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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 새로 쓰는 식품학

    새로 쓰는 식품학
    조신호,조경련,강명수,송미란,주난영,임은정,이정은 공저 | 교문사 | 2020년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    4차 산업혁명과 국민경제의 성장으로 국민의 의식구조가 변화되면서 식생활 수준도 매우 빠른 속도로 향상되고 있으며, 식품의 영양, 기호, 위생, 저장, 경제 등 여러 면에서 향상된 식생활을 요구하게 되었다. 이 책은 식품학 원론을 중심으로 하되 식품 관련 학문을 연구하는 다른 여러 분야에서도 활용할 수 있도록 포괄...
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  • 외식창업

    외식창업 [ 반양장 ]
    김진숙,김진성,허정,김명희,김하윤,김문호,조원영,김양숙 저 | 주식회사 백산출판사 | 2022년 08월
    30,000원 포인트적립 0원
    수많은 예비창업자들이 외식산업에 뛰어들 준비를 하고 있지만 경쟁이 치열한 만큼 실패자들도 셀 수 없이 많다. 10개의 레스토랑이 오픈하면 그중 5년을 버티는 업소는 2개밖에 없다는 통계가 있을 정도로 외식산업은 이미 포화상태에 접어들었다. 그러나 충분한 준비기간을 거쳐 시장을 정확하게 분석하고 진입한다면 성...
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  • 급식경영학

    급식경영학 [ 5판 ]
    양일선,차진아,신서영,박문경 저 | 교문사 | 2022년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 국내 급식시장은 1980년대부터 본격적으로 형성되기 시작하여 1990년대 이후 성장을 거듭하면서 시스템을 정비하고 산업적 기반을 구축하였다. 성숙기로 진입한 2000년 이후부터는 치열한 경...
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  • 식품구매

    식품구매 단체급식 및 외식산업 관리자를 위한
    양일선,이해영,정라나,김혜영,최미경,정현영 공저 | 교문사 | 2020년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    단체급식 및 외식산업의 구매 담당자는 식자재 시장의 변화와 트렌드, 식품 유통, 시장 현황, 구매하고자 하는 식자재의 특성, 선택 요령 등에 대한 충분한 지식이 필요함과 동시에 급식 산업을 둘러싼 환경 변화에 능동적이고 체계적으로 대응하여야 한다. 이 책은 단체급식 및 외식산업에서 구매를 담당할 미래의 구매 관...
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  • 단체급식

    단체급식 [ 개정판 ]
    강남이,조미숙,조우균,백희준,이혜란,이경란,오지은 저 | 파워북 | 2022년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    우리나라의 단체급식은 경험적이고 영세적인 차원의 급식산업에서 비롯하여 급속한 사회 변화와 경제 성장에 힘입어 단기간 동안 급격한 발전과 성장을 해왔고, 이제는 현대인의 생활속에서 너무 친숙하고 필수적인 부문으로 자리 잡아 학문 분야에서 길지 않은 역사임에도 불구하고 하루가 다르게 변화하는 급식산업과 함...
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  • 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리

    과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 [ 4판 ]
    이주희,김미리,민혜선,이영은,송은승,권순자,김미정,송효남 저 | 교문사 | 2019년 02월
    24,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(7건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학...
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  • 스포츠 영양학

    스포츠 영양학 스포츠 지도자의 기본 지침서
    Leslie Bonci 저 / 장경태,이정숙 공역 | 대한미디어 | 2010년 10월
    19,000원 (5% 할인) 포인트적립 200원
    코치는 선수들이 자신들의 기량을 최대한 발휘하기를 원한다. 그렇게 하려면 어떻게 트레이닝을 해야 하는지를 가르쳐야 할 뿐만 아니라 어떻게 음식물을 먹고 마셔야 하는지도 알려주어야 할 것이다. 선수들에게 영양 섭취를 지도하려면 올바른 정보가 필요하며 『스포츠 영양학』은 코치와 체력 전문가에게 이런 필수적인...
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  • 제과 제빵 재료학

    제과 제빵 재료학 [ 2판 ]
    신길만,안종섭,신솔 공저 | 교문사 | 2020년 09월
    18,500원 포인트적립 0원
    제과 · 제빵 기술자를 꿈꾸는 학생 또는 현장에서 빵과 과자를 제조하는 기술자들이 재료를 정확히 이해하고 적절한 가공 · 취급 방법을 선택할 수 있도록 돕는다. 제과 · 제빵, 식품가공에 사용되는 여러 가지 재료의 성분, 특성, 물리적인 변화 등에 중점을 두고 그에 맞는 체계적인 이론과 과학적인 내용을 정리하였다. ...
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  • 이해하기 쉬운 식품위생학

    이해하기 쉬운 식품위생학
    구난숙,이경애,김완수,김미정 저 | 파워북 | 2022년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    『식품위생학』은 세균성 식중독과 식품변질에 대한 이해를 돕기 위하여 식품미생물에 대한 정보를 간략하게 수록했다. 식중독·화학적 위해물질·감염병·기생충·위생동물·식품첨가물 등과 관련된 내용을 자세히 다루었다.
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  • 고급영양학

    영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학 [ 3판 3쇄 ]
    변기원,이보경,권종숙,김경민,김숙희 저 | 교문사 | 2023년 02월
    29,500원 포인트적립 0원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (2건)
    분철서비스 이용이 가능한 도서입니다. 자세히 보기
    ‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성...
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  • 알기쉬운 영양학

    알기쉬운 영양학 [ 개정3판 ]
    김정현 등저 | 수학사 | 2022년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
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  • 이해하기 쉬운 식생활과 건강

    이해하기 쉬운 식생활과 건강 [ 개정판 ]
    김선효,이경애,이현숙,김미현,김지명,이옥희 저 | 파워북 | 2023년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    『이해하기 쉬운 식생활과 건강』 이번 개정판에는 독자들의 의견을 반영하고 강의를 하면서 부족하다고 느꼈던 부분을 보완하였으며, 「2020 한국인 영양소 섭취기준」과 통계자료 및 관련 제도 등을 새로운 내용으로 바꾸고, 최근 관심거리를 추가하여 활용도를 높이고 학문 동향에 맞추고자 하였다.이 책은 총 4부로 구...
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  • 전문 조리용어 해설

    전문 조리용어 해설 사진으로 한눈에 보는 조리용어 [ 개정2판 1쇄 ]
    염진철,나영선,김충호,안형기 등저 | 백산출판사 | 2016년 03월
    30,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    본서는 다음과 같이 총 4부로 구성되어 있다. 제1부는 서양 조리용어를 기초조리용어와 식재료 용어로 나누어 기술하였다. 기초조리용어 부분에서는 조리공간, 조리기기, 전채, 수프, 소스, 주요리, 디저트 등을 기술하였고, 식재료 용어 부분에서는 향신료, 치즈, 육류, 어패류, 가금류, 채소, 과일 등을 자세한 설명과 함...
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  • 커피 바이블

    커피 바이블 [ 제6판 ]
    서진우 저 | 대왕사 | 2019년 09월
    28,000원 포인트적립 0원
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  • 식품미생물학

    식품미생물학 [ 도서+워크북 ]
    김승민,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 07월
    22,100원 포인트적립 0원
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    •  eBook 한줄평 (1건)
    『식품미생물학』에서는 미생물이 식품에 유발시키는 다양한 현상을 다루므로 식품에 대한 기본적인 지식뿐만 아니라 미생물 자체에 대한 생물학적인 이해가 중요하다. 따라서 본 교재에서는 미생물학의 역사와 발전, 명명법과 분류법, 미생물 세포의 구조와 기능, 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인, 식품에서 중요...
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  • 식품화학

    식품화학
    이숙영,정해정 공저 | 파워북 | 2009년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점8.6 정보 더 보기/감추기
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  • 식품가공저장학

    식품가공저장학 [ 개정판 ]
    신성균,이석원,이수정,주난영,최남순 저 | 파워북 | 2023년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    현대인의 식생활은 최근 들어 웰빙이라는 개념의 확산과 함께 천연식품의 선호로 바뀌고 있다. 그러나 인간의 생활에 있어 가공, 저장을 떼어 놓고 식생활을 생각하기 어렵다.천연식품이라도 세척해야 하고, 남으면 이를 보관해야 하기 때문이다. 이런 의미에서 식품가공저장은 우리의 식생활에 아주 중요한 자리를 차지하...
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  • 영양판정 및 실습

    영양판정 및 실습
    이현옥,백희준,김미옥,서은영,강주희,임희숙 저 | 파워북 | 2022년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    『영양판정 및 실습』은 단순히 전공지식의 습득을 넘어 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합적 평가를 할 수 있는 역량을 키워 체계적이고 실무능력을 갖춘 전문인력을 양성하기 위한 목적으로 기획되었다. 때문에 신체계측, 생화학적 조사, 임상조사, 식사조사에 해당하는 이론 내용을 충실히 담아 기본적으로 영양사 국...
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  • 한국 전통주 교과서

    한국 전통주 교과서 [ 2판 ]
    류인수 저 | 교문사 | 2018년 03월
    20,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 ...
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  • NCS 과정에 입각한 호텔 레스토랑 서비스

    NCS 과정에 입각한 호텔 레스토랑 서비스 [ 양장 ]
    김건휘 저 | 대왕사 | 2015년 09월
    20,000원 포인트적립 0원
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