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국내작가

추은정
국내작가 가정/건강/취미 저자
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숙명여자대학교 문화예술대학원 전통식생활문화 전공 석사
안동대학교 대학원 민속학과 박사과정
한식미각연구소 대표

한식미각연구소를 통해 전통장 미각교육, 전통주 업사이클링, 전통주 페어링, 음식문화 기획 등 현장을 기반으로한 융합 교육을 이어가고 있다. 석사논문 「과하주의 문헌적 고찰 및 적용과 첨가 과하주의 품질 특성」을 통해 과하주의 전통 제조 방식과 현대적 응용 가능성을 학술적으로 정리했으며, 이어서 「분말 첨가량을 달리한 과하주의 품질 특성」을 발표하며 연구를 확장해 왔다. 이러한 연구는 전통주의 문헌적 기반과 과학적 품질 분석을 연결하는 시도였으며, 이후 관련 특허 출원과 양조 부산물을 활용한 업사이클링 연구로까지 이어지고 있다. 2021년 한식 식문화 세계화 대축제 전통주 부문 최우수상, 2022년 우리술 주안상대회 대상 등 여러 경연에서 수상하며, 전통주 분야에서 실력과 가능성을 인정받았다. 전통주의 가치와 새로운 활용 방안을 모색하며, 전통 식문화의 미래를 확장하는 연구자이자 실천가로 활동하고 있다.
choocook@naver.com
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