오혁수

국내작가 어학/교육/학습 저자

교수, 식품공학박사
-(주)롯데호텔 조리팀
-신안산대학교 호텔조리과 학과장 역임
-대한민국 최초의 일식전임교수
현)
-한국조리학회 학술부회장 및 논문심사위원
-한국산업인력공단 기능장, 산업기사, 기능사 조리실기 감독위원
-한국산업인력공단 기능장, 산업기사, 기능사 출제 및 검토위원
-한국교육과정평가원 중등교사임용고시 출제 및 검토위원
-한국국제협력단(KOICA) 해외봉사단 기술면접위원
-농림식품기술기획평가원(농기평) 평가위원
-대한민국 법무부 교정본부 급식관리위원
-안산시 어린이·사회복지급식관리지원센터 센터장
-신안산대학교 호텔조리제빵과 교수, 기획처장
저서
-일본요리(2002)
-일식조리기능사·산업기사 실기문제집(2004)
-외식레스토랑·주방조리시설관리론(2009)
-국가직무능력표준(NCS)에 따른 일식조리(2015)
-기초일식조리(2018)
-조리사로 살아남기(2019)
-실무일식조리(2020)
-조리사를 위한 식품학개론(2021)

식품공학박사, 신안산대학교 호텔조리과 교수, 전국조리과교수협의회 부회장, 한국조리학회 부회장, 롯데호텔 조리팀 근무(1988~1998, 일식당 모모야마, 벤케이) 제주한라대학 호텔조리과 교수(1998, 국내 최초 일식 전임교수), 한국산업인력공단 조리실기문제 출제, 검토, 감독위원, 중등교사 임용고시 출제위원(조리 과목)으로 활동하고 있다. 저서로는 『알기 쉬운 식품학개론(2007)』(백산출판사), 『외식레스토랑 주방조리시설관리론(2009)』(형설출판사), 『고급일본요리(2011)』(백산출판사)가 있다.

최신작

[eBook] 일본요리의 정석 [도서] 일본요리의 정석 [eBook] 조리사를 위한 식품학개론