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작가의 추천
작품 밑줄긋기
박*
2024.07.26.
p.217
혈당지수(Gl)가 상업적으로 악용되고 있다. 여러분도 요즈음 혈당지수(GI)cycemic Index라는 말을 많이 들어봤 을 것이다. 식후 2~3시간 지난 후에 혈액 내 당을 측정하는 방식이 4일반적으로 식사 후에는 당이 올라가기 마련이다.이것은 당연할 뿐더러 좋은 현상이다. 문제가 절대 아니라는 말이다. 우리가 음식을 먹는최초의 목적은 무엇인가? 첫째로 먹는 즐거움 때문이고, 아마도 두번째가 에너지를 얻어서 활동을 하기 위해서일 것이다. 혈당지수를 생명을 지속시키는 연료의 효율성'이라는 측면에서 이해해야 한다.평범하면서도 적절한 당의 증가가 당뇨라는 상업자본주의와 결합 하면서 문제가 생겼다. 이것이 핵심이다. 고혈당이 궁합을 맞추게 된 것이다. 결과적으로 밥이나 감자와 같은 음식을 먹은 후에 당연히 올라가게 되어있는 혈당지수를, 몸이 해롭고 피해야 할 질병으로 인식하게 된 것이다. 이것은 정말이지 진실이 아니다. 혈당측정에 있어서 한 번의 실수 만 일어나도 엄청난 건강문제를 야기할 수 있기 때문이다.올라간혈 당치를 제시하면서 흰가운을 입은 의사는 당노약을 제시할 것이고 평생 당뇨약과 친구가 되라'는 친절한 처방을 내릴 것이 전하기 때 문이다.미국에서 비만과 제2형 당뇨는, 건강한 녹말음식을 피하면서 급속히 확산되었기 때문이다. 녹말음식이 혈당을 올린다는 어처구니 없는 통념 말이다.혈당수치만 가지고 논한다면 건강에 아주 나쁘고 혈당수치가 매우 낮은 식물성기름, 육류, 치즈를 얼마든지 먹으라는 얘기가 되니까 말이다. 혈당지수가 높은 녹말음식은 비만을 예방하는 음식임에 틀림없다. 혈당지수가 올라가면 사람들은 포만감을 갓게 된다.24-25 포만감이 란 이제 그만 먹어도 된다는 인체의 반응이다.28 육식에 비해 혈당지 수가 높은 녹말음식은 포만감을 빨리 주어서 음식을 그만 먹게 한다. 감지는 혈당지수가 높은 음식이지만, 똑같은 칼로리를 먹었을 경우, 육류나 니즈에 비해서 2배나 포만김을 주는 음식이다.2 그러니까칼 로리 반만 먹어도 포만감을 주어서 음식을 그만 먹게 해준다는 말이다
박*
2024.07.26.
p.198
?힝가운 증후군이라는 말을 들어봤을 것이다. 평소에던 정상이던 혈압이 의사나 간호사가 측정하면 갑자기 치솟는 현상을 말한다이럴 경우 의사는 '고혈압이지만 큰 걱정하지 않으셔도 된다, 하루에 몇 알씩 현압약을 먹기만 하면 되는데 그저 치솟는 현상을 평생 친구라 생각하기만 하면 별 문제가 없다'는 말을 하는 경우가 많다. 그런 다음 당신은 평생 약을 먹으면서 그 친구와 함께 길고지 루한 여행을 하게 된다는 말이다. 당신은 혈입약도 고혈압도 친구로 삼는것을 원하지 않을 것이다. 그렇다면 요즘 들어 왜 병원의사들이 다투어 비타민 D 테스트를 하려고 난리인 것일까? 왜 과장된 수치를 표준으로 삼는 것일까?병원 측의 예상대로 당신의 수치가 낮게 발견되면 제약업계의 이익이 증가하기 때문이다. 당신은 더 자주 병원을 방문해서 혈액테스트를 받게 될 것이고 당신이 전혀 필요하지도 않은 영양제를 판매함으로 써 그들의 산업은 더 번창하게 될 것이니까 말이다. 나는 이러한 일 련의 과정을 '병을 판매하는 행위 bisease Mongering 라고 부른다. 건강 한 사람에게 불필요한 테스트를 강요해서 환자를 만드는 행위 말이 다. 불행하게도 이러한 일들은 걷잡을 수 없이 일어나고 있다. 내가 부정적인 사람이리서 이런 말을 한다고 생각한다면, 당신은 희생자가 될 가능성이 있거나 이미 희생자다.니는 의대를 나왔고 의 사이고 이 분야에서 오랫동안 종사해왔기 때문에 누구다 더 잘 안 다고 자부한다. 사람의 병을 치료하는 사람이 의사다. 그래서 나는 사람을 치료하지 않는 모든 의료행위를 '장사라고 생각한다. 하문며 그 장사로 인해 환자가 고통을 받게 된다면 그건 장사를 넘어 '범죄' 가 되는 것이다. 이런 일들이 지금도 수없이 여러분의 주위에서 자행되고 있다.
박*
2024.07.26.
p.195
자외선은 비타민 D의 생산 외에도 많은 이득을 준다. 햇법은 직접 적으로 먼역시스템을 작동시켜주고 , 각종 호르몬의 상태를 알맛게 조절해주고, 피부세포의 기능을 활성화시켜준다.햇별은 또한 생물학적 주기를 확실히 조절해주는 기능 때문에 해외로 여행할 때 생물학적인 시차를 조정해주기도 한다. 시차적용의 가장 좋은 방법 운그나라의 햇벌에 몸을 노출하는 것이라는 말이다. 햇볕에 노출되는 시간이 길어지면 유방암 결정암 전립선암 폐암 임파선암 등으로부터 생존율을 높여준다인간은 햇볕에 노출되면서 700만 년 동안 진화를 거듭해왔다. 햇볕을 듬뿍 받은 식물을 먹고 따뜻한 햇볕 출동해 면역력을 길러왔다. 그런 식으로 살아남은 우수한 동물이다. 우리가 굳이 비타민 D를 논하고 영양제를 논하고 골다공증을 염려할 필요가 무엇이란 말인가 우리의 더 조상들이 그리웠던 것처럼 하루에 한두 번 햇볕을 쬐면 그만인 것을.
박*
2024.07.26.
p.190
베타카로틴 성분이 문제가 아니라 정제된 알약 이 문제라는 것이다. 베타카로틴은 식물에서만 발견된다. 과일과 채소를 통해 베타카로틴을 먹는 사람에게서만 베타카로틴이 형성된다. 물른 식물성식품에는 암을 예방하는 많은 성분이 있다. 그러나 베타 카로틴처럼 그 중의 한 성분만 먹는 사람에게는 효과가 없다. 알약은 식물성식품이 아니기 때문이다.7-10 베타카로틴은 음식에서 부족한 부분을 보충하는 50여 가지의 대채물 중 하나다.카로티노이드carotenoid로 분류되는 이 성분은 특별히 과일과 채소에 풍부하다, 영양성분이 세포질로 이동한 후에, 특별 한 수용체를 통해서 열쇠가 자물쇠에 끼워지듯이 세포조직에 끼위 진다. 베타카로틴처럼 모든 생화학적 카로티노이드는 실제 기능을 하기 전에 특별한 카로티노이드 수용체에 당아야 하는 것이다. 세포가 한 중류의 카로티노이드로 넘치게 되면 카로티노이드 수 용재들이 극심한 경쟁을 하게 된다. 그러면 나머지 49개의 카로티노이드들은 베타카로틴에 의해서 세포 연결고리로부터 쫓겨나서 영양의 불균형을 초래하게 되는 것이다. 사람들은 광고에서 유혹하는 최신 제품에 더 신뢰성을 보내는 경향이 있다 그렇지 않다는 과학적 증거가 수도 없이 많은데도 말이다. 최근 베타카로틴 비타민 E 엽산 등 정제 영양제의 효과에 대한 방대한 연구가 있었다. 15만 명을 대상으로 한 연구에서 각종 영양제를 먹었을 경우 심장병 암 조숙증의 위험성이 크게 증가하는 것으로 나타났다. 뿐만 아니라 여성의 경우 관절이 위험해져 골절이 생기고 당뇨로 인한 신장의 손상 호흡기 기관 등의 심각한 감염이 보고되기도 했다 하 어머 머리 오늘 어카로티노이드들은 베타카로틴에 의해서 세포 연결고리로부터 쫓겨나서 영양의 불균형을 초래하게 되는 것이다. 사람들은 광고에서 유혹하는 최신 제품에 더 신뢰성을 보내는 경향이 있다 그렇지 않다는 과학적 증거가 수도 없이 많은데도 말이다. 최근 베타카로틴 비타민 E 엽산 등 정제 영양제의 효과에 대한 방대한 연구가 있었다. 15만 명을 대상으로 한 연구에서 각종 영양제를 먹었을 경우 심장병 암 조숙증의 위험성이 크게 증가하는 것으로 나타났다. 뿐만 아니라 여성의 경우 관절이 위험해져 골절이 생기고 당뇨로 인한 신장의 손상 호흡기 기관 등의 심각한 감염이 보고되기도 했다.
박*
2024.07.26.
p.240
인간의 손은 무엇을 구해 먹기에 좋은가? 사 자나 하이에나의 발톱처럽 김해서 소나 시습의 엉덩이를 찍어 누를 수 있는가? 부드러운 우리의 손은 과일을 따거나 풀을 품거나,기껏 해야 도구를 사용해서 식물의 뿌리를 켈 정도에 불과하다. 인간의 치 아는 무엇을 먹기에 좋은가? 호랑이나 표범처럼 날카로워서 얼룩말 의 목덜미를 문 다음 살점을 뜬어 먹을 수 있게 되어 있는가? 기것해 야 과일을 베어 물거나 곡물을 갈아 먹기에 알맞게 설계되어 있다. 인간이 채식동물이라는 증거가 이보다 명확한 것이 어디 있단 말인 가. 육식동물들은 고기를 아무리 먹어도 혈관에 혈전이 생기지 않는 다. 장이 짧고 위액의 산성이 강해서 거뜬하게 소화시킨다. 그 동물 들은 수백 수천만 년 동안 그렇게 진화해왔다.인간도 채식(공장에서 가공하지 않은)만 하면 절대 혈관이 막히지 않지만 육식(공장에서 만 든 육식음식도 포함해서)을 하면 혈관이 막힌다. 장이 육식동물에 비해 휠씬 길고 위액의 산성이 약해서 고기가 오래 장에 머물기 때문이다. 장에 오래 머물러 부패하기 때문에 독소와 기름이 혈관을 타고 훌러 혈전을 만들기 때문이다.현전이 쌓여 혈관이 막히기 때문이다. 인간 의 질병 중 거의 대부분은 혈관이 막허서 생긴다. 그럽 혈관을 막히 게 하는 것은? 그렇다. 동물의 시체를 먹는 행위이다. 바로 육식이라는 말이다.
