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국내작가

이정기
국내작가 가정/건강/취미 저자
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보건학박사(커피산업 전공). 현재, 우리커피연구회 회장. 한국커피산업학회 회장. 한국음료실용기술학회 회장, 한국커피차기술연구소 소장. 황금나무커피 고문. 대한커피학원 운영. 커피실용기술연구소 대표. 한국커피협회 고문.
대구보건대, 서울벤처대학원대학교, 청운대, 한림성신대, 군장대학교 등에서 다양한 커피 과정을 강의하고 있으며, ‘우리커피연구회’를 설립하여 우리나라의 차(茶)문화로부터 시작하여 현대의 커피문화까지 자주적 해석과 창의적 발전을 위한 새로운 기술의 개발과 그 보급을 위하여 연구하고 있다.
현재와 미래의 세계 대표적 기호음료인 커피에 관하여, 커피콩 고유의 향기와 맛을 살리는 로스팅 이론과 그런 로스팅, 로스팅 상태에 따른 추출 기술에 관한 연구에 특별히 힘을 기울여 왔다. 또 이런 연구를 바탕으로 추출 이론의 새로운 적용 기술에 따라, 사람의 본능이 거부하지 않는 맛과 좋아할 수 있는 맛을 중심으로, 스위트브루잉이라는 개념을 도입하여 보급하는 한편, 이에 근거한 새로운 도구도 지속적으로 개발하여 보급하고 있다.
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작가의 추천

  • 커피 사이언스 스토리
    커피 사이언스 스토리
    이승훈 저 서울꼬뮨
    읽어볼 만한 글이다. 내용의 전개에 있어서, 남의 글을 무분별하게 베껴 쓰지 않고 역사적 사실을 탐구하는 모습이 구석구석 보여서 커피 관련 책 중에서는 드물게 추천하고 싶은 생각이 드는 책이다. 한 문장을 쓰더라도 사실을 확인하고 쓰는 학자적 정신이 보여 호감이 간다. 커피 과학이라는 면보다는 제목 그대로 커피 과학과 연관한 역사적 이야기가 주를 이룬다. 다만, 전체적인 구성이 역사적 이야기와 근세 커피 과학사에 그친 점에 대한 아쉬움도 있다. 최근의 화학적 성분과 사람이 느끼는 실질적 감각에 관한 연구 흐름도 수용했으면 더 좋았을 것 같다.
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