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국내작가

윤화영
국내작가 번역가
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요리사, 와인 전문가, 기업 컨설턴트. 어려서부터 프랑스 문화를 쉽게 접할 수 있는 환경 속에서 성장하다, 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu) 파리에서 요리, 파티스리, 와인 과정을 우등 졸업했다. 이후 프랑스 국립 고등 조리학교(Ecole Supeieure de Cuisine Francaise)에서 고급 프랑스 요리와 레스토랑 매니지먼트를 전공해 우등 졸업했다. 2012년 부산 해운대에 ‘Cuisine parisienne-Taste of our time’ 콘셉트의 파인 다이닝 레스토랑 메르씨엘과 브라스리를 오픈하여 운영해 오고 있으며, 다양한 기업/호텔들에 컬래버와 컨설팅을 진행하고 있다. TV 조선 특집 다큐멘터리 [위대한 와인의 탄생]에 출연하였고, 저서로 『파리에는 요리사가 있다(공저)』가 있다. 현재 『와인-음식 페이링의 함수(가제)』를 집필 중이다.
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작가의 추천

  • FRUITS, (세드릭 그롤레) 과일 디저트
    FRUITS, (세드릭 그롤레) 과일 디저트
    세드릭 그롤레 저/강현정 역 시트롱 마카롱
    전세계 파티스리를 쥐락펴락하는 인물들이 있다. 2000년대 초반 피에르 에르메가 그랬고, 후반에는 크리스토프 미샬락이 그랬다. 2010년 이후 군웅할거가 일어나면서 크리스토프 아당, 얀 쿠브뢰르, 로랑 자냉 등의 이름들이 회자되었지만 그 가운데 군계일학은 단연코 세드릭 그롤레다. 그는 준비된 자만의 능력으로 기회를 거머쥐며 전세계에 이름을 알렸다. 이 책이 나왔을 때 나는 그 방대한 내용에 일단 놀랐고, 과일과 관련한 디저트의 집대성이라고 할 만큼 클래식과 모던을 넘나드는 맛과 텍스처의 콤비네이션이 특히 좋았다. 이번에 나온 한국어 번역본은 완성도에 심혈을 기울여 읽기 쉬운 작품으로 다시 태어났다.
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  • 세상의 모든 샤퀴트리
    세상의 모든 샤퀴트리
    아르노 니콜라, 파비앵 페롱, 크리스티앙 세기 저/강현정 역 시트롱 마카롱
    “예로부터 전 세계적으로 프랑스 음식은 맛있기로 유명했습니다. 한국에서는 남도 음식을 으뜸으로 꼽곤 합니다. 두 음식이 가진 공통분모는 단백질(아미노산)과 소금의 하모니, 염장과 발효/숙성입니다. 젓갈, 장, 치즈 그리고 육가공품 샤퀴트리가 주인공들입니다. 프랑스의 파인 다이닝에서는 객체로, 캐주얼 다이닝에서는 주체가 되는 샤퀴트리는 2010년대에 들어오면서 대한민국의 몇몇 소수 셰프들의 레스토랑에서 유행이 시작되었지만, 최근 들어서는 이 1세대 요리사들에 의한 샤퀴트리가 아닌, 샤퀴트리 전문가인 샤퀴티에들에 의해서 유행이 진행되고 있습니다. 무언가를 더 맛있게 즐기기 위한 가장 좋은 방법은 그 분야를 가볍게 공부해 보는 것입니다. 그러는 과정에서 애호가가 되고, 개인마다 자신만의 레퍼런스와 스탠더드가 생깁니다. 이 책은 지금껏 드셔 오셨던 샤퀴트리들에 대한 새로운 인사이트를 열어줄 것이라 생각합니다. 지금껏 대규모 육가공업체에서 만들어오던 것과는 다른 개인들에 의해 만들어지는 샤퀴트리에 눈을 뜨게 해줄 것입니다. 더 나아가 인스타그램 세상 속의 트렌디한 곳이 아닌, 진짜 맛있는 샤퀴트리가 어떤 것인지 그런 것들을 판매하는 곳이 어딘지 발견하고 사랑하게 만들어줄 것입니다. 맛있게 책장을 넘겨주세요!”
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