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[저] 레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?
그린쿡
1974년 시즈오카현 가케가와시에서 태어났다. 고교 졸업 후 프랑스에 유학하여 제과학교와 파리의 유명 파티세리 네 곳에서 프랑스 디저트의 기초를 배웠다. 귀국 후 몇 곳에서 경험을 쌓은 후 파티시에로 활동하다가 다시 프랑스로 갔다. <코로바(Korova)>를 거쳐 <그룹 알랭 뒤카스(Group Alain Ducasse)>에 입사하였다. 1스타 레스토랑 <59 푸앵카레(59 Poincare)>에서 레스토랑 디저트의 매력에 눈을 뜨고, 불랑제리 를 거친 후 이 그룹의 최고봉인 3스타 레스토랑 <알랭 뒤카스 오 플라자 아테네(Alain Ducasse au Plaza Athenee)>에서 활동하였다. 엄격한 현장에서 파티시에로서 한층 더 성장하였다. 2006년 프랑스에서 열린 <제32회 프랑스 디저트 선수권> 프로페셔널 부문에서 우승한 계기로 귀국하였다. 아오야마의 「브누아(Benoit)」를 거쳐 그룹을 퇴사하였다. 2008년 디저트 플래너로 독립하여 레스토랑의 레시피를 제공하거나 기술을 지도하고, 제과학교에서 강의하는 등 폭넓은 분야에서 활약하고 있다.
 
레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?
그린쿡
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