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미생물의 신비 발효
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미생물의 신비 발효

김정 글/장정오 그림 | 주니어김영사 | 2007년 07월 30일 리뷰 총점8.3 정보 더 보기/감추기
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미생물의 신비 발효

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품목정보

품목정보
발행일 2007년 07월 30일
쪽수, 무게, 크기 108쪽 | 315g | 165*245*20mm
ISBN13 9788934926245
ISBN10 8934926244

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저자 소개 (2명)

글 : 김정
관심작가 알림신청 작가 파일
대학에서 문예창작을 공부했으며, 아이들을 키우면서 어린이책을 쓰기 시작했다. 어릴 적엔 아랫목에 엎드려서 라디오를 들으면서 동화책을 읽고 게으름 피우기 좋아하던 어린이였다. 지금은 침대에 엎드려 발을 까부르며 읽을 수 있는 휴식 같은 책을 쓰고 싶은 꿈이 있다. 쓴 책으로는 『때 빼고 광내고 우리 동네 목욕탕』, 『미생물의 신비, 발효』, 『우리 풍습에는 어떤 이야기가 담겨 있을까』, 『천연기념물에는 어떤 이야기... 대학에서 문예창작을 공부했으며, 아이들을 키우면서 어린이책을 쓰기 시작했다. 어릴 적엔 아랫목에 엎드려서 라디오를 들으면서 동화책을 읽고 게으름 피우기 좋아하던 어린이였다. 지금은 침대에 엎드려 발을 까부르며 읽을 수 있는 휴식 같은 책을 쓰고 싶은 꿈이 있다. 쓴 책으로는 『때 빼고 광내고 우리 동네 목욕탕』, 『미생물의 신비, 발효』, 『우리 풍습에는 어떤 이야기가 담겨 있을까』, 『천연기념물에는 어떤 이야기가 담겨 있을까』 등이 있다.
펼쳐보기접어보기
그림 : 장정오
관심작가 알림신청 작가 파일
온타리오미대에서 일러스트레이션을 전공했습니다. 재미있게 생각하고 그리기를 좋아하고, 항상 고정관념 없는 그림을 그리려고 노력합니다. 그동안 『끈적끈적 꼬물꼬물 우리 몸의 신비』, 『세상에서 젤 새콤달콤한 화학책』, 『세상에서 젤 유쾌발랄한 동물책』, 『궁금하거든』 시리즈, 『고고』 시리즈, 『우리말 퍼즐』, 『나 물이야』 등 다수의 그림책 작업을 했습니다. 온타리오미대에서 일러스트레이션을 전공했습니다. 재미있게 생각하고 그리기를 좋아하고, 항상 고정관념 없는 그림을 그리려고 노력합니다. 그동안 『끈적끈적 꼬물꼬물 우리 몸의 신비』, 『세상에서 젤 새콤달콤한 화학책』, 『세상에서 젤 유쾌발랄한 동물책』, 『궁금하거든』 시리즈, 『고고』 시리즈, 『우리말 퍼즐』, 『나 물이야』 등 다수의 그림책 작업을 했습니다.

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어린이 독후감 대회 참여작 (3개)

예스24 어린이 독후감 대회에 응모된 이 책의 독후감입니다.
미생물의 신비 발효
서울서울갈현4-** 심*현 | 2009-09-15 | 제6회 YES24 어린이 독후감 대회
우리 나라 조상님들이 드셨던 음식들 중에 80%가 발효식품이었다니......참 새로운사실이었다. 아, 그리고 김치, 된장, 간장. 고추장 등 조상님들이 드신 것은 모두 발효음식이고 또 유산균이 들어 있다고 한다. 그리고 서양사람들이 즐겨먹는 빵, 치즈, 요쿠르트 이것들은 모두 발효음식이라고 하니 정말 신기했다. 그리고 서양음식에도 우리 나라의 김치와 비슷한 음식이 있다고 한다. 그것은 바로 피클이다. 그리고 우리 나라의 토종 유산균이 식중독 균과 또 위염을 일으키는 원인균과 싸워서 이기는 강한 미생물이며, 이 토종 유산균의 이름은 류코노스톡 김치 아이이라고 한다. 우리 최초의 빵은 소불알 빵이라... 더보기
우리 나라 조상님들이 드셨던 음식들 중에 80%가 발효식품이었다니......참 새로운사실이었다. 아, 그리고 김치, 된장, 간장. 고추장 등 조상님들이 드신 것은 모두 발효음식이고 또 유산균이 들어 있다고 한다.
그리고 서양사람들이 즐겨먹는 빵, 치즈, 요쿠르트 이것들은 모두 발효음식이라고 하니 정말 신기했다. 그리고 서양음식에도 우리 나라의 김치와 비슷한 음식이 있다고 한다. 그것은 바로 피클이다. 그리고 우리 나라의 토종 유산균이 식중독 균과 또 위염을 일으키는 원인균과 싸워서 이기는 강한 미생물이며, 이 토종 유산균의 이름은 류코노스톡 김치 아이이라고 한다. 우리 최초의 빵은 소불알 빵이라고 한다. 왜 소불알 빵이라고 부르게 뙜냐면 장작불을 피워서 위에 떡시루를 엎어놓고 빵 반죽을 올려 놓은 후에 오이자배기를 덮어 구웠다고 한다. 그런데 그 모양이 소불알 같아서 소불알 빵 또는 우랑떡이라고도 불렀다. 그리고 그 이후에 일제 강점기에 일본으로부터 화과자와 양과자가 들어오면서부터 빵과 과자를 먹기 시작했다. 1980년대 후반부터는 체중조절과 건강식 바람으로 새롭게 등장해서 나온 빵이 우리밀빵, 호밀빵, 보리빵, 오곡빵, 찹쌀빵 등 여러가지 건강빵이 나왔다.
그리고 빵에는 이스트라는 것을 넣고 오랫동안 치대면서 반죽을 해야 한다. 이스트는 빵 효모를 말하는 것인데, 밀가루 반죽에 골고루 섞이게 하기 위해서라고 한다. 빵은 밀로 만들기 때문에 반죽을 한 다음 일정한 온도를 유지하면서 공기가 통하지 못하도록 둔다. 그러면 이스트는 탄산가스와 알코올을 만들면서 부글부글 발효를 한다.
 
4학년 13반 담임교사 (심수현 학생의 담임 선생님)
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미생물의 신비 발효
경기수원율전5-* 신*우 | 2008-09-17 | 제5회 YES24 어린이 독후감 대회
나는미생물의 신비 발효 라는 책을 읽었다. 이 책의 내용은 밣해서 먹는 음식들이 다 있다. 그리고 발효하고 먹는 음식은 많다.김치,된장,젓갈,요구르트,치즈,식초와 술,낫토,이거말고도 많은 발효음식이 있다. 나는 처음에 발효음식이 김치,된장,치즈줄 알았는데 이렇게 많은 발효음식이 있다니 놀랐다. 이제부턴 발효음식에 데해 열심히 공부한 다음 나의 적성에 맞는 발효음식을 만들것이다. (할수만 있다면) 더보기
나는미생물의 신비 발효 라는 책을 읽었다.
이 책의 내용은 밣해서 먹는 음식들이 다 있다.
그리고 발효하고 먹는 음식은 많다.김치,된장,젓갈,요구르트,치즈,식초와 술,낫토,이거말고도
많은 발효음식이 있다.
나는 처음에 발효음식이 김치,된장,치즈줄 알았는데 이렇게 많은 발효음식이 있다니 놀랐다.
이제부턴 발효음식에 데해 열심히 공부한 다음 나의 적성에 맞는 발효음식을 만들것이다.
(할수만 있다면)
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발효 그 신비의 세계
서울서울오봉5-* 최*철 | 2007-09-13 | 제4회 YES24 어린이 독후감 대회
테마 사이언스 시리즈 중의 제 4권. 주니어 김영사에서 나오는 분야별 과학이야기는 나에게 도움이 무척 많이 된다. 이번 이야기는 발효에 대한 것이다. 포도를 발효시켜서 와인(포도주)을 만든다는 등의 이야기는 들어봤는데 과연 어떤 지식들이 나를 기다리고 있을지 무척 궁금했다. 여기에 나오는 유상균 선생님은 이름처럼 유산균에 대한 지식이 철저하시고 무척 좋아하시는 분이다. 발효 교실에서 유상균 선생님 밑에서 배우는 세 명의 아이와 함께 발효에 대해 완벽하게 배우게 된다. 우리 밥상에서 한 번도 빠질 수가 없는 세계적으로 유명해진 음식, 김치! 발효 공부에서 김치가 무슨 상관이냐고? 왜냐하면 김치를... 더보기
 

테마 사이언스 시리즈 중의 제 4권. 주니어 김영사에서 나오는 분야별 과학이야기는 나에게 도움이 무척 많이 된다. 이번 이야기는 발효에 대한 것이다. 포도를 발효시켜서 와인(포도주)을 만든다는 등의 이야기는 들어봤는데 과연 어떤 지식들이 나를 기다리고 있을지 무척 궁금했다.   여기에 나오는 유상균 선생님은 이름처럼 유산균에 대한 지식이 철저하시고 무척 좋아하시는 분이다. 발효 교실에서 유상균 선생님 밑에서 배우는 세 명의 아이와 함께 발효에 대해 완벽하게 배우게 된다.

우리 밥상에서 한 번도 빠질 수가 없는 세계적으로 유명해진 음식, 김치! 발효 공부에서 김치가 무슨 상관이냐고? 왜냐하면 김치를 익게 하여서(이것이 바로 발효라 할 수도 있지!)유산균이 김치에 생기기 때문이다. 그 특수한 발효과정속에서 다른 세균이 김치를 공격하는 것을 막기 위해 유산균이 생겨나는데, 그 유산균을 먹으면 몸속에서 다른 세균이 들어와 공격하는 것을 막아준다고 한다. 그래서 더 없이 인기 식품이 된 김치는 너도나도 절대 싫어할 수가 없는 식품이다.

삼국시대부터 먹어왔던 장은 음식의 간을 맞춰주는 김치와 같이 없어서는 안될 절대 식품이다. 우리나라에서 대표적으로 간장과 된장으로 나뉘는데, 간장은 메주가 담겨있었던 맑은 소금물에서 된 것이고 된장은 그 메주가 녹아서 덩어리로 발효가 된 것이다. 김치만큼 우리 몸에 좋았던 이 식품은 똑같이 유산균이 가득 달라붙어 있다. 고기를 먹을때 된장 한가득 묻혀 먹으면 그 맛이 일품~

새우젓은 새우젓을 이용해 만든 젓갈이다. 이 젓갈 또한 발효식품의 일종으로써 다른 음식을 간을 맞춰 주는데 최고이다. 새우젓에도 종류가 여러 가지가 있는데, 그 중 가장 통통한 새우로 맛이 있는 것을 유월에 잡은 육젓이다. 그 다음으로는 육젓의 새우보다 조금 더 가는 오월의 새우젓 오젓이 있다. 그냥 먹으면 짜기만 하고 별 맛이 없지만, 다른 음식에 간을 맞추기 위해 들어간다면 최고의 맛을 내게 된다. 이렇듯 발효식품은 정말 도움이 많이 된다.

우리 생활에서 발효를 이용한 음식은 정말 많다. 빵에서 요구르트 까지 거의 다 발효식품은 셈이다. 세균이 우글거리는 것이 아닌 우리 몸을 좋게 해줄 좋은 세균이 우리 몸에 들어오게 된다 생각하고 발효 식품을 많이 먹자.

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