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식품영양학/조리

주간베스트 | 새로 나온 책 | 회원리뷰
  • 지역사회영양학

    이해하기 쉬운 지역사회영양학
    24,000포인트적립 0원
    지역사회영양학은 지역사회 구성원의 건강증진을 위해 영양문제를 파악하고 이를 개선하기 위한 영양사업을 실시하는 데 필요한 지식과 기술에 관한 학문이다. 즉 영양학이라는 학문에서 배운 기초 지식을 실제 지역 주민에게 적용하여 식생활을 개선하고 나아가 건강과 삶의 질을 향상시키는 과정으로서 진리를 깨닫는 것...
  • 고급영양학

    영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학 [ 3판 3쇄 ]
    변기원,이보경,권종숙,김경민,김숙희 | 교문사 | 2023년 02월
    29,500포인트적립 0원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  eBook 한줄평 (2건)
    분철서비스 이용이 가능한 도서입니다. 자세히 보기
    ‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성...
  • 한국 전통주 교과서

    류인수 | 교문사 | 2018년 03월
    20,000포인트적립 0원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  eBook 한줄평 (1건)
    많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 ...
  • 하우 베이킹 웍스 미리보기

    하우 베이킹 웍스 베이킹의 모든 것을 과학적 원리와 함께 알려주는 종합 가이드 [ 3rd edition ]
    파울리 피고니 저/윤현정 역/임태언 감수 | 터닝포인트 | 2022년 01월
    32,000포인트적립 0원
    회원리뷰(7건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    식품 과학자의 눈으로 베이킹의 기본 원리와 과학을 이해하고 베이킹에 적용하기 위한 제과제빵사의 필독서!베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 이 책은 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악한다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응, 필수 재료 ...
  • 잘못된 식생활이 성인병을 만든다

    잘못된 식생활이 성인병을 만든다 미국 상원 영양문제 보고서 [ 개정판 ]
    미국상원영양문제특별위원회 저 / 원태진 편역 | 형성사 | 2003년 09월
    6,750(10% 할인) 포인트적립 70원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점7.8 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    개정판을 내면서 프롤로그 제1장 지금 구미선진국에선 식생활 개선에 필사적이다 제2장 지금 서양의학은 뿌리째 흔들리고 있다 제3장 구미화된 동양인의 식생활이 성인병을 증가시키고 있다 제4장 식생활 개선으로 건강증진과 질병을 치료하는 시대가 왔다 제5장 지금 의학계에는 큰 혁명이 일어나고 있다 에필로그
  • 식사요법을 포함한 임상영양학

    29,500포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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    본 교재는 선진국형 만성 질환 또는 일반적 질환들에 대해서 병이 생기는 원리에 대해서 생리학적으로 이해하고, 이러한 질환들에 대해서 영양관리와 식사요법이 어떻게 관여하고 관리해 나가야 하는지에 대해서 서술하고 있다. 따라서 교재 내용은 질환을 병태생리학적으로 이해하는 임상영양학 이론 부분과 이를 바탕으로...
  • 식료찬요(食療贊要)

    전순의 | 진한엠앤비 | 2014년 12월
    17,100(10% 할인) 포인트적립 950원
    조선시대 편찬된 한국 최고(最古)의 식이요법서(食餌療法書)이다. 1460년(세조 6년) 세조의 명에 따라 어의(御醫) 전순의(全循義)가 편찬하였다. 이름만 기록으로 전할 뿐 실전된 것으로 알려져 왔는데 2003년 11월 8일 한국서지학회 정기 세미나에서 책과 함께 성균관대학교 문헌정보학과 교수 신승운(辛承云)의 연구논문...
  • FOOD CHEMISTRY 식품화학

    윤석권 감수 | 수학사 | 2020년 02월
    28,000포인트적립 0원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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  • 이해하기 쉬운 식품학

    이경애,구난숙,김미정,윤혜연,고은미 | 파워북 | 2022년 03월
    23,000포인트적립 0원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (3건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    식품은 단순히 영양공급원으로서의 기능만이 아니라 색과 향미, 물성 등 소비자의 감각을 만족시킬 수 있어야 하며 위생적 안전성이 확보되어야 식품으로서의 충분한 가치를 발휘할 수 있다. 따라서 생산자나 소비자의 입장에서 건강하고 맛있는 음식을 제조, 선택하고 올바른 식생활을 실천하기 위해 식품을 구성하는 다양...
  • 베이직 한국조리 미리보기

    정주희,이나겸,최영심,김덕한,박춘호,은정연,이상아,황경희 | 주식회사 지구문화 | 2020년 03월
    22,000포인트적립 0원
    조리과/식품영양학과 등 관련학과에서 필수적으로 이수하는 한식 기본 이론 및 실기과목(한식 기능사)으로써 관련학과 수준에 적합한 기본 이론 및 실기 교재이다.
  • 한국의 김치문화

    한정판매
    이효지 | 신광출판사 | 2000년 08월
    15,000포인트적립 0원
    이 책은 우리나라의 김치에 대한 소재와 가공법의 역사를 비롯하여 김치가공과 관리에 관계되는 용어와 풍습, 지역성 및 과학적인 원리와 담금법의 실제를 설명한 책이다. 김치에 관한 문화를 이해하고 과학적인 특성과 맛을 이어갈 수 있는 기술을 익힐 수 있다.

    일시품절

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  • new 제과제빵재료학 미리보기

    new 제과제빵재료학 [ 수정판, 개정판 ]
    이윤희 등저 | 지구문화사 | 2018년 02월
    20,000포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악,새로운 원재료 개발,재료에 적합한 공정 등을 이용한 제품개발에 노력하고 있다....
  • 임상영양학

    임상영양학 [ 도서+워크북 ]
    김정희,손정민,한성림,곽호경 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2017년 07월
    23,300포인트적립 0원
    임상영양학은 질병의 원인과 증상, 그리고 이에 수반되는 생리적·생화학적 변화와 영양소 대사를 이해하고 합당한 영양관리 방법을 통해 질병 치유에 도움을 주는 학문이다. 최근에는 질환을 치료하는 과정에서 영양관리의 중요성이 점차 부각되고 있다. 이 교재는 임상영양의 이해, 환자의 영양공급 방법, 영양과 약물의 ...
  • 기초영양학

    이해하기 쉬운 기초영양학
    구재옥 | 파워북 | 2022년 09월
    23,000포인트적립 0원
    현대인들이 건강을 유지하는 것은 행복한 삶의 기본이며, 영양·휴식·운동과 환경의 중요성이 강조되고 있다. 그중 가장 중요한 것은 음식으로부터 적정한 영양소를 섭취하는 것이다. 따라서 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에서 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이 필요하다....
  • 푸드아트테라피

    푸드아트테라피 마음밭 성장을 위한
    백현옥,한수연,이선희 | 광문각 | 2020년 06월
    28,000포인트적립 0원
    푸드아트테라피의 매체가 되는 음식은 자연에서 경험되고 습득된 것으로 사람의 삶을 이해하고 표현하는 데 좋은 매체이다. 따라서 푸드아트테라피는 심리치료의 가장 중요한 구성 요소인 매체에 대한 한계를 극복하고 내담자에게 쉽게 다가가는 것은 물론 상담사와 내담자가 함께 성장할 수 있는 상담 기법이다. 이 책은 ...
  • THE CHEF's CUISINE(더 셰프 큐진)

    염진철,류훈덕 | 백산출판사 | 2021년 07월
    70,000포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    『THE CHEF's CUISINE(더 셰프 큐진)』은 바다와 강, 정원, 땅, 산, 과일과 농장 등 요리의 기초가 되는 재료의 원천에서 출발한다. ‘좋은 음식의 시작은 완벽한 레시피를 준비하기 전에 재료를 온전히 이해하려는 노력이 우선되어야 한다’는 저자의 신념에서 비롯한 오감을 자극하는 요리들을 선보인다. 수록된 요리의 ...
  • 현장 중심의 영양교육과 상담

    25,000포인트적립 0원
    회원리뷰(8건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (3건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (4건)
    •  eBook 한줄평 (1건)
    늘어나는 수명과 함께 건강에 이로운 식생활에 관한 관심도 높아지고 있으나 식품환경이 매우 복잡해지고 있으며 변화방향이 반드시 건강에 이롭다고만은 할 수 없다. 이러한 상황에서 국민이 본인에게 맞는 식품선택과 식생활을 할 수 있도록 돕는 중재 방법 중 영양교육과 영양상담이 더욱 중요해지고 있다.이에 『현장 ...
  • 이해하기 쉬운 HACCP 이론과 실제

    어금희,한명애,김영태,송현주,민경진,김귀란 | 파워북 | 2023년 03월
    24,000포인트적립 0원
    이 책은 급식 · 외식산업 관련 분야로 진출을 준비하는 식품영양(학)과와 외식 관련학과 학생들을 위한 대학교재로 개발되었으며, 급식 및 외식 현장에 HACCP 시스템을 효과적으로 구축하기 위해 식품의약품안전처에서 인증하는 HACCP인 선행요건프로그램과 HACCP을 실제 적용 가능하도록 이론과 실무로 구성하였다. 또한 ...
  • 커피학개론

    김광우,하동희 | 한올출판사 | 2023년 08월
    29,800포인트적립 0원
    오늘날 커피는 식생활에서 중요한 부분을 차지하고 있다. 또한 커피사업은 국내 시장에서 가장 안정적이고 성장이 뚜렷한 산업으로 자리잡았다. 우리는 하루에도 여러 잔의 커피를 마시지만, 커피 한 잔과 관련된 지식은 부족한 것이 사실이다. 따라서 본서는 커피를 더 잘 이해하고자 커피에 대한 전반적인 지식과 제조 과...
  • 커피 입문자를 위한 커피&바리스타

    박영배 | 백산출판사 | 2024년 02월
    25,000포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    완벽한 한 잔의 커피는 커피에 대한 온전한 이해에서 나온다. 이러한 이유로 이 책에는 바리스타가 알아야 할 전반적인 내용을 담았다. 제1장은 커피의 역사, 커피의 품종, 커피의 재배와 수확, 가공공정, 로스팅, 블렌딩에 관한 커피의 일반적인 내용을 담았다. 제2장은 커피 추출방식과 함께 핸드 드립, 사이폰, 모카포트...
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