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해외작가

에노모토 아키라
해외작가 가정/건강/취미 저자
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1979년 도쿄도 기타구 출생. 고등학교 졸업 후 동경제과학교에서 제빵을 전공했다. 공부를 마치고 열여덟 살에 ㈜‘퐁파두르’에 들어가 3년간 근무한 후 도쿄 다이칸야마의 ‘파티스리마디’(현재 폐점)에서 약 1년간 수학했다. 스물세 살 무렵 ㈜유하임에 입사, ‘페르티에’ 아카사카점 등의 셰프를 거쳐 ‘포트넘 앤 메이슨’의 신규 오픈과 상품 개발을 담당했다. 퇴사 후 스물일곱 살에 ‘맥심 드 파리’로 자리를 옮겨 동사 최초의 블랑제리 브랜드 ‘도미니크 세브론’의 셰프로 취임했다. 브랜드 런칭 시기부터 제조는 물론 매장 디자인, 포장, 주방 레이아웃, 스태프 육성까지 모든 분야를 총괄하며 7년간 근무하고 2014년 4월 퇴사했다. 신규 브랜드의 프로듀서 등으로 활동한 후 2017년 9월 도쿄 가쿠라자카에 ‘팡 데 필로조프’를 개업. 2022년 1월 두 번째 매장인 비스트로 ‘듀 푀유’를 가쿠라자카에 오픈했다. 매일같이 팡 데 필로조프의 주방을 지키면서 새로운 매장의 컨설턴트와 레스토랑용 빵 개발 등 다양한 분야에도 열정을 쏟고 있다.
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