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유시연
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밀라노에서 중고등학교를 다니며 젤라또에 대한 이탈리아인의 감성과 한국인의 맛에 대한 감각을 알게 되었고, 이탈리아 남부부터 북부까지 각 지역을 대표하는 젤라또 교육기관에서 공부하였다. 전 세계에서 가장 크고 유명한 젤라또 교육 기관인 칼피지아니 젤라또 유니버시티Carpigiani Gelato University 교육자로 활동하며 젤라또 교육 및 컨설팅을 하고 있다. 또한 HACCP 인증 젤라또 제조 공장 ㈜젤라또코리아를 설립하여 B2B, B2C 젤라또를 판매하고 있는 젤라띠에레이다.

2015
피렌체 CESCOT 젤라또 과정 수료
시칠리아 BELLAVISTA 그라니따 과정 수료
밀라노 CAPAC 젤라또 고급 과정 수료
2016
볼로냐 CARPIGIANI Gelato University,
젤라또 마스터 과정 수료
2017
볼로냐 CARPIGIANI Gelato University,
젤라또 교육자 과정 수료
볼로냐 CARPIGIANI Gelato University,
한국 교육자 활동(현재)
『젤라또 & 젤라띠에레』 출판
싱가포르 Asian Gelato Cup 대회 슈퍼바이저
2018
젤라또 연구소 ‘일쀼 라보라또리오’ 오픈
코넬리아노 AIAC 치즈 제조 마스터 과정 수료
2019
젤라또 브랜드 ‘일쀼’ 온라인 런칭
파리 Bellouet Conseil, 제과 과정 수료
2020
㈜젤라또코리아 HACCP 인증 제조공장 설립
2022
싱가포르 Asian Gelato Cup 대회 국가대표 감독
2023
이탈리아 Gelato World Cup 대회 국가대표 감독

[인스타그램] @monaco_u
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