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2000원으로 중국 요리 만들기
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2000원으로 중국 요리 만들기

여경옥 | 그리고책 | 2006년 04월 20일 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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편집/디자인
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2000원으로 중국 요리 만들기 리뷰 총점8.0 7,920

상품정보

출간일 2006년 04월 20일
쪽수,무게,크기 215쪽 | 734g | 218*238*20mm
ISBN13 9788991995123
ISBN10 8991995128

책소개

화교출신의 주방장 형제가 쓴 가정식 중국요리 책으로 언제나 시켜먹는 것으로 생각하는 중국요리를 집에서도 쉽게 할 수 있다는 것을 보여주는 책이다. 요리 재료가 복잡하고 조리법이 어려울 것이라는 선입견을 깨고 쉽게 만들 수 있는 비법을 친절한 사진설명과 함께 실었다.


저자 소개

작가파일보기 저 : 여경옥

Chinese restaurant 루이(Luii), 여경옥 셰프. 1984년 신라호텔에 입사하여 신라호텔 중식당 ‘팔선’의 주방장, 서울 시티클럽 중식 담당 주방장, 중국 소주호텔 총주방장을 거쳤다. 현재 화교조리사협회 13대 회장, 조리기능사 기능장 출제위원 및 감독위원, 조리산업기사 출제위원, 세계 중식조리연합회 국제심사위원, 혜전대학 조리외식학과 겸임교수로 활동 중이다. 2000년 대만 국제미식전 입상, 2001년 중국 동방미식전 개인전 금상, 2002년 말레이시아 세계요리대회 개인전 은상 등을 수상한 바 있다. 2008년부터 광화문에서 차이니스 레스토랑 ‘루이’를 경영하고 있다. 저서로는 『여경옥의 명품 중국요리』등이 있다.

저자 : 여경래

타워호텔 중식당 만복림 조리장 겸 사장
수원여대,오산대, 신흥대 등 출강
중국의 100대 조리명인
세계중국요리대회 심사위원

목차

여는 글
요리 이름으로 찾아보기

Part 1 요리대가의 초보자를 위한 중국요리 이야기
밥 숟가락 하나로 계량하기
중국요리의 핵심, 재료 이야기
중국요리의 맛과 향을 살려주는 소스
중국요리의 맛, 5% 차이를 찾아라!
특급 호텔 코스 요리, 집에서 차리기
쫄깃쫄깃, 집에서 생 면 뽑기
국물요리의 깊은 맛, 닭 육수에서 나온다

Part 2 동네 중국집에서 시켜먹는 싼 거
추억을 먹어요~_간자장
술 먹은 다음날, 난 짜장 말고_짬뽕
초보자도 만들기 쉬운_우동
잡채에 밥 넣는다고 잡채밥이 되니?_잡채밥
큰맘 먹고 주문하는 점심메뉴_삼선볶음밥
매콤함에 중독되다_매운해물볶음면
소스 하나 바꿨을 뿐인데..._XO볶음밥
절대 잡탕이 아니라니깐요!_잡탕밥
정말 만들기 쉬운_물만두
정통이 무엇인지 알려주마!_마파두부덥밥
깔끔한 국물 맛의 비밀을 알려주마!_팔진탕면
얼큰한 속풀이 해장국_바지락조개짬봉
국물 없이 졸여 먹는다!_XO소스볶음라면
오늘은 유러피안처럼!_닭고기튀김면
사천에 가면 없다_사천탕면
키스하면서 먹는 면이라고?_기스면
비비지 않아도 돼요~_쟁반자장
물만두의 화려한 변신_깐풍만두
평범한 냉면은
... 펼처보기

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