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아이를 살리는 밥상

이종임, 박보경 | 식품저널 | 2010년 05월 25일 첫번째 리뷰어가 되어주세요.
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아이를 살리는 밥상

품목정보

품목정보
발행일 2010년 05월 25일
쪽수, 무게, 크기 224쪽 | 812g | 210*260*20mm
ISBN13 9788991978119
ISBN10 8991978118

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책소개

목차

저자 소개 (2명)

한국 가정식의 대가로 널리 알려진 요리연구가 이종임은 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사 학위를 취득했다. 현재, 대한민국 조리기능장으로 대한식문화연구원과 수도요리학원을 이끌고 있으며 한양대학교 식품영양학과 겸임교수로 재직 중이다. 음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로, 1981년 MBC TV ‘오늘의 요리’를 진행해 우리나라에 본격적인 요리 방송 시대를 연 것으로 평가받... 한국 가정식의 대가로 널리 알려진 요리연구가 이종임은 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사 학위를 취득했다. 현재, 대한민국 조리기능장으로 대한식문화연구원과 수도요리학원을 이끌고 있으며 한양대학교 식품영양학과 겸임교수로 재직 중이다.
음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로, 1981년 MBC TV ‘오늘의 요리’를 진행해 우리나라에 본격적인 요리 방송 시대를 연 것으로 평가받는다. 최근에는 EBS TV의 ‘최고의 요리 비결’과 MBN TV의 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식들을 소개하고 있다.
그는 오늘날 세계를 매혹시키고 있는 ‘요리 한류’의 초석을 다진 대표적인 인물이기도 하다. 2000년 김대중 대통령 노벨 평화상 수상 만찬회 한국 음식 총감독을 시작으로, 2002년 프랑스와 스페인에서 한국 전통 음식 페스티벌을 개최했으며 2011년에는 미국 드렉셀대학교 한식 교육 프로그램을 진행하기도 했다.
평소 흔한 건강 보조제인 비타민도 먹지 않을 정도로 제철 식재료의 신봉자인 그는 이 책을 통해서 건강 식단의 중요성을 다시 한 번 강조한다.
우리 모두가 피할 수 없는 중장년, 음식을 만드는 데 들이는 노동량을 줄이면서 영양은 최대치로 끌어올린 최고의 건강 반찬들은 ‘어른의 식탁’을 더욱 풍성하게 할 것이다.
1960년대에 국내 최초 조리사 양성 교육기관인 수도요리학원 하숙정 설립자와 이종임 원장의 대를 이어 음식 명가를 빛내고 있으며, 현재 이화여자대학교 식품영양학과 겸임 교수이다. 세계적인 요리 명문 CIA에서 공부했으며, 보스턴대학에서는 호텔외식경영학을 전공했다. 귀국 후에는 이화여자대학교에서 외식 문화를 전공으로 한 <초등학생 미각 교육 프로그램 개발과 효과 측정>에 대한 논문으로 박사 학위를 취득했다. 201... 1960년대에 국내 최초 조리사 양성 교육기관인 수도요리학원 하숙정 설립자와 이종임 원장의 대를 이어 음식 명가를 빛내고 있으며, 현재 이화여자대학교 식품영양학과 겸임 교수이다. 세계적인 요리 명문 CIA에서 공부했으며, 보스턴대학에서는 호텔외식경영학을 전공했다. 귀국 후에는 이화여자대학교에서 외식 문화를 전공으로 한 <초등학생 미각 교육 프로그램 개발과 효과 측정>에 대한 논문으로 박사 학위를 취득했다. 2014년 결혼 후 두 아이의 엄마가 된 지금은 어린이를 위한 건강한 먹거리 개발과 미각 교육에 집중하고 있다. 2007년 이대목동병원에서 주관한 <어린이 건강을 위한 웰빙 음식 전시>를 필두로 어린이 식생활과 관련된 콘텐츠 개발, 전시 및 교육을 꾸준히 진행하고 있으며, 2013년부터는 어린이집 조리사와 주임교사, 초등학교 영양교사를 대상으로 어린이 미각 교육 활성화 운동에 앞장서고 있다. MBC <꾸러기 식사교실>, EBS <부모광장>, EBS <최고의 요리비결> 등 방송에서도 활발히 활동하고 있다. 저서로는 《아이를 살리는 밥상》과 《50년 요리 명가의 아이 반찬 & 간식》이 있다.

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* 저자의 말

요즘 우리사회는 급격한 산업화 · 도시화가 진행되면서 인스턴트 식품 · 패스트푸드 등 먹을거리가 다양해졌고 오랜 시간 생산지로부터 수송되어 온 수입식품들을 손쉽게 구입할 수 있게 되었다. 이에 따라 많은 식품첨가물, 잔류농약, 환경호르몬 등이 우리 아이들의 건강을 위협하고 있는 것이다. 건강은 섭취하는 식품과 관련이 깊고 음식은 곧 생명을 유지하는 수단이다. 먹기 좋고 맛있다고 또한 간편하고 값이 싸다고 해서 선택할 것이 아니라 좋은 먹거리를 선별해서 섭취해야만 한다.
그리고 어려서부터의 올바른 식습관 형성이 무엇보다 중요하기 때문에 아이를 위한 사랑의 음식을 만들어야 한다.
요즘 아이들은 씩씩하게 밖에 나가 뛰어놀지도 못하고 집에서 엄마가 만들어 준 건강한 음식보다는 인스턴트식품이나 패스트푸드 등으로 간편하고 맛만 있으면 무조건적으로 음식을 먹는 경우가 늘고 있고, 급식도 대체로 인스턴트 소스를 이용한 음식들이 많다. 특히 아이들이 싼 값에 손쉽게 먹을 수 있는 문방구에서 파는 식품은 거의 불량식품이고 길거리 간식 또한 안전한 먹을거리가 아니기 때문에, 건강이 나빠지고 아이들의 몸은 피폐해져 가고 있다. 몸과 정신력은 나약해지고 이기적이면서 남을 배려하지 못하는 자기중심적인 아이로 성장해가고 있는 것이다. 특히 육류, 고소한 맛인 지방, 달콤한 맛인 설탕에 대한 절제가 안 되고 과하게 섭취하다보니 비만, 알레르기, 아토피는 물론 생활습관병으로까지 연계되고 있다.
질병은 하루 아침에 오지 않는다. 어려서부터 무절제한 음식을 먹어 영양의 불균형이 이루어져 제대로 된 먹을거리 보다는 좋아하는 것들만 즐기는 편식습관, 오랜 시간 잘못된 식습관들이 질병을 유발시키고 더 나아가 성격에도 나쁜 영향을 미친다. 이제는 아이를 위해 어떤 음식이 좋고 나쁜지, 어떻게 만들어서 어떻게 먹어야 하는지, 누구와 함께 먹어야 하는지 밥상머리 교육인 ‘식생활 교육’으로 바꿔 나가야 한다.
건강 프로젝트인 ‘식생활 교육’을 하나씩 실천하는 일이야말로 우리 엄마들이 아이를 살리고 건강하게 만드는 올바른 길이 될 것이다.

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