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우리 술 전통주 빚기 1

박록담 저 | 바룸 | 2025년 10월 15일
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품목정보

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발행일 2025년 10월 15일
판형 양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기 416쪽 | 1,228g | 190*250*27mm

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책소개

목차

저자 소개 (1명)

저 : 박록담 (朴碌潭,본명: 박덕훈(朴德焄))
시인이자 전통주 연구가인 그는 전남 해남에서 태어나 조선대학교를 졸업하고, 고려대학교 자연자원대학원에서 식품가공학을 전공했다. 박록담(朴碌潭)은 아호이자 필명이며, 본명은 박덕훈(朴德焄)이다. 현재 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 객원교수 및 사단법인 한국전통주연구소 소장으로, 부설 '박록담의 전통주 교실(록담일반문화센터)'을 운영하고 있다. 지난 20년간 국내 전통주 및 가양주에 대한 현장 조사와 발굴 활동에 ... 시인이자 전통주 연구가인 그는 전남 해남에서 태어나 조선대학교를 졸업하고, 고려대학교 자연자원대학원에서 식품가공학을 전공했다. 박록담(朴碌潭)은 아호이자 필명이며, 본명은 박덕훈(朴德焄)이다. 현재 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 객원교수 및 사단법인 한국전통주연구소 소장으로, 부설 '박록담의 전통주 교실(록담일반문화센터)'을 운영하고 있다. 지난 20년간 국내 전통주 및 가양주에 대한 현장 조사와 발굴 활동에 전념하였으며, 요즘은 '술방사람들' 및 전국적 모임인 '탐주회' 회원들과 함께 '전통주 교실'을 통해 사라진 전통주 재현과 대중화 운동에 심혈을 기울이고 있다. 2015년 9월 전통주 교육을 통한 전통양주 기술보급과 가양주 활성화에 대한 공로를 인정받아 대통령 표창을 수상했다.

'한국의 전통주와 떡 축제' 추진위원 겸 심사위원을 비롯, 경기도 '경기명주' 심사위원, 중요무형문화재(경주교동법주 면천두견주 등) 기능보유자 인정 심사활동을 하고 있다. 그 밖에 『광주일보』 신춘작품상(시 부분) 및 『월간문학』신인작품상(시조 부문)에 당선되어 문단에 나왔으며, 한국문인협회원, 한국시조시인협회원, 현대불교문인협회원, 광주일보신춘문학회 회원, 새솔문학회 회장으로 활발한 창작 활동을 하고 있다.

작품집 및 저서로는 『겸손한 사랑 그대 항상 나를 앞지르고』,『그대 속의 확실한 나』,『사는 동안이 사랑이고만 싶다』, 『 韓國의 傳統民俗酒』,『우리의 부엌살림』,『 명가명주(名家名酒)』,『우리 술 빚는 법』,『우리 술 103가지』,『전통주』,『문배주』,『양주집』,『버섯발로 디딘 전통누룩』『전통주 비법 211가지』, 『꽃으로 빚는 가향주 101가지』 등이 있다.

책 속으로

--- 「저자 머리말」중에서

출판사 리뷰

추천평

주임교수를 맡고 있는 전통문화예술대학원의 강의 청탁을 위해 처음 뵈었을 때 박록담 선생님은 시집을 한 권 선물하셨다.
『겸손한 사랑 그대 항시 나를 앞지르고』라는.
여고시절부터 수많은 시를 읽고 때론 습작을 하느라 밤을 지새우기도 했지만, 박 선생님의 시집 제목은 나 잘난 맛에 천방지축 철없이 뛰던 나를 정말 ‘겸손’하게 만드셨다.
‘겸손하고 조용한 분’, 그분의 인상이었다.
(…)
세계 제1위의 양주 수입국에 ‘폭탄주’, ‘ 회오리주’ 등의 저급한 술 문화가 판치고 있는 요즈음이기에, “흰 노을 같다.”는 이름의 백하주, “푸른 파도빛을 띤다.”는 녹파주, “연꽃 향기가 난다.”는 하향주 등의 우리 술이 더욱 그리워진다.
그러기에 온몸을 던져 우리 술 담그는 일에 열심이신 박록담 선생님의 작업이 더욱 값지고 감사할 뿐이다.
선생님의 우리 전통주 재현 작업이 없다면, 머지않아 우리 후손들은 새해 설날 도소주, 3월 과하주, 4월 청명일의 청명주, 5월 단오에는 창포주로 절기의 풍속을 음미하는 대신, 1월은 조니워커, 2월은 헤네시·코냑, 3월은 보르도와인 등등으로 기분을 내지 않으리라고 누가 장담할 수 있을까.
빽빽이 짜여진 연구소 강의와 전시 등의 일정 속에서도 우리 술의 역사와 특징, 담그는 법을 총망라하여 귀한 책을 내주신 박록담 선생님께 그저 감사할 뿐이다. 대학에서뿐만 아니라 일반인들에게도 좋은 자료가 될 것임을 의심치 않는다.
박 선생님께서 손수 빚으신 과하주의 입에 짝짝 붙는 맛을 기억하는 나의 제자들과 올해는 꼭 술빚기 실습을 해보자고 약속하며, 감히 선생님 책의 추천사를 쓴다.
- 한영실 (전 숙명여자대학교 총장, 식품영양학과 교수)

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