이사 니마이어-브라운 - 예스24 작가파일

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이사 니마이어-브라운

이사 니마이어-브라운

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[저] 빵도 익어야 맛있습니다
구르는재주

어린 시절부터 프랑스와 이탈리아를 자주 오가며 성장한 이사 니마이어-브라운은 그곳에서 단순하지만 건강하고 맛있는 빵을 자주 접했다. 그리고 자연스럽게 전통 방식으로 만들어진 방의 맛과 풍미에 빠져든다. 암스테르담대학교에서 사회학과 철학을 공부하고 우등으로 졸업한 이사 니마이어-브라운은 내전으로 파괴된 보스니아 재건 활동에 참여한다. 그러면서도 취미로 꾸준히 빵을 구웠다. 그리고 어느 순간 자신이 어린 시절 맛보았던 빵을 재연하고 싶어진 그는 인생의 방향을 틀어 제빵사가 되기로 한다. 이후 몇 년간 네덜란드와 프랑스, 이탈리아, 스페인의 유명 베이커리와 시골을 돌아다니며 수련을 거듭한 끝에 마침내 자신이 어릴 적 맛있게 먹었던 빵의 순수하고 건강한 맛을 재연해내는 데 성공한다.
2008년 그는 요리사였던 형과 함께 니마이어형제베이커리Gebroeders Niemeijer를 연다. 암스테르담 중심부 유서 깊은 건물에 자리한 프랑스식 전통 베이커리로 바게트와 크루아상, 페이스트리 등의 빵을 만들어 순식간에 ‘암스테르담 최고의 빵집’이라는 명성을 얻는다.

빵도 익어야 맛있습니다
구르는재주
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