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국내작가

김기영
국내작가 어학/교육/학습 저자
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전) (사)한국조리학회 회장 역임
(사)한국관광연구학회 회장 엮임
(사)한국식생활교육학회 회장 역임
University of Surrey England(영국) 교환교수 역임
C.I.A(The Culinary Institute of American) 연수
Johnson & Wales University 연수
Rosan Hotel School(스위스) 연수
I.C.I.F(이탈리아) 연수
Le Cordon Bleu(프랑스) 연수
Northern Sydney Tafe, Burrawang Courmet Wine School(호주) 연수
Auckland University of Technology(뉴질랜드) 연수
혜전대학교 호텔조리과 교수 역임
코리아나 호텔 메인주방 근무
(주)산새도 관광호텔 경영자문위원
(주)Millatel Opulence 경영자문위원
(주)레일로(메키스) 경영자문위원
조리기능사 및 기능경기대회 심사위원
한국조리사협회중앙회 이사
한일 헤럴드(영국) 집필위원(식생활과 건강)
특수대학설립추진위원(교육부)
고등교재편찬위원(교육부)
현) 경기대학교 관광전문대학원 외식사업경영전공 교수

[저 서]
서비스실무실습(고등학교 국정교과서, 공저), 1996.
관공호텔지배인자격시험(공저), 1996.
호텔주방관리론(저), 1997.
식음료 서비스실무론(공저), 1998.
서양조리실무론(공저), 2000.
연회기획관리실무론(공저), 2001.
조리산업기사(공저), 2001.
조리체계론(공저), 2002.
관광조리(고등학교 국정교과서, 공저), 2002.
호텔레스토랑의 이용객 메뉴평가 요인분석 연구 외 다수
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작가의 추천

  • 음식 레시피, 보호와 공유에 관한 이야기
    음식 레시피, 보호와 공유에 관한 이야기
    김성민, 임병웅 저 특허법인 리담
    “조리사가 새로운 혁신을 할 수 있는 길” 레시피 하나로 수억원을 버는 꿈을 상상해 보는 책이다 . 레시피가 조리사의 창의와 노력이 담긴 창작적 재산이라는 것을 분명하게 말하는 내용이 인상적이다 . 이제 조리사는 평생 단 하나의 요리를 위해 수 만번의 연구와 실행을 하고 그 요리의 재산권을 보호받으며 그 대가를 받을 수 있는 세상이 올 수 있다는 가능성을 본다 . 그러기 위해서 정밀하고 표준화된 레시피의 표기 문제부터 해결하면서 음식레시피의 정보량을 확보하게 된다면 지적재산으로 보호받는 것은 당연할 것이다 . 셰프 , 음식 사업가 , 그리고 업계 전문가들을 위한 이 책은 기존 레시피의 관행과 한계를 넘어서게 하는 패러다임 전환의 선언서이다 . 현대 요리 실천의 도전 과제를 철저히 분석하며 레시피 표준화 , 지적 재산 보호 , 기술 통합에 대한 전략적 통찰을 제공하며 전통적 장인정신에서 글로벌 경쟁력을 갖춘 고도화된 산업으로 요리 관행을 끌어올릴 수 있는 설득력 있는 청사진을 제시하고 있다 . 머지않아 세계 어느 레스토랑에서 먹고 있는 한식레시피는 사용료를 내어야만 판매가 가능하는 날을 기대하면서 미식의 경계를 넓히고자 하는 모든 이들에게 필수적인 지침서로 자리매김하길 기대한다 .
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