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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

주간베스트 | 새로 나온 책 | 회원리뷰
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  • 생활약선요리

    생활약선요리 건강한 생활을 위한
    황은경 등저 | 백산출판사 | 2015년 09월
    20,000원 포인트적립 0원
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  • 조리원리

    조리원리 이론과 실습
    조미자,강옥주,계인숙,김명숙 등저 | 교문사 | 2015년 09월
    20,000원 포인트적립 0원
    음식을 만드는 사람이 꼭 알아야 할 조리원리를 정리한 책이다. 서론에 해당하는 1부에서는 조리의 기초과학과 조리방법에 관해 알아본다. 본론에 해당하는 2부에서는 곡류, 전분과 감자류, 당류, 콩류, 채소류와 과일류, 해조류와 버섯류, 달걀, 우유, 수조육류, 어패류 등 거의 모든 식품의 구조와 성분, 성질에 대해 살...
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  • 식품재료학

    식품재료학
    하헌수,김건휘 공저 | 백산출판사 | 2015년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
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  • 기능성식품

    건강에 도움이 되는 기능성식품
    김미리,김정희 등저 | 파워북 | 2015년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    본 책은 건강기능식품의 정의, 법규, 제조, 인·허가, 관리, 산업 규모, 소비자 트렌드, 시장동향, 소비자가 선호하는 기능성 식품 등을 서술하였다. 또한 질병별로 질병의 발생 원인을 생리학적·병리학적 관점에서 서술하고 질병을 예방하거나 치료하는 데 관여하는 식품 성분의 구조, 작용기전, 바이오마커, 질병제어 포인...
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  • 한식 디저트

    한식 디저트 [ 반양장 ]
    김덕희,강시화,이여진 등저 | 백산출판사 | 2015년 08월
    27,000원 포인트적립 0원
    현대적 사고와 미각에 맞는 새로운 떡·한과·음청류를 학생들에게 전달하고자 항상 연구를 하지만 기술을 배우는 것 못지않게 무엇보다 우리의 것을 소중히 여기고 긍지와 자부심을 갖는 것이 먼저라고 생각한다. 그런 의미에서이 책이 우리 음식의 기본이 되는 떡·한과·음청류 만드는 법을 익히는 기본적인 지침서가 되었으...
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  • 식품독성학

    식품독성학
    최석영,강소은 공저 | 효일 | 2015년 08월
    26,000원 포인트적립 0원
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  • 효능 평가법

    효능 평가법 건강기능식품의
    박승춘,김종춘,홍주헌,서화정 공저 | 월드사이언스 | 2008년 07월
    10,000원 포인트적립 0원
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  • 식품과학

    식품과학
    김철재,송태희,서희재 공저 | 교문사 | 2015년 07월
    21,000원 포인트적립 0원
    식품 구성 성분의 여러 가지 특징을 알기 쉽게 정리한 책이다. 식품영양학이나 조리학, 외식산업학 등 식품에 관한 내용을 공부하는 학생들이 꼭 알아야 할 이론만 골라 한눈에 들어오게 구성하였다. 1부에서는 식품의 구성 성분을 물, 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민과 무기질 등으로 나누어 제시하였고 2부에서는 식품을...
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  • 개방형 주방 음식점 위생관리 매뉴얼

    개방형 주방 음식점 위생관리 매뉴얼 한식·중식·일식
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2015년 07월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 150원
    본 매뉴얼은 식품접객업소의 주방 위생관리 향상 및 개방형 주방(열린주방) 운영에 도움을 드리고자 제작했다. 주요 내용은 음식점 업태(한식?중식?일식)별 위생 중점관리 사항, 주방 내 CCTV 설치 권장기준, 개방형 주방 표준설계도 등의 내용을 수록하였으며 업소 실정에 맞게 수정 보완하여 활용하기 바란다.
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  • 칵테일의 이해

    칵테일의 이해
    최주호,김광수,최성철,안종기,박기만 공저 | 형설출판사 | 2015년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(8건) 리뷰 총점8.9 정보 더 보기/감추기
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    본서는 호텔 식음료부에서의 10년간의 현장경험과 20여 년의 대학 강의 경험을 통한 칵테일과 음료서비스에 대한 노하우를 바탕으로 조주기능사자격시험을 위한 ‘칵테일의 이해’를 체계적이고 현장감 있게 저술하고자 노력하였다. 하지만 본서를 탈고하는 시점에서 아쉬움과 더 많은 연구가 요구됨을 인정하지 않을 수 없...
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  • 최신 일본 레스토랑 고급요리

    최신 일본 레스토랑 고급요리
    홍석도 저 | 대왕사 | 2015년 02월
    16,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    이 책은 일본 레스토랑 고급요리를 다룬 이론서로 일본 레스토랑 고급요리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있다.
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  • 알기쉽게 풀이한 제과이론

    알기쉽게 풀이한 제과이론
    김규수 저 | 백산출판사 | 2015년 02월
    16,000원 포인트적립 0원
    이 책은 제과를 다룬 이론서로 제과의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있다.
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  • 쉽게 배우는 식품학

    쉽게 배우는 식품학
    오희경 등저 | 효일 | 2015년 03월
    21,000원 포인트적립 0원
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  • 조리원리 및 실습

    조리원리 및 실습 식품영양학과 조리학 전공자를 위한
    최지유,권수연,윤지현 공저 | 양서원(박철용) | 2013년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    본 교재는 식품영양학의 입문 과정에 있는 학생들을 대상으로 조리의 기초를 적절한 실습과 함께 가르치기 위한 【조리원리 및 실습】과목의 교재로 집필되어, 일부 유사 교재들의 경우, 식품재료학, 식품화학, 실험조리에서 다루어야 할 내용까지 광범위하게 다루다 보니 실제 조리의 기초로 꼭 다루어야 할 기본 이론에 ...

    일시품절

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  • 식품과학용어집

    식품과학용어집 [ 양장 ]
    한국식품과학회 저 | 교문사 | 2015년 01월
    35,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    정확한 용어의 사용은 학문의 소통과 발전에 매우 중요하다. 이 책은 식품과학 관련 용어 한글 25,517개, 영어 28,382개를 교육부 교과서 편수자료에 맞게 표기한 최초의 용어집이다. 동물과 식물의 학명과 함께 명명자와 연도, 과(family)를 표시하여 일반인도 이해하기 쉽게 한글을 위주로 한자와 원어를 병기하였다. 이 ...
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  • 수산(해양)식품 가공 이용학

    요점 수산(해양)식품 가공 이용학
    이성갑 저 | 진로연구사 | 2014년 08월
    23,000원 포인트적립 0원
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  • 한국의 전통음식과 세계화

    한국의 전통음식과 세계화
    전희정 저 | 교문사 | 2014년 11월
    33,000원 포인트적립 0원
    한국 전통음식이 변하고 있다. 각국의 식재료와 조리법이 뒤섞이면서 ‘퓨전’이라고 하는 새로운 모습으로 진화하고 있는 것이다. 사람들은 이제 맛과 건강은 물론 담음새까지 고려한 한국음식을 원하고 있다. 한국의 전통음식은 이러한 요청에 응답하며 세계를 향해 나아가고 있다. 이 책의 전반부에서는 한국 전통음식의...
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  • 영양 교육

    영양 교육 초등학교 영양교사를 위한 [ CD 1 포함 ]
    이현옥 등저 | 교문사 | 2009년 01월
    35,000원 포인트적립 0원
    학교급식은 급식을 통하여 필요한 영양을 공급함으로써 건강한 심신의 발달, 편식교정, 올바른 식습관 형성, 공동체 의식 고취 등 전인격적 교육을 하는 수단이 된다. 그렇기에 영양교육은 영양에 관한 지식을 보급하고 태도를 변화시키는 데 중점을 두고 있으며, 단순한 지식을 전달할 뿐 아니라 의욕적으로 자신의 의지에...
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  • 식품 미생물학

    식품 미생물학
    심우만 등저 | 문운당 | 2009년 02월
    27,000원 포인트적립 0원
    미생물은 지구상의 유기물을 분해하고 그 원소들을 생물계에서 순환시키는 중요한 역할을 담당할 뿐만 아니라 오래 전부터 발효식품, 양조식품 및 식품의 가공·저장 등에 유용하게 이용되어 왔다. 그러나 다른 한편으로 미생물은 식품을 부패시키고 식중독을 유발하는 등 유해한 면도 가지고 있다. 따라서 미생물에 대한 바...
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  • 식공간 디자인

    식공간 디자인
    송원경 저 | 일진사 | 2009년 04월
    21,600원 (10% 할인) 포인트적립 240원
    개정판이 출간되었습니다.
    이 책은 식공간 디자인 (푸드 코디네이트) 교과목을 위한 교재로, 저자들의 강의 경력과 외식에서의 실무 경력을 통해 이론을 제시하였으며, 조리학과와 식품영양학과 학생들의 교재로 활용되기에 적합한 내용으로 구성하였다.

    절판

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