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맛이 주는 감동을 디자인하다
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맛이 주는 감동을 디자인하다

조기형 | 지오출판사 | 2014년 01월 21일 첫번째 구매리뷰를 남겨주세요.
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맛이 주는 감동을 디자인하다

품목정보

품목정보
출간일 2014년 01월 21일
쪽수, 무게, 크기 385쪽 | 153*224*30mm
ISBN13 9788996154723
ISBN10 8996154725

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    2020년 05월 18일 ~ 2020년 06월 14일

책소개

목차

저자 소개

저자 : 조기형
1960년생, 지오 맛 아카데미 원장, 저서로는『식객도 놀란 맛의 비밀』앱북-kbooks-에도 탑재,『맛 평가론』앱북-kbooks-에도 탑재,『영어 없는 별난 영어』 NLP프랙틱셔너 수료, 에니어그램 강사과정수료, 아봐타 마스터과정수료, 감각의 이해와 실전 1만 시간 이상 탐구, 원광디지털대학원 자연건강학과 재학 중 2008년부터 맛 교육 진행, 2010년 연극 [맛술사] 제작참여 및 시나리오 ...

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책 속으로

--- 본문 중에서

출판사 리뷰

하루 세 번 이상 음식을 만난다. 맛을 추구하는 것은 이렇게 자주 만남 때문인 것 같다. 맛이 무엇인지 이야기 하기는 매우 어려운 과제였다. 저자는 단박에 맛을 표현한다. “맛은 감각의 반응이다” 이렇게 시작되는 맛의 실체를 행복과 엮어보니 딱 맞아 떨어졌다. 몸에서 일어나는 감각의 반응은 호르몬 분비로 인해 진행 되는데 이러한 반응을 맛으로 연결하여 구슬을 꿴 것이다.

맛이 주는 행복은 몸에서의 긍정적인 반응과 마음에서의 즐거움이 더해지면서 만들어진다. 맛의 실체는 반응에서 시작된다. 지금까지 맛에 대한 이야기들은 요리를 통해서 영양과 재료의 특성 그리고 관련된 이야기들이 주류를 이루었다. 이번에는 맛이 몸에서 반응하는 실체감을 언어로 디자인하였다. 맛의 현상을 글로 옮기고 말로 표현하면서 맛에 대한 신비를 조심스럽게 벗겨내었다. 맛을 디자인한 이 책은 참으로 독특한 책이다.

인류사에서의 맛은 시대와 문화의 중심에서 자리 잡고 있었다. 이 시대에 들어서는 맛을 글로 표현하는 시발점이 된 것 같다. 이제는 “맛있어?” 하고 물었을 때 “그래! 맛이 최고인데....” 하고 공통된 답으로 표현하는 방법이 달라질 것으로 보인다. 맛을 알면 알수록 의성어와 의태어의 활용도 많아질 것이다. 맛에 대한 신기한 책이라고 보여 질 정도로 맛의 표현을 장황하게 정리하였다.

요리사들이나, 외식업관련자들 그리고 미식가들에게는 맛에 대한 지침서나 교과서로 활용될 것으로 생각한다. 저자는 맛을 표현하는 것이 어렵지 않다고 한다. 초등학교 방과 후 학습에도 맛 교육이 들어갈 정도로 맛에 대한 신비를 벗겨냈다고 한다. 맛이 주는 행복의 반응을 직접 표현할 수 있도록 표현의 새로움이 그득하게 채워져 있다.

간략 줄거리
1장 - 잠재된 감각을 깨워 맛 전문가로 들어서는 길
2장 - 맛집을 찾는 이유 와 미식가들의 고급정보 공개
3장 - 맛이 주는 감동을 글과 말로 표현하는 예문과 요리를 언어로 소개 하는 방법의 예문
4장 - 맛을 창조하는 요리사는 특별한 예술가이다.
5장 - 최고 수준의 미식가들이 즐기는 고급기술
6장 - 요리의 시대에서 맛의 시대로 들어서는 준비기간

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