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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 단체급식관리

    이해하기 쉬운 단체급식관리
    윤지현,권수연,김옥선,류시현,이영미,김미영,이기원 저/한규상 감수 | 파워북 | 2022년 03월
    21,560원 (2% 할인) 포인트적립 0원
    이 책은 그 동안 출판된 여러 국내 단체급식관리 교과서와 미국과 일본의 관련 교과서를 바탕으로 내용을 정선하고, 이를 바탕으로 새롭게 변화하고 있는 급식소 현장의 맥락을 제공할 수 있도록 만든 식품영양학 전공 교과서이다. 본문 중 “더 알아보기”를 통해 기초적인 지식에 깊이를 더하기 위한 내용을 담았고, 이 ...
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  • 식사요법 및 실습

    식사요법 및 실습 [ 개정판 ]
    김미현,배윤정,성미경,연지영,이지선,임희숙,조혜경,최미경 저 | 파워북 | 2022년 03월
    26,460원 (2% 할인) 포인트적립 0원
    2018년 초판을 발행한 이 후 2019년 말부터 시작된 코로나19의 확산으로 만성질환뿐만 아니라 바이러스에 의한 전염성질환의 예방과 관리 차원에서 식사관리에 대한 중요성과 관심이 더욱 고조되었다. 질병의 치료를 돕고 합병증을 예방 및 관리하고자 하는 식사요법의 기본목표는 변하지 않지만, 과학과 의학기술의 발달로...
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  • 이해하기 쉬운 HACCP 이론과 실제

    이해하기 쉬운 HACCP 이론과 실제 [ 개정판 ]
    어금희,한명애,김영태,송현주,민경진,김귀란 저 | 파워북 | 2023년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    이 책은 급식 · 외식산업 관련 분야로 진출을 준비하는 식품영양(학)과와 외식 관련학과 학생들을 위한 대학교재로 개발되었으며, 급식 및 외식 현장에 HACCP 시스템을 효과적으로 구축하기 위해 식품의약품안전처에서 인증하는 HACCP인 선행요건프로그램과 HACCP을 실제 적용 가능하도록 이론과 실무로 구성하였다. 또한 ...
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  • New 영양생리학

    New 영양생리학
    강남이,권순형 등저 | 지구문화사 | 2018년 03월
    27,000원 포인트적립 0원
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  • 기초 한국음식의 이해

    기초 한국음식의 이해 [ 제3판 ]
    최은희,최수남,김동희,이애진,황경희,서강태 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
    본 서는 한식조리기능사 자격증을 취득하여 전문 조리인이 되고자 하는 분들을 위해 다음과 같은 사항에 중점을 두어 저술하였다. 첫째, 양념과 고명, 한국음식의 분류, 명절음식과 시절식, 한국음식의 상차림, 향토음식 등을 수록하여 이론적 기초를 익히도록 하였다. 둘째, 한국산업인력공단의 한식조리기능사 공개 실기...
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  • 조주학개론

    NCS 자격검정을 위한 조주학개론 현대 칵테일과 음료이론 [ 개정12판 ]
    이석현,김용식,김종규,김학재,김선일 저 | 백산출판사 | 2023년 05월
    37,000원 포인트적립 0원
    롯데호텔에서 바텐더로 30년간 근무하면서 좀 더 체계적이고 실용적인 책의 필요성을 느끼고 준비해 오던 자료와 강의 내용을 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들에게 도움을 주고자 알기 쉽게 구성하였다. 제1부에서는 음료의 개요와 역사 등을 다루었고, 제2부에서는 양조주로 맥주와 와인에 대해 살펴보...
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  • NCS 과정에 입각한 호텔 레스토랑 서비스

    NCS 과정에 입각한 호텔 레스토랑 서비스 [ 양장 ]
    김건휘 저 | 대왕사 | 2015년 09월
    20,000원 포인트적립 0원
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  • 이해하기 쉬운 고급영양학

    이해하기 쉬운 고급영양학
    김숙희 등저 | 라이프사이언스 | 2021년 09월
    28,000원 포인트적립 0원
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  • 한국조리

    한국조리
    홍진숙,박란숙,박혜원,신미혜,최은정,채경연,김지영,남상명 저 | 교문사 | 2023년 08월
    23,000원 포인트적립 0원
    이 책은 현재 한국산업인력공단에서 실시하는 한국조리 검정 실기과목을 중심으로 구성되어 있다. 오랜 기간 동안 실기 검정과 관련하여 한국조리를 교육하는 문제를 놓고 많은 고민을 하여 조리, 외식, 식품 영양, 호텔, 관광 등 음식과 관련한 직업을 갖는 사람들이 꼭 필요하고 기본적으로 알아야 할 내용으로 집필하였...
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  • 최신 발효공학

    최신 발효공학
    방병호 등저 | 진로연구사 | 2012년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
    미생물과 식품의 지식이 잘 조화를 이루어야 하는 응용과학의 한 분야인 발효공학에 대한 교재다. 기초부터 응용까지 발효공학에 대해 골고루 다루고 있다.
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  • 외식원가관리

    외식원가관리
    백승희,신서영,차성미 공저 | 파워북 | 2019년 09월
    20,000원 포인트적립 0원
    『외식원가관리』는 학생들이나 외식업 종사자들이 원가관리의 기본 개념을 쉽게 이해할 수 있도록 하면서도 실무에서 적용할 수 있는 실질적인 내용으로 구성하려고 노력하였다. 이 책의 특징은 각 장에서 개념의 설명과 함께 필요한 경우 계산의 과정도 포함하여 이해도를 높일 수 있도록 하였고, 활동Activity을 통해 학...
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  • 노인영양과 헬스케어

    노인영양과 헬스케어 100세 시대를 위한 건강과 영양 솔루션
    이미남,서계순,김경주,최향숙 공저 | 광문각 | 2024년 08월
    24,000원 포인트적립 0원
    『노인영양과 헬스케어』는 모두 5장으로 구성되어 있으며, Part1, Part2는 노년학에 대한 전반적인 내용으로 노인의 개념과 노년기의 정의, 노년기의 신체 변화와 건강관리에 대한 내용을 기술하였으며 독자의 이해를 돕기 위해 최근의 통계 자료를 활용하여 부연해 설명하였다. Part3은 노년기의 영양관리 및 식사계획과 ...
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  • 분자요리

    분자의 원리를 활용한 분자요리 [ 제3판, 반양장 ]
    채현석 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 06월
    23,000원 포인트적립 0원
    『분자요리』에서는 분자요리기법에 대한 이론을 정립하고 이를 통해 분자요리기법을 습득하여 다양한 요리의 확장성에 중점을 두었다. 서양요리에만 한정하지 않고 한식, 일식, 중식에서도 활용할 수 있도록 하였다. 한식 비빔밥에 고추장 캐비아(Caviar)를 올려주고, 일식 초밥에 간장 캐비아(Caviar)나 간장 젤리 등으로...
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  • 영양판정

    영양판정 [ 개정판 ]
    김유리,김지명,이정은,임윤숙,황지윤,홍경희 저 | 파워북 | 2021년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    인간의 수명이 백세 시대에 접어들면서 건강하고 행복한 삶을 누리는 것이 중요하다. 건강을 유지하기 위해서 건강한 식생활과 영양에 대한 관심이 증가되고 있으며, 이러한 관심과 더불어 영양상태의 판정에 대한 필요성이 강조되고 있다. 영양판정은 개인이나 집단, 환자의 식생활습관, 신체적 상태, 생화학적 분석자료, ...
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  • 외식산업경영

    외식산업경영 [ 2판 ]
    정유경 저 | 북넷 | 2022년 02월
    28,000원 포인트적립 0원
    팬데믹을 겪으면서 전 세계적으로 어려운 시간들이 지나가고 있다. 이러한 환경은 산업을 자극하여 식(食)과 관련된 먹는 산업은 새로운 분야와 융합하여 박차를 가하며 예측하지 못한 속도로 변화하였으며, 이제는 푸드테크까지 아우르는 단순한 먹거리가 아닌 테크놀로지가 접목된 융복합 산업이 되고 있다. 2판은 완전히...
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  • 제과제빵학

    제과제빵학 [ 제2판, 반양장 ]
    신태화,김종욱,이은경,이재진,이준열,장양순,정양식,한장호 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    26,000원 포인트적립 0원
    이 책은 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가 필요하다는 것을 느끼고 출간하게 되었습니다. 수험생들이 과목별 핵심 요점정리와 예상문제를 이해하는 데 중점을 두고 집필하였으며, 시험의 중요 항목인1. 이론요약, 2. 적중문제, 3. 최신기출문제로 구성하여 이 한 권의 책으로만 공부...
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  • 식생활관리

    이해하기 쉬운 식생활관리
    권순자,김미리,손정민,김종희,이연경,최경숙,정현아 저 | 파워북 | 2022년 09월
    22,540원 (2% 할인) 포인트적립 0원
    『식생활관리』는 2020 한국인 영양소 섭취기준과 2020 한국인 영양소 섭취기준 활용의 식사구성안, 식품구성자전거 관련 내용 및 최신 국민건강통계를 근거로 집필하였다.
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  • 식품재료학

    식품재료학 [ 제3판, 개정판 ]
    홍진숙 등저 | 교문사 | 2019년 01월
    24,000원 포인트적립 0원
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    식품재료는 종류가 무척 다양하고 관련의 양이 방대하여, 그것을 제대로 활용하려면 많은 노력이 필요하다. 이 책은 관련 전공자들이 식품재료학을 전반적으로 이해하고 넘어갈 수 있도록 핵심 내용을 한 권에 압축한 것으로, 식품재료에 대한 여러 지식이 체계적으로 정리되어있다. 구체적으로는 곡류, 서류, 두류, 채소류...
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  • 식생활관리

    식생활관리
    이심열,김경민,김경원,윤지현,송수진 저 | 교문사 | 2022년 08월
    24,000원 포인트적립 0원
    최근 과학기술이 발달하고 국제적인 교류가 활발해지면서 가공식품의 이용과 외식이 증가하고 있으며 지구 온난화, 1인 가구의 증가, 인구의 고령화, 디지털 기술의 발달, 감염병의 유행 등은 생활환경에 영향을 미쳐 우리의 식생활 양상을 크게 변화시키고 있다. 이러한 식생활환경 속에서 식생활관리자는 바람직한 식생활...
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  • 글로벌 음식문화

    글로벌 음식문화 [ 2판 ]
    김희선 저 | 교문사 | 2022년 09월
    25,000원 포인트적립 0원
    《글로벌 음식문화》 초판을 2018년에 출간했다. 그간 우리의 식생활 환경은 더욱 글로벌해졌다. 해외에 나가지 않고도 다양한 나라의 음식을 맛보는 것이 일상화되었다. 이에 따라 세계 각국의 음식문화에 대해 알고자 하는 지적 욕구가 커지고 있다. 이러한 변화에 부응하여 2판을 내 놓는다. 2판에서는 초판에서 다룬 ‘...
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SeachAPI:Y
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