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오너 셰프 레시피

스타 셰프들이 공개하는 특급 레스토랑 레시피 100가지

배예환, 유희영, 진경수, 여경옥 공저 | 북하우스 | 2010년 09월 09일
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오너 셰프 레시피

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품목정보

품목정보
발행일 2010년 09월 09일
쪽수, 무게, 크기 368쪽 | 1,518g | 210*260*30mm

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  •  특이사항 : 상태최상입니다. 사용하지 않은 깨끗한 책 입니다. 20240203 ns1

책소개

목차

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저자 소개 (4명)

저 : 배예환
작가 파일
Italian restaurant 예환(Ye’Hwan), 배예환 셰프. 혜전대학 조리과를 졸업하고, 그랜드힐튼호텔(구 스위스그랜드호텔)에서 셰프로서 첫걸음을 내딛었다. 이후 한국 최초의 패밀리 레스토랑 TGI 프라이데이스의 창립 멤버로 활동했다. 이탈리안 레스토랑 ‘비손’을 거쳐 2003년부터 한남동 경리단길에서 이탈리안 가정식 레스토랑 ‘예환’을 경영 중이다. 케이터링 서비스부터 드레싱 사업까지 다양한 분야로 ... Italian restaurant 예환(Ye’Hwan), 배예환 셰프. 혜전대학 조리과를 졸업하고, 그랜드힐튼호텔(구 스위스그랜드호텔)에서 셰프로서 첫걸음을 내딛었다. 이후 한국 최초의 패밀리 레스토랑 TGI 프라이데이스의 창립 멤버로 활동했다. 이탈리안 레스토랑 ‘비손’을 거쳐 2003년부터 한남동 경리단길에서 이탈리안 가정식 레스토랑 ‘예환’을 경영 중이다. 케이터링 서비스부터 드레싱 사업까지 다양한 분야로 판로를 확장하며 소박하지만 편안한 이탈리안 가정식 요리를 선보이고 있다.
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저 : 유희영 (YOO HEE YOUNG)
작가 파일
현재 국내 최정상급 재패니즈 퓨전 셰프. 90년대 초 특급호텔과 정통일식레스토랑의 보조요리사로 시작해 차츰차츰 단계를 밟아 나갔으며, 2000년 이후 재패니즈 퓨전으로 방향을 선회하여 LG타워, 포스코 빌딩, ‘누보’, ‘돌’ 등의 강남 레스토랑에서 특급 셰프로 활약하였다. 2000, 2001년 연속으로 서울 국제요리경연대회 금상을 수상하며 이름을 알렸으며 이외에도 각종 방송과 언론 활동을 통해 주목받았고, S... 현재 국내 최정상급 재패니즈 퓨전 셰프. 90년대 초 특급호텔과 정통일식레스토랑의 보조요리사로 시작해 차츰차츰 단계를 밟아 나갔으며, 2000년 이후 재패니즈 퓨전으로 방향을 선회하여 LG타워, 포스코 빌딩, ‘누보’, ‘돌’ 등의 강남 레스토랑에서 특급 셰프로 활약하였다. 2000, 2001년 연속으로 서울 국제요리경연대회 금상을 수상하며 이름을 알렸으며 이외에도 각종 방송과 언론 활동을 통해 주목받았고, SBS TV ‘결정! 맛대맛’의 9:0 승리 요리사로 유명하다. 저서로는 『유희영의 COOK BOOK』, 『오너 셰프 레시피』(공저) 가 있다.
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저 : 진경수
작가 파일
French restaurant 라 싸브어(La Saveur), 진경수 셰프. 프랑스 르 코르동 블루 파리를 수석 졸업한 한국의 1세대 프렌치 레스토랑 오너 셰프다. MBC 『찾아라! 맛있는 TV』 등 다수의 요리 방송에 출연하며 한국에 프랑스 현지에서 맛볼 수 있는 정통 프렌치 스타일의 음식을 선보였다. 2002년부터 서초동 서래마을에서 프렌치 레스토랑 ‘라 싸브어’를 경영하고 있다. French restaurant 라 싸브어(La Saveur), 진경수 셰프. 프랑스 르 코르동 블루 파리를 수석 졸업한 한국의 1세대 프렌치 레스토랑 오너 셰프다. MBC 『찾아라! 맛있는 TV』 등 다수의 요리 방송에 출연하며 한국에 프랑스 현지에서 맛볼 수 있는 정통 프렌치 스타일의 음식을 선보였다. 2002년부터 서초동 서래마을에서 프렌치 레스토랑 ‘라 싸브어’를 경영하고 있다.
저 : 여경옥
작가 파일
Chinese restaurant 루이(Luii), 여경옥 셰프. 1984년 신라호텔에 입사하여 신라호텔 중식당 ‘팔선’의 주방장, 서울 시티클럽 중식 담당 주방장, 중국 소주호텔 총주방장을 거쳤다. 현재 화교조리사협회 13대 회장, 조리기능사 기능장 출제위원 및 감독위원, 조리산업기사 출제위원, 세계 중식조리연합회 국제심사위원, 혜전대학 조리외식학과 겸임교수로 활동 중이다. 2000년 대만 국제미식전 입상, 2... Chinese restaurant 루이(Luii), 여경옥 셰프. 1984년 신라호텔에 입사하여 신라호텔 중식당 ‘팔선’의 주방장, 서울 시티클럽 중식 담당 주방장, 중국 소주호텔 총주방장을 거쳤다. 현재 화교조리사협회 13대 회장, 조리기능사 기능장 출제위원 및 감독위원, 조리산업기사 출제위원, 세계 중식조리연합회 국제심사위원, 혜전대학 조리외식학과 겸임교수로 활동 중이다. 2000년 대만 국제미식전 입상, 2001년 중국 동방미식전 개인전 금상, 2002년 말레이시아 세계요리대회 개인전 은상 등을 수상한 바 있다. 2008년부터 광화문에서 차이니스 레스토랑 ‘루이’를 경영하고 있다. 저서로는 『여경옥의 명품 중국요리』등이 있다.
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