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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 알기 쉬운 제과제빵학

    알기 쉬운 제과제빵학
    조병동,김동균,김해룡,이재진 등저 | 주식회사 백산출판사 | 2021년 05월
    32,000원 포인트적립 0원
    제1장 제과제빵 입문 ------------------------------------------------- 9서문: 제과제빵 입문 시의 마음가짐 / 101-1. 제빵의 정의와 어원 / 121. 빵의 정의 / 12 2. 빵의 어원 / 121-2. 제빵의 역사 / 141. 제빵의 역사와 발전단계 / 14 2. 한국제과업의 발달사 / 16제2장 재료와 도구 관리 --------------------------...
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  • 기능성 식품학

    기능성 식품학 [ 2판 ]
    윤선,곽호경 등저 | 라이프사이언스 | 2014년 03월
    29,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    1장 건강기능식품의 정의와 효능평가 2장 탄수화물 소재 건강기능식품 3장 지질 소재 건강기능식품 4장 단백질 소재 건강기능식품 5장 비타민 소재 건강기능식품 6장 무기질 소재 건강기능식품 7장 식물성 생리화성 소재 건강기능식품 8장 프로바이오틱스 소재 건강기능식품 부록 찾아보기
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  • 쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학

    쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학
    이경애,김미정,윤혜현,황자영 공저 | 교문사 | 2015년 09월
    20,000원 포인트적립 0원
    식품산업은 전 세계적으로 거대한 시장 규모를 형성하고 있는 미래 유망 산업이다. 국내에서 소비되는 식품의 대부분은 가공식품과 외식 형태이며 소비자의 식품 소비 수요 다양화, 인구 구조 및 라이프사이클의 변화에 따라 식품산업은 급성장하고 있다. 이 책은 식품가공 저장의 필요성, 식품가공과 저장에 영향을 주는 ...
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  • 조리원리

    조리원리 새로운 감각으로 새로 쓴 [ 수정판 ]
    안선정,김은미,이은정 공저 | 백산출판사 | 2017년 01월
    22,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    조리의 기초와 식품의 조리에 적합한 조리조작과 조리과정에서 일어나는 식품의 성분, 조직, 물리 화학적 특성과 변화에 대한 원리와 원칙을 찾아내었다. 이를 체계화 하여 이해하기 쉽도록 하였고, 실생활에 쉽게 적용할 수 있도록 설명하였다. 현재 행하고 있는 한식조리와 서양조리방법 뿐 아니라 예로부터 내려오는 전...
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  • 식품미생물학

    식품미생물학
    방우석,곽민규,김미숙,육현균,이현아,정도원,현정은 저 | 교문사 | 2022년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
    『식품미생물학』은 식품미생물에 대해서 되도록 쉽게 서술하였으며 식품위생학, 식품발효학 등의 기초가 되는 교재는 물론이고 대학의 한 학기 강의에 적합하도록 내용을 구성하였다. 그리고 식품 관련 전문가가 알아야 하는 주요 내용과 식품산업기사, 영양사, 조리사 등의 자격시험을 준비하는 학생들이 반드시 짚고 넘...
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  • 식생활과 영양

    건강을 위한 식생활과 영양 [ 개정판 ]
    백희영 저 | 파워북 | 2021년 03월
    20,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    이 책은 식품영양학의 최근 발전과 사회적 관심에 부응하기 위해서 식생활과 건강에 대한 기초적인 내용을 다룬 책이 필요하다는 저자들의 공감대를 토대로 집필이 시작되었다. 이 책은 식품영양학을 전공하고자 하는 학생들과 식품영양학을 전공하지 않더라도 건강과 식생활에 대한 올바른 지식을 얻고자 하는 비전공자들...
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  • 기초가 탄탄한 식품가공학

    기초가 탄탄한 식품가공학
    박원종,이승기,강윤한 등저 | 수학사 | 2015년 08월
    27,000원 포인트적립 0원
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    PART 1 서론 1장 식품 가공의 이해 PART 2 가공과 저장 공정 2장 식품 가공의 기본 공정 3장 식품 가공ㆍ저장 공정 PART 3 식품 가공 4장 곡류 가공 5장 두류 가공 6장 과일ㆍ채소류 가공 7장 축산 가공 8장 수산 가공 9장 식용유지 가공 10장 기호 식품 가공 참고문헌 찾아보기
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  • 기초가 탄탄한 식품화학

    기초가 탄탄한 식품화학
    정현정 저 | 수학사 | 2015년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    이 책은 식품화학을 다룬 이론서로 식품화학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있다.
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  • First Coffee 퍼스트 커피

    First Coffee 퍼스트 커피
    한혜숙,김순호,구본철 공저 | 한올출판사 | 2013년 02월
    33,000원 포인트적립 0원
    커피의 재배부터 수확까지 그리고 추출에서 음용까지 이론적으로 좀 더 쉽고 체계적으로 정리한 교재. 각 단원 별로 Key Point와 심화학습을 통하여 기초적 이해부터 단계별 심화학습으로 구성하여 커피에 대한 모든 프로세스를 자연스럽게 이해 할 수 있도록 하였다.
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  • 와인 소믈리에

    와인 소믈리에
    이희수 저 | 21세기사 | 2023년 08월
    32,000원 포인트적립 0원
    오늘날 국제적인 행사와 국제교류의 진전은 다양한 와인의 개방으로 이어지고, 이제 와인은 글로벌시대에 국제적인 매너로 갖추어야 할 최고의 사교수단으로 필수적인 지식이 되고 있다. 이 책은 세계적인 주장문화를 이해하고 와인에 대한 기초적인 이론과 다양한 와인의 특성 그리고 세계의 유명 와인 생산국들의 다양하...
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  • 한국음식 이론과 기초조리

    한국음식 이론과 기초조리 [ 개정판 ]
    송경희,윤덕인,임희수,정낙원,김경민,이혜란 저 | 파워북 | 2022년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    먼저 조리실습에 앞서 한국음식에 관한 역사와 특징, 상차림, 절식과 시식, 향토음식에 관한 내용을 통해 한국음식에 관한 이론을 충실하게 숙지할 수 있도록 기술하였다. 그리고 실습 편에서는 각 음식의 기본적인 조리내용과 함께 최근의 한식조리기능사, 조리산업기사 시험에 대비할 수 있도록 수검자 유의사항과 조리 ...
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  • 이해하기 쉬운 식품효소공학

    이해하기 쉬운 식품효소공학
    장판식,노봉수,유상호 등저 | 수학사 | 2017년 02월
    28,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.5 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (5건)
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    머리말 PARTⅠ식품효소공학 개론 PARTⅡ식품산업에서의 효소 이용 PARTⅢ효소 이용의 최근 동향 및 미래 부록 효소 실습 참고문헌 찾아보기
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  • 임상영양학

    임상영양학 [ 2판, 개정판 ]
    이미숙,이선영,김현아,정상진,김원경,김현주 저 | 파워북 | 2018년 09월
    25,000원 포인트적립 0원
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    잘못된 식생활로 말미암아 발병되는 질환은 균형 잡힌 영양 섭취를 못해서 생기는 질환들이며, 오랫동안 자각증상 없이 진전되다가 발병하므로 치료나 예방을 위해서는 상당히 많은 시간과 노력이 필요하다. 또한 이러한 질환들은 그 질병 상태를 올바르게 판정하여 적절한 처치방법으로 치료하여야 하며, 환자의 상태에 따...
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  • 식육과학 4.0

    식육과학 4.0
    강석남,김일석,남기창,민병록,이무하,임동균,장애라,조철훈 저 | 유한문화사 | 2018년 08월
    23,000원 포인트적립 0원
    식육산업은 기후변화를 포함한 지구환경을 고려하고 소비자 건강과 윤리를 염두에 두면서 소비자들이 지속적으로 찾을 수 있는 맛과 영양을 제공하는 건강한(healthy) 식육제품 생산 기술을 발전시켜야 하는 입장이 되었다. 이러한 미래 시대에 적합한 학문 후속세대는 첨단 식육과학과 기술을 이용하여 산업을 발전시키며 ...
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  • 제과제빵학

    제과제빵학 [ 제2판, 반양장 ]
    신태화,김종욱,이은경,이재진,이준열,장양순,정양식,한장호 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    26,000원 포인트적립 0원
    이 책은 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가 필요하다는 것을 느끼고 출간하게 되었습니다. 수험생들이 과목별 핵심 요점정리와 예상문제를 이해하는 데 중점을 두고 집필하였으며, 시험의 중요 항목인1. 이론요약, 2. 적중문제, 3. 최신기출문제로 구성하여 이 한 권의 책으로만 공부...
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  • 핵심원리 이해를 위한 실험조리

    핵심원리 이해를 위한 실험조리
    김미리,이미숙,이영은,권순자 등저 | 파워북 | 2019년 09월
    20,000원 포인트적립 0원
    본서는 식품재료의 종류별로 조리과정에서 일어나는 중요한 원리를 중심으로 실험을 디자인하여 실험하는 동안 실험결과를 통해 실험의 원리를 스스로 확인할 수 있도록 하였으며, 또, 실험결과를 스스로 고찰할 수 있는 능력을 키우기 위해 실험의 중요한 원리에 대한 질문에 답을 하도록 함으로써 이를 통해 사고력과 응...
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  • 테이블 코디네이트

    테이블 코디네이트
    김진숙 역 | 백산출판사 | 2008년 08월
    25,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점6.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    실무 경력을 통해 테이블 코디네이트와 식공간의 이론을 구체적이고, 체계적으로 제시하여, 현역에 있는 이들과 테이블 코디네이터가 되고자 하는 이들에게 자료로 활용 가능한 책으로 구성하였다. 식공간의 개념과 서양/동양 식탁사, 테이블 구성 웨어들을 다루고, 테이블 코디네이트 시에 구체적인 테마를 선정하여 시각...
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  • 아름다운 우리 향토 음식 미리보기

    아름다운 우리 향토 음식 [ 개정판 ]
    정재홍,김태순,김형렬,박인수,유진현,이진택,최덕주 저 | 형설출판사 | 2022년 09월
    29,000원 포인트적립 0원
    한 민족의 식생활 문화는 그 민족이 거주했던 곳의 기후와 풍토, 정치, 경제, 사회, 문화적 배경에 따라 형성되고 발전되어 왔습니다.우리나라는 사계절의 변화가 뚜렷하고 각 지방마다 지형이나 산물도 달라 더욱 다양한 음식문화를 갖게 되었습니다. 예전에는 중앙 집권적 체제 하에서 각 지방마다 특색 있는 향토음식이 ...
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  • 식품위생관계법규

    식품위생관계법규
    김미혜,김진우,육현균 저 | 창지사 | 2022년 08월
    21,000원 포인트적립 0원
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  • 발효식품학

    발효식품학 [ 2판, 개정판 ]
    이삼빈외 저 | 효일 | 2018년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
    Chapter 01 발효미생물Chapter 02 간장류Chapter 03 된장류Chapter 04 고추장Chapter 05 청국장Chapter 06 김치류Chapter 07 기타 절임류Chapter 08 젓갈Chapter 09 포도주Chapter 10 과실주Chapter 11 약주.탁주Chapter 12 맥주Chapter 13 식초Chapter 14 치즈Chapter 15 유발효식품Chapter 16 기타 발효식품부록
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