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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 머리가 좋아지는 영양학 미리보기

    머리가 좋아지는 영양학 수험생을 위한 뇌 집중력, 기억력 필수 영양 상식 [ 개정판 ]
    나카가와 하치로 저/안용근 역 | 전파과학사 | 2023년 10월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    밥만 잘 먹어도 머리가 좋아진다?시험에서 높은 점수를 받는 식사법은 따로 있다?정보영양학이 알려주는 강력한 두뇌 만들기!머리가 좋으면 좋은 점은 무수히 많다. 무엇보다도 학벌이 중요한 한국 사회에서, 좋은 대학교 출신이라는 이력은 출세의 지름길이기도 하다. 집중력, 기억력이 좋고 두뇌 회전이 빠르면 아무래도 ...
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  • 영양관리와 식사케어

    고령자를 위한 영양관리와 식사케어 [ 2판 ]
    신원선,박수진,김돈규 공저 | 창지사 | 2023년 09월
    21,000원 포인트적립 0원
    본서에서는 고령자의 수분섭취와 영양상태를 평가하고 그에 따라 적합한 영양관리의 계획을 세울 수 있도록 가이드를 제시하였다. 고령자의 저작, 연하, 소화능력에 따른 식사준비와 식사관리 방안, 식사 환경요건을 구체적으로 제시하였고 가정과 돌봄현장(요양원, 요양병원, 케어센타 등)에서 쉽게 적용할 수 있도록 구성...
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  • 우리음식과 식품산업

    식품과학자가 바라본 우리음식과 식품산업
    신동화 저 | 식안연 | 2023년 09월
    11,400원 (5% 할인) 포인트적립 240원
    전북대 신동화 명예교수가 그동안 식품 전문지와 일간지에 발표한 식품 관련 칼럼을 수집 정리한 책이다. 식품가공 산업은 다양한 분야의 과학기술이 뒷받침되어야 하는 종합과학 기술의 집합체이며 어느 한 분야도 소홀히 할 수 없다. 농경사회에서 자급자족하던 식품이 가공 산업과 유통채널을 통해 공급되면서 식품산업...
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  • 알기쉬운 원가관리

    알기쉬운 원가관리
    김문호,김영신,박춘호,이신우,최동국,황수영 저 | 주식회사 지구문화 | 2021년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    대부분의 사람들은 밥을 직접 조리하여 먹는 것 보다 외식, 배달, 밀키트 등으로 간편하게 조리하거나 주문을 하여 식생활을 해결하고 있다. 이런 시대의 흐름은 외식산업 뿐만 아니라 식품산업, 유통산업 등을 빠르게 발전시키고 있다. 본 교재는 현장 중심의 원가관리 방법으로 조리사와 현장 관리자가 원가를 관리하는 ...
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  • 식품위생학

    식품위생학 [ 개정판 ]
    박경진,김중범,정현정,심원보 공저 | 창지사 | 2023년 08월
    22,000원 포인트적립 0원
    식품에 대한 안전성 요구는 사회가 선진화되고 식품산업의 발달과 함께 식생활 양식변화, 소비자의 인식 변화와 관심도 증가로 인해 사회적 문제로 크게 대두되었다. 식품에 대한 위생관리는 중요한 국가 정책의 하나로서 식품 원료, 제조, 생산, 유통 및 섭취 전 단계에 걸쳐 그 안전성을 확보하기 위한 노력이 필요하다.
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  • 100개의 사례로 알아보는 식품 표시광고 미리보기

    100개의 사례로 알아보는 식품 표시광고
    전대훈 저 | 좋은땅 | 2023년 09월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    「식품위생법」, 「축산물 위생관리법」, 「어린이 식생활안전관리 특별법」 등 식품에 관련된 규정은 열 손가락으로 세기도 어렵다. 이 책은 식품 표시광고 전문가에게 실무자들이 자주 묻는 100가지 사례를 엄선하여 그에 대한 답변과 관련 법에 대해 상세히 기술한 책이다. 일반식품, 건강기능식품, 유전변형식품(GMO), ...
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  • New 제과제빵학 원론

    New 제과제빵학 원론
    이정훈 저 | 주식회사 지구문화 | 2023년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    식문화는 인류역사와 더불어 많은 발전을 거듭하여 왔다. 최근 우리나라도 소득향상과 여가시간의 증대, 주 5일제 근무의 확산, 여성의 사회진출, 핵가족화 등으로 외식과 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 다양화 · 고급화된 소비형태로 인해 빵과 과자에 대한 기호도 다양해져서 양보다는 질을 추구하고 빵이 간식에서 ...
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  • 2023 식품의약품 안전백서

    2023 식품의약품 안전백서
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2023년 09월
    55,100원 (5% 할인) 포인트적립 1,160원
    식품, 의약품 등 국민안심 안전관리 비전제시, 우리 처 주요 정책과제 추진성과를 수록한 2023년 식품의약품안전백서이다.
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  • 호텔 식음료 실습

    호텔 식음료 실습 [ 4판3쇄 ]
    이정학 저 | 기문사 | 2023년 08월
    22,000원 포인트적립 0원
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  • 서양조리의 모든 것

    기초부터 고급까지 서양조리의 모든 것 [ 반양장 ]
    윤수선,권기완 저 | 지식인 | 2023년 09월
    25,000원 포인트적립 0원
    저자들은 특급호텔과 관련업계의 현장 경험에서 알게 된 노하우들을, 학생들을 지도하면서 이 분야를 희망하는 학생들과, 이 분야에 종사하는 일반인들이 꼭 알아야 할 기본적인 것들을 이론에서 설명해주고 있다. 이론 편에서는 직무수행을 위해 중요하게 요구되는 기본적인 내용들과 양식조리의 기본 이론 및 실무에 대한...
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  • 2024 국내외 커피시장 산업동향보고서

    2024 국내외 커피시장 산업동향보고서 [ 개정판 ]
    비피기술거래,비피제이기술거래 저 | 비티타임즈 | 2023년 09월
    59,400원 (10% 할인) 포인트적립 3,300원
    커피(coffee)는 이제 우리 생활에 있어서 빼놓을 수 없는 식품이자 하나의 문화로 자리 잡았다. 현대인들에게 커피는 하루아침의 시작이 되기도 하고, 식사 후 입을 달래주는 음료가 되기도 한다. 또한 졸음을 떨치기 위해, 뇌를 각성시키기 위해서도 커피를 찾는다. 또 커피는 다른 사람과의 교류를 위한 수단으로도 중요...
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  • 푸드스타일링 실무

    푸드스타일링 실무
    김진숙,김효연,유한나 저 | 백산출판사 | 2023년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    본 저서는 색채, 푸드스타일링, 테이블 코디네이트, 테이블 매너, 파티 플래닝, 플라워 디자인, 사진 연출 등 다양한 분야의 푸드코디네이션과 관련된 이론과 구체적인 실무 내용을 담고 있다. 푸드코디네이트와 연관된 이론적 능력과 실무, 전문성을 겸비한 교육을 위한 기본 내용을 목적으로 집필하였다. 푸드스타일리스...
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  • 조리원리

    조리원리
    이지현,이신정 저 | 백산출판사 | 2023년 08월
    23,000원 포인트적립 0원
    본 교재는 조리의 기본이 되는 물리·화학적인 현상을 기초로 하여 조리의 대상인 식품 원료별 구조적 성질과 그에 따른 조리 현상을 기록·관찰하여 과학적으로 재해석하고 실제 음식에 적용 가능하도록 조리방법을 고찰함으로써 이론과 실제를 종합적으로 이해하고 과학적인 기초지식을 습득하고자 한다. 이 교재를 통하여 ...
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  • 메뉴관리의 이론과 실제

    알기쉬운 메뉴관리의 이론과 실제
    김준희,김성수,김업식,박인수,양동휘,이태기,조남철,최은희 저 | 백산출판사 | 2023년 08월
    22,000원 포인트적립 0원
    최근 들어서는 ‘한국음식의 세계화’가 외식시장의 화두로 관심을 받고 있다. 또한 맞벌이 부부의 증가로 인한 소득증가와 주 5일제 근무로 인한 여가시간의 증가 등의 이유가 관광과 외식의 증가로 이어지면서 관련 사업의 수요는 더욱 증가하고 있다. 그런 이유로 외식업체에 필요한 전문인력 양성 또한 눈에 띄는 양적 ...
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  • 사례로 본 식품독성학

    사례로 본 식품독성학
    하상도 저 | 수학사 | 2023년 08월
    25,000원 포인트적립 0원
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  • 재미있는 식품의 예술

    재미있는 식품의 예술
    김정상,임진규,박희수,한동엽 공저 | 수학사 | 2023년 08월
    25,000원 포인트적립 0원
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  • HACCP 이론 및 실무

    급식ㆍ외식관리자를 위한 HACCP 이론 및 실무 [ 3판 ]
    배현주,백재은,주나미,윤지영,이혜연 저 | 교문사 | 2023년 08월
    25,480원 (2% 할인) 포인트적립 0원
    우리나라 국민의 급식·외식업소의 이용이 꾸준히 증가하는 상황에서 최근 5년간의 우리나라 식중독 발생 통계에 의하면 급식·외식업소에서의 식중독 발생 건수는 다른 원인시설에 비해 매우 높은 비중을 차지하고 있다. 이에 급식·외식의 질 개선을 통해 국민건강증진에 기여하기 위해서는 급식·외식업소에서의 식중독 저감...
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  • 생애주기영양학

    생애주기영양학
    김정현,정혜연,박유경,박은주,정자용,황진아,김오연 저 | 파워북 | 2023년 09월
    26,000원 포인트적립 0원
    인간은 성장과 발달, 성숙 그리고 전 생애를 거쳐 올바른 건강관리로 질병을 예방하고 삶의 질을 높이면서 건강을 유지하여야 한다. 생애주기 영양학은 생애주기 단계별, 즉 임신기, 수유기, 영아기, 유아기, 학령기, 청소년기, 성인기와 노인기의 생리적 특성을 이해하고 올바른 영양관리를 적용하기 위한 학문이다. 생애...
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  • 한국조리

    한국조리
    홍진숙,박란숙,박혜원,신미혜,최은정,채경연,김지영,남상명 저 | 교문사 | 2023년 08월
    23,000원 포인트적립 0원
    이 책은 현재 한국산업인력공단에서 실시하는 한국조리 검정 실기과목을 중심으로 구성되어 있다. 오랜 기간 동안 실기 검정과 관련하여 한국조리를 교육하는 문제를 놓고 많은 고민을 하여 조리, 외식, 식품 영양, 호텔, 관광 등 음식과 관련한 직업을 갖는 사람들이 꼭 필요하고 기본적으로 알아야 할 내용으로 집필하였...
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  • 와인 소믈리에

    와인 소믈리에
    이희수 저 | 21세기사 | 2023년 08월
    32,000원 포인트적립 0원
    오늘날 국제적인 행사와 국제교류의 진전은 다양한 와인의 개방으로 이어지고, 이제 와인은 글로벌시대에 국제적인 매너로 갖추어야 할 최고의 사교수단으로 필수적인 지식이 되고 있다. 이 책은 세계적인 주장문화를 이해하고 와인에 대한 기초적인 이론과 다양한 와인의 특성 그리고 세계의 유명 와인 생산국들의 다양하...
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SeachAPI:Y
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