Name: 막걸리, 넌 누구냐?
Rating: 8.9 (47 reviews)
Author: 허시명 저

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막걸리, 넌 누구냐?

허시명 저 | 예담 | 2010년 04월 30일 리뷰 총점8.9 정보 더 보기/감추기

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막걸리, 넌 누구냐?

품목정보

품목정보
발행일	2010년 04월 30일
쪽수, 무게, 크기	336쪽 \| 600g \| 15219430mm
ISBN13	9788959134410
ISBN10	8959134414

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책소개

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Prologue 우리 술의 막내, 막걸리의 쾌거! Makgeolli One 막걸리, 넌 누구냐? -아리송하고 파란만장한 막걸리의 정체와 역사 1. 막걸리와 탁주는 무엇이 다른가?-막걸리의 다양한 별칭들 2. 옛사람들은 막걸리를 뭐라고 불렀을까? 3. 막걸리와 동동주의 차이는? 4. 탁주의 도수가 6도가 된 사연 5. ‘시금털털’하던 막걸리가 ‘달보드레’하게 변한 이유는? 6. 그 많던 양조장은 어디로 갔을까? 7. 막걸리는 어떻게 빚어질까? 8. 막걸리의 씨앗, 누룩 Well-being Two 대체 술이야, 약이야? -막걸리를 건강발효음료라고 하는 이유 1. 막걸리는 나에게 ○○○이다 2. 몸이 좋아하는 건강주, 막걸리의 효능 3. 미용에 좋은 막걸리-막걸리 다이어트, 막걸리 마사지, 막걸리 비누 4. 막걸리가 선물한 최고의 건강식품, 막걸리 식초 막걸리 현장 속으로 ☞ 막걸리와 누룩의 약효를 찾아서 Region Three 전국 막걸리의 다양한 매력 속으로 -구석구석 숨어 있는 지역 막걸리 양조장 순례 1. 막걸리의 메카, 포천막걸리를 찾아서 2. 왜적을 무찌르던 산성에서 누룩을 지키다-금정산성막걸리 3. 막걸리 업계의 맹주, 장수생막걸리 4. 느리게 돌아보는 양조장의 오랜 풍경들 -근대문화유산으로 지정된 진천 덕산양조장 5. 전통을 간직한 전주막걸리, 그 남겨진 과제는? 6. 막걸리가 도시를 활보하다 7. 민가에 전승되는 여섯 가지 탁주 8. 북한 막걸리 이야기 막걸리 현장 속으로 ☞ 막걸리 품평회장에서 Culture Four 막걸리, 우리 문화에 말을 걸다 -막걸리 열풍이 우리에게 남긴 것 1. 세계인을 취하게 하는 우리 막걸리 2. 막걸리는 값싼 술이 아니다 3. 햅쌀 누보 막걸리의 출현과 과제 4. 막걸리 산업을 살리는 사소한 방법 한 가지 5. 막걸리는 도부로쿠의 사촌일까, 조상일까? 6. 막걸리 돌풍을 이끈 16가지 현상들 7. 막걸리 바람에 엔진을 달자 8. 주막을 돌려다오! 막걸리 현장 속으로 ☞ 막걸리, 코스 요리에 도전하다-세계화를 위한 첫걸음 Enjoy Five 요리조리! 막걸리를 디자인하다 -나만의 막걸리 200% 즐기는 법 1. 집에서 손쉽게 막걸리 빚기 2. 내 손으로 직접 누룩 만들기 3. 막걸리의 색(色)다른 변신-칵테일 파티 4. 막걸리로 떡 만들기 5. 막걸리 맛 비교하며 즐기기 6. 복분자로 나만의 특별한 막걸리 만들기 별책부록 하하호호! 신나는 막걸리 파티 - 내 손으로 직접 차리는 막걸리 파티 한상차림 레시피 24

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저자 소개 (1명)

저 : 허시명

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술 평론가, 여행작가, 막걸리학교 교장. 한국여행작가협회 정회원. 2001년 여행작가들과 함께 한국여행작가협회를 결성했다. 2009년에 막걸리학교를 열어 15년째 막걸리 인문학과 창업강좌 등 다양한 술 교육 프로그램을 진행하고 있다. 정기적으로 국내 술 기행을 다니며, 해외 술 기행을 기획하여 진행하고 있다. 막걸리학교 네이버 카페와 유튜브 [술술TV]를 운영하고 있다. Youtube @TV-Sool 술 평론가, 여행작가, 막걸리학교 교장. 한국여행작가협회 정회원. 2001년 여행작가들과 함께 한국여행작가협회를 결성했다. 2009년에 막걸리학교를 열어 15년째 막걸리 인문학과 창업강좌 등 다양한 술 교육 프로그램을 진행하고 있다. 정기적으로 국내 술 기행을 다니며, 해외 술 기행을 기획하여 진행하고 있다. 막걸리학교 네이버 카페와 유튜브 [술술TV]를 운영하고 있다.

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책 속으로

"막걸리는 우리 민족에게는 술 이상의 의미를 갖는다. 막걸리는 일꾼들의 힘을 돋우는 노동의 벗이었고, 시인을 노래하게 하는 밥이었고, 노인을 봉양하는 우유였다. 우리는 술지게미를 양식 삼아 어려운 시절을 넘기기도 했고, 술지게미로 살림을 꾸린 ‘조강지처’도 만들어냈다. 막걸리는 서민과 고락을 함께한 동기간 같은 술이다." -6p [프롤로그] 중에서 막걸리와 탁주는 어느 게 옳고 그른 게 아니다. 똑같은 의미로 쓰이기도 하고, 물과 기름처럼 따로 돌기도 하다가, 때론 아주 다른 술을 지칭하기도 한다. 우선 탁주(濁酒)는 한자어이고, 막걸리는 한글이란 점이 다르다. 뜻 그대로를 풀자면 탁주는 탁한 술이고, 막걸리는 막 걸러낸 술이다. 막걸리의 ‘막’에는 ‘방금’이란 뜻도 있고, ‘함부로’·‘거칠게’라는 뜻도 있는데, 대체로 후자의 의미로 쓰인다. 막걸리라는 표현이 술 빚기의 마지막 단계인 여과의 특징을 형상화한 말이라면, 탁주는 술의 맑고 흐림을 보고 판단한 용어이다. -14~15p [막걸리와 탁주는 무엇이 다른가?] 전통적으로 막걸리의 주재료는 쌀이었으나, 1960년대 이후 밀가루와 옥수수가 주원료로 등장했다. 지금도 막걸리의 3대 주재료는 쌀·밀가루·옥수수이며, 여기에 추가된 것이 전분당이나 올리고당이다. 그렇다면 막걸리 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해진 이유는 무엇일까? 우선 1990년부터 주원료로 사용이 가능해진 쌀 덕분이다. 쌀이 주재료로 복귀하면서 막걸리의 맛은 경쾌하고 산뜻해졌다. 쌀을 사용하면서 활용 폭이 넓어진 감미료의 사용도 막걸리 맛의 변화를 이끌었다. 지금의 막걸리 맛이 달보드레해진 데는 전분당이나 올리고당을 재료로 사용할 수 있게 되고, 아스파탐이나 아세설팜칼륨 등의 감미료를 사용하게 되었기 때문이다. -47p [‘시금털털’하던 막걸리가 ‘달보드레’하게 변한 이유는?] 누룩은 술의 씨앗이다. 누룩을 얼마나 잘 만들고 어떤 누룩을 쓰느냐에 따라 술맛이 달라진다. 하지만 우리의 누룩 공장은 아직 과학과 만나지 못하고 있다. 외국인들이 연구한 발효제는 쉽게 들여다 쓰면서 우리 것을 연구 개발하려는 노력을 게을리하다보니 벌어진 결과다. 우리의 노력을 보태지 않는 한 어느 누구도 우리 것을 알아주지 않고, 마침내 우리 스스로 우리를 외면하는 상황이 도래한다는 것을 누룩이 보여주고 있다. -64~65p [막걸리의 씨앗, 누룩] 1982년에 막걸리의 알코올 도수를 일률적으로 6%에서 8%로 올린 적이 있다. 그때 공사장에서 안전사고가 빈발했다. 알코올 농도 6%의 술은 혈액순환을 도와 활력을 주지만, 그 이상은 운동신경을 둔하게 만들 수 있다는 얘기다. 그래서인지 요즘은 낮은 알코올 도수의 부드러움이 재인식되면서 막걸리가 산 위에서는 정상주, 산 밑에서는 하산주, 골프장에서는 갈증 해소 음료로 자리 잡았다. 게다가 막걸리는 열량이 낮아서 다이어트 술로도 평가받고 있다. 막걸리는 100ml에 46~63.9kcal가 들어 있어서, 36kcal의 맥주보다는 높지만 포도주 70~74kcal, 소주 141kcal, 위스키 250kcal보다는 훨씬 낮다. -84~85p [몸이 좋아하는 건강주, 막걸리의 효능] 금정산성마을에서 빚어내는 토산주의 맛은 오랜 연륜을 지닌 누룩에서 나온다. 누룩은 단순한 밀기울 덩어리가 아니다. 그 속에는 그 지방의 물과 공기와 햇살과 바람이 들어 있다. 사람의 발끝과 손끝을 거치기는 하지만, 그 지방에서만 떠도는 곰팡이들이 빚어내는 작품인 것이다. 그래서 누룩은 지방마다 다른 빛과 맛을 지닌다. 우리는 어느새 조상들의 피와 살이 되어주던 그 곰팡이균을 잊고 지내고 있지만, 금정산성마을 사람들만은 그 곰팡이균을 잊지 않고 있는 것이다. -138p [왜적을 무찌르던 산성에서 누룩을 지키다-금정산성막걸리] 양조장에서 마시는 술은 특별하다. 방금 여과되어 술꼭지에서 흘러나온 술맛은 좀체 잊히지 않는다. 양조장 낮은 천장 아래에서 술항아리를 붙들고 한 국자 떠서 입에 흘려넣었을 때의 그 향과 맛, 아슴하고 불안하지만 그때의 맛은 사뭇 특별하다. 시간이 흘러 그 맛은 잊혀지더라도 그때 그곳에서 마셨던 행위와 기쁨은 남아 있다. -153p [느리게 돌아보는 양조장의 오랜 풍경들] 도수가 낮은 술이 세계를 제패한 사례는 맥주가 잘 보여주고 있다. 낮은 데로 흘러다니는 대중적인 술, 서민적인 술이라는 점도 얼마든지 큰 장점이 될 수 있다. 막걸리는 가격이 싸다고 해서 저급한 술이 아니다. 품질을 생각하면, 어떻게 그 가격에 세상에 나올 수 있었나 신기할 따름이다. 쌀로 만든 우윳빛의 부드러운 막걸리! 이‘착한 술’이 한국을 알리고 한국 문화를 알리는 매력적인 발효음료로 다시 태어나고 있다. -213p [세계인을 취하게 하는 우리 막걸리] 막걸리 한 통과 소주 한 병, 맥주 한 병의 가격은 비솽하지만, 제조 원가를 비교해보면 막걸리가 월등히 높다. 세금이 적기 때문이다. 그런데 술에 대한 이미지를 보면 막걸리가 가장 싸고 맥주는 비싸다는 느낌을 준다. 맥주는 알코올 함량도 가장 적고, 1mℓ당 원가도 가장 낮은 편이라, 맥주야말로 가장 싸구려 술인 셈인데도 말이다. 그렇다면 왜 막걸리는 값싼 이미지를 갖게 된 것일까? 그것은 술을 담는 용기와 상표, 유통 관리에서 파생되는 문제 때문이다. 싸기 때문에 품질이 낮거나 저급하다는 얘기는 막걸리로서는 억울하기 짝이 없는 누명이다. 누가 뭐래도 막걸리는 서민의 술 중에 서 가장 알찬 술이다. -219p [막걸리는 값싼 술이 아니다] 집에서 쉽게 만들 수 있는 게 과일 칵테일이다. 막걸리 전문점에서 가장 많이 볼 수 있는 칵테일도 과일을 갈아서 만든 것이다. 과일 칵테일을 만들 때는 막걸리와 과일을 2:1 또는 3:1의 비율로 넣는데, 이때 청량감을 더하기 위해 토닉워터나 사이다를 넣고, 단맛을 강화하기 위해서 과일 시럽을 첨가하기도 한다. 탄산이 함유된 생막걸리에는 굳이 토닉워터나 사이다를 넣지 않아도 되지만, 탄산이 들어 있지 않은 살균막걸리엔 토닉워터나 사이다를 적극적으로 이용하는 것도 좋은 방법이다. -308p [막걸리의 색(色)다른 변신-칵테일 파티]

--- 본문 중에서

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출판사 리뷰

막걸리의 귀환, 전국은 지금 막걸리 열풍 중! 막걸리는 한국 술의 막내다. 누군가는 막걸리를 두고, 청주를 떠내고 남은 술 찌꺼기를 차마 버릴 수가 없어서 그 찌꺼기를 헹궈낸 사생아 같은 술이라고 평한다. 처음부터 의도하진 않았지만, 뜻밖에 생명을 얻은 존재라는 의미에서 보자면 맞는 말이다. 하지만 막걸리는 우리 민족에게는 술 이상의 의미를 갖는다. 그동안 막걸리는 밥맛조차 잃은 노인에게는 늙음을 위로하는 술이자, 부지런한 농군에게는 고단함을 덜어주는 노동주의 역할을 해냈다. 또한 가난한 시인에게는 예술적 심성을 일깨워주는 풍류주로서, 서민의 이미지가 필요한 정치가에게는 적절한 서민용 소품주로서의 역할도 마다하지 않았다. 우리는 술지게미를 양식 삼아 어려운 시절을 넘기기도 했고, 술지게미로 살림을 꾸린 ‘조강지처’도 만들어냈다. 막걸리는 서민과 고락을 함께한 동기간 같은 술이다. 하지만 막걸리는 그동안 오래도록 잠자고 있었다. 막걸리는 1970년대까지도 전체 술 소비량의 60~70%를 차지했다. 최대 생산량을 기록한 1974년을 보면 생산량이 168만kl였으니, 지금 20만kl의 생산량에 견주면 열풍 운운도 호들갑스러워 보일 정도다. 막걸리의 침체가 본격화된 것은 1986년 아시안게임과 1988년 서울올림픽, 그리고 해외여행 자유화와 수입 자유화로 외래 문물이 봇물 터지듯 밀려들면서부터였다. 1990년대 들어서자 막걸리는 전체 술 소비량의 3~4%대로 추락하면서 맥주와 소주에게 국민주 자리를 넘겨주었다. 그러나 막걸리는 이제 가난하고 고단한 서민들을 위로해주던 값싼 술의 이미지를 벗고, 바야흐로 새로운 시대를 만나 활보하고 있다. 막걸리는 더 이상 값싸고 속이 든든해서 마시는 술이 아니다. 늙지도, 가난하지도, 서민용 포장지가 필요하지도 않은 일반인들로부터 사랑받고 있다. 그렇다면 지금의 막걸리 열풍은 무엇 때문일까? 우리 민족과 함께한 동기간의 의리 때문일까? 아니면 도저히 묻힐 수 없는 막걸리만의 매력이 새삼 발견되었기 때문일까? 그 해답을 최초로 정리한 책이 드디어 출간되었다. 막걸리에 대한 모든 것을 담은 『막걸리, 넌 누구냐?』의 출간이 반가운 것은 그 때문이다. 축! 막걸리 출생증명서 ―국내 최고의 술 평론가, 막걸리학교 교장 허시명이 맛깔나게 빚어낸 제대로 된 막걸리 이야기 값싸고 질 낮은 술, 칙칙하다, 촌스럽다, 머리 아프다…… 무시당하던 막걸리가 환골탈태했다! 삼성경제연구소는 ‘2009년 10대 히트상품’ 설문조사 결과 2009년 최고 히트 상품으로 막걸리를 선정했다. 막걸리의 인기는 2010년에도 여전히 식을 줄 모르며 고공행진을 하고 있다. 젊은이들 사이에서도 막걸리는 이미 트렌드이자 핫한 아이콘이 되었다. 2000년대 후반 웰빙과 복고 바람을 타고 돌아와 한층 업그레이드된 모습으로 2009년 최고 히트상품이 된 막걸리. 이제 ‘막걸리’ 하면 세련된 술, 여성들이 더 좋아하는 술, 유산균이 요구르트보다 10배나 많은 영양 만점의 웰빙 술로 인식된다. 현재 주류시장에서 와인을 제칠 정도로 놀라운 열풍의 중심에 있다. 하지만 정작 우리보다 일본에서 더 열광하는 막걸리. 그뿐인가. 제대로 된 막걸리 관련서 한 권 없는 게 우리의 현실이다. 누가 술 이야기를 이만큼 맛있게 할 수 있을까? 국내 제1호 술 평론가이자 인문학 체험공동체인 막걸리학교의 교장 허시명이 대한민국 대표 술 막걸리의 출생에서부터 현재의 모습까지 막걸리의 이력을 『막걸리, 넌 누구냐?』에서 최초로 정리했다. 그는 이 책에서 우리도 미처 몰랐던 막걸리의 숨겨진 매력들을 속속들이 끄집어내주고 있다. 오랜 산고 끝에 세상에 나온 『막걸리, 넌 누구냐?』는 와인에 대한 놀라운 열풍을 느끼며 정작 우리 술에 대한 푸대접에 한 번쯤 진지한 고민을 해본 사람, 막걸리와 우리의 술 문화가 어떠해야 하는지에 관심 있는 사람이라면 꼭 읽어봐야 할 교과서 같은 책이다. 막걸리 출생증명서로서의 역할을 해줄 이 책은 우리 술 막걸리의 세계화를 위한 첫 책이 되어줄 것이다. 색깔 있는 술, 막걸리의 재발견 ―막걸리, 그 달보드레한 속살에 매혹되다 세상에서 가장 부드러운 술, 막걸리 중국은 알코올 40% 마오타이의 나라이고, 일본은 알코올 16~18% 사케의 나라다. 그럼 한국은? 알코올 6%, 바로 막걸리의 나라다. 한국은 동아시아 3국에서 가장 부드러운 술을 가진 나라다. 맥주는 보리로 만들고, 와인은 포도로 만들고, 막걸리는 쌀로 만든다. 쌀 음료는 보리음료보다 부드럽고, 포도 음료보다 엷다. 세상에서 가장 엷고 부드러운 술이 막걸리다. 광장의 술-막걸리, 운동장을 질주하다 막걸리는 광장의 술이다. 소주를 광장에 풀어놓으면 군중은 해체되고, 막걸리를 광장에 풀어놓으면 군중은 활기를 띤다. 막걸리의 가장 빛나는 안주는 땀이다. 등산을 하고 난 뒤에, 골프를 치고 난 뒤에, 축구경기를 마치고 난 뒤에 호쾌하게 마실 만한 갈증 해소 스포츠 음료가 바로 막걸리다. 막걸리는 무한 변신 중! 막걸리는 추억의 술이고, 노동의 술이고, 트름 나는 술이었다. 21세기 막걸리는 옛 추억을 모두 버렸다. 젊음의 술, 여성의 술, 건강의 술, 색깔 있는 술로 무한 변신 중이다. 농촌을 벗어나 도시를 활보하고, 뉴욕·동경·북경·홍콩의 거리를 활보하고 있다. 세계를 취하게 한 막걸리, 그 놀라운 진화, 무한 변신은 지금도 계속된다. 돌아온 막걸리, 우리 문화에 말 걸다 ―막걸리는 술이 아니라 우리의 문화 콘텐츠다 지금 우리에게 막걸리는 어떤 의미인가? 막걸리는 지금까지 서민들이 즐겨 마시는 술로 인식됐지만, 저렴한 가격에 건강과 미용에도 효과가 있다는 점이 부각되면서 다양한 상품과 시장을 창출했다. 막걸리는 술이지만 살아 있는 발효 웰빙 음료로 인식되면서 젊은 층, 특히 여성들의 폭발적인 관심을 받고 있다. 이제 막걸리는 단순한 술이 아닌 우리의 강력한 문화 콘텐츠로 자리매김하고 있다. 하지만 막걸리의 진정한 맛과 멋을 제대로 아는 사람은 여전히 드물다. 우리 것을 알아야 지킬 수 있는 법! 막걸리의 인기가 유행처럼 그치지 않으려면 우리 술 문화에 대한 연구가 필수적이다. 와인처럼 우리 막걸리도 마시는 법과 조화로운 음식을 함께 배워가면서 친숙함을 느낄 수 있도록 해야 한다. 막걸리만의 고유한 술 문화를 정립해야만 지금의 인기가 지속될 수 있는 것이다. 아는 만큼 느끼고, 느낀 만큼 맛있다. 새롭게 거듭나고 있는 막걸리의 진화를 꼼꼼하게 담아낸 이 책으로 우리 술 막걸리의 정체성, 나아가 우리 전통의 세계화까지 함께 모색해볼 수 있는 계기가 되기를 바란다. ‘코리아’ 하면 떠오르는 것-김치, 불고기 그리고 막걸리. 이제부터 우리 술의 막내, 막걸리가 한국을 대표한다!

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종이책 주간우수작 막걸리,넌 누구냐?

평점10점 | j******6 | 2010-10-01 | 신고

원문주소 : https://sarak.yes24.com/review/2633656

웰빙시대를 타고 건강에 대한 관심이 높아가고 술에 대한 취향도 부드러우면서도 색깔과 맛을 선호하는 방향으로 나아가고 있는 요즘,한국 전통 술,막걸리에 대한 예찬론이 나의 눈길을 끈다.

우선 개인적으로 막걸리와의 기억과 인연은 아득하기도 하고 엊그제 같기도 하다.할아버지가 생전에 집에서 막걸리를 주로 드셨는데,무더운 여름이면 외상으로 주전자에 술을 받아 오라고 한다.가게에는 어두컴컴한 허리가 풍덩하고 키가 큰 장독대에서 표주박으로 희고 텁텁하게 생긴 그것을 찌그러져 가는 양은 주전자에 담아 주시고 나는 할아버지에게 드리고 심부름은 끝이 나는데,막 버무린 생김치와 함께 막걸리 한사발을 쭉 들이키며 "너도 한 잔 할텨?"하셨는데 그땐 술이 무섭고 어른들이 술주정 하는게 싫었던지 얼른 친구들 생각에 부리나케 동구밖으로 달아나던 기억이 있다.

대학에 들어가고 얼마 지나지 않아 과 MT가 있다고 해서 엉거주춤 새내기 자세로 참석하게 되었는데,선배들이 스텐 사발에 막걸리를 따라주고는 원샷을 외쳐 대며,"우리도 신입때 다 그렇게 했다,여기에서 못마시면 OO과 제적이다"라며 강권을 한다.두 사발까지는 좋았는데(젊고 호기가 있었기에) 세 사발부터는 머리도 띵하고 낮에 먹었던 것이 부실했던지 그만 오바이트를 하고 그뒤로는 막걸리에 대한 기억이 좋지 않게 자리잡게 되었다.

어린 시절 추운 겨울날,어머니께서는 전통 과자,전통 술을 어떻게 알음알음 배우셨는지 고두밥,밀누룩,물을 넣어 걸러내는 체등으로 텁텁한 막걸리를 빚어 한 잔씩 하라고 주셨는데,그때는 설탕을 넣으셨는지 달작지근하기도 하고 새콤하기도 하고 막걸리 위에 살짝 언 살엄음이 시원하고 깨무는 재미도 있었던거 같다.

막걸리가 1980년 중반까지는 농촌과 애주가들 사이에서 커다란 인기를 끌고 지속적인 사랑을 받아 왔지만 아시아,세계 올림픽과 함께 해외 여행이 잦아 들면서 막걸리보다는 와인 쪽으로 입맛이 기울어지고 막걸리의 선호나 판매는 하향세를 넘어 밑바닥을 치고 만다.

한국인의 기질 중에 ’누가 뭐가 좋다더라’하면 우루루 몰려가는 인습인지는 모르겠지만 유명 연예인의 누룩 팩이 미용에 좋다는 광고가 새삼스레 막걸리의 열풍을 몰고 올줄이야 누가 알았겠는가?

이 도서는 정말 다양한 각도와 시선으로 막걸리에 대해 친절하게 안내를 해주고 있고 막걸리의 역사,종류,제조법,전통 막걸리의 양조장,시음법,축제 한마당,외국인에 의한 막걸리의 뜨거운 관심,역열풍의 우려등이 관심과 애정을 넘어 전세계의 일등 와인으로 거듭나기를 기대해 본다.

막걸리에는 소주와 청주에는 없는 다양한 영양소가 있음을 알게 되었고 젊은층을 겨냥한 전통 막걸리보다는 복분자등을 넣어 만든 막걸리가 ’달보드레’하여 인기에 인기를 타고 있는거 같다.또한 막걸리에 대한 한 중소기업사장의 막걸리,소주등을 타서 마시는 독특한 시음법도 인상 깊은 대목이었다.

일제 강점기 주세법 강화로 한국의 전통 막걸리가 제자리를 찾지 못하고 방황과 역경을 맞았음에도 불구하고 옛 시골 농가에서는 저마다의 제조법으로 빚어내어 동동 뜨는 동동주,텁텁한 탁주,맑게 정화한 막걸리등을 심심하고 새참으로 한 잔씩 돌려 가며 마시기도 한다.막걸리에 살아있는 풍부한 영양소는 허기진 배를 채워 주는 역할도 하니 소주나 청주보다 건강에 얼마나 좋은 술인가?

이러한 인기에 편승하여 기존의 주류업계도 막걸리 시장에 한판 승부를 건듯하다.막걸리는 소주나 청주보다는 세금도 적고 제조과정에서 재료비 대비 생산량이 많아서 이대로라면 돈벌이가 될것도 같다.다만 돈을 쫒아가서는 안될 것이고 전통 막걸리의 향과 맛을 제대로 살리고 소비자의 구미를 당기고 또 다시 찾아 올 수 있게 널리 홍보를 하여 잃었던 막걸리의 명성을 되찾고 한국인의 자존심을 되찾아야 하지 않을까 싶다.

또한 일본에서는 도부로쿠 또는 니고리자케라고 하여 막걸리 비슷하게 제조하여 일본인에게 크게 각광을 받고 있다고 하니,종주국은 한국인데 주인행세는 일본이 하지 않을까 하는 우려도 있다.건강과 스포츠 음료(6~8도씨)로써 손색이 없는 우리의 전통 술 막걸리를 국가적인 차원에서 업자들에게 많은 영업적 지원과 전세계에 막걸리만의 특장점을 널리 알려 거품같은 잠깐의 인기보다는 오래 오래 세계인의 술로서 성장하고 사랑받기를 기원해 본다.

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