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국내작가

최낙언
국내작가 가정/건강/취미 저자
직업
식품연구가
홈페이지
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서울대학교와 대학원에서 식품공학을 전공하고 1988년부터 식품회사에 근무하다가, 2009년부터 첨가물과 가공식품에 대한 오해가 너무 많은 것을 보고 2012년부터 식품에 관한 다양한 책을 쓰고 있다. 저서로는 식품에 대한 오해와 편견을 총정리한 『식품의 가치』와 ‘맛 시리즈(총 5권)’ 『식품의 원리』, 『물성의 기술』, 『맛의 원리』, 『향의 언어』, 『감각·착각·환각』이 있고 ‘오미 시리즈’로 『신맛』, 『짠맛』, 『감칠맛』, 『단맛』에 이어 『쓴맛』도 준비 중이다.
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작가의 추천

  • 산소와 포도당, 그리고 물질대사의 신기원
    산소와 포도당, 그리고 물질대사의 신기원
    김홍표 저 뿌리와이파리
    세상의 모든 약, 그 절반 이상은 식물이 만드는 수십만 종의 이차대사산물을 바탕으로 한다. 우리 식재료의 미세영양소나 맛, 향, 색 성분 역시 그 일부다. 이 책은 대사산물에 대한 깊은 통찰과 흥미를 동시에 선사하며, 생명 현상의 근본을 이루는 분자의 의미를 이해하고 싶은 이들에게 정말 소중한 안내서가 되어줄 것이다.
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  • 커피 사이언스 스토리
    커피 사이언스 스토리
    이승훈 저 서울꼬뮨
    커피에 관한 이론을 공부하고 싶다면 무조건 이 책부터 보는 것을 추천할 정도로 간결 명료한 정리가 돋보입니다. 다른 책에서 보지 못한 과학, 문화, 산업의 발전에 커피가 어떤 역할을 했는지에 대한 소개, 커피에 중요한 과학적 발견이 어떻게 이루어졌는지에 대한 이야기도 흥미롭고요. 이승훈 박사님이 앞으로 어떤 이야기를 해주실지 정말 기대하게 만드는 책입니다.
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  • 유사과학 탐구영역 1
    유사과학 탐구영역 1
    계란계란 저 뿌리와이파리
    예전에 시골 장터에서 엉터리 약을 만병통치약으로 둔갑시켜 팔던 약장수보다 더, 시중에는 유사과학으로 무장하고 위험이나 효능을 과장하는 불안장사꾼들이 넘쳐난다. 그렇게 한 번 생긴 오해를 풀기는 불가능에 가깝도록 어렵다. 그런데 이 책은 너무나 찰진 드립으로 유쾌상쾌통쾌하게 풀어준다.
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