의 기호에 맞추어 발전...
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  • 이해하기 쉬운 영양판정 및 실습

    이해하기 쉬운 영양판정 및 실습
    서정숙,이종현,윤진숙,조성희,최영선 저 | 파워북 | 2021년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    영양판정이란 대상자의 임상진단 자료, 식사섭취량을 조사한 자료, 대상자로부터 채취한 소변 및 혈액의 생화학적 분석 자료, 신체계측 자료 등 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합하여 평가 대상자의 영양 및 건강 상태에 대하여 진단함으로써 문제점을 분석하고 해석하는 일련의 과정이다. 국가와 사회 여러 기관에서 요...
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  • 세계 음식문화

    세계 음식문화 [ 개정2판 ]
    김의근,김석지,박명주 등저 | 백산출판사 | 2020년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
    제1장 음식문화의 이해1. 음식문화의 개념2. 식생활과 식문화권의 분류3. 음식문화와 형성요인4. 음식문화와 종교5. 음식문화와 음식재료의 이해 제2장 세계 음식문화의 이해1. 오천 년의 멋과 맛이 흐르는 한국2. 눈으로 먹는 일본3. 식재료의 천국, 중국4. 열대의 미식가, 태국5. 쌀요리의 나라, 베트남6. 사색의 나라, ...
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  • 알기쉬운 영양학

    알기쉬운 영양학 [ 개정3판 ]
    김정현 등저 | 수학사 | 2022년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
    01 영양과 건강02 탄수화물03 단백질04 지질05 에너지 대사06 물07 다량 무기질08 미량 무기질09 지용성 비타민10 수용성 비타민
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