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풍석 서유구 선생의 생명 밥상
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풍석 서유구 선생의 생명 밥상

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서유구 저 / 문성희 해설 / 임원경제연구소 역 | 씨앗을뿌리는사람 | 2017년 05월 29일 첫번째 리뷰어가 되어주세요.
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발행일 2017년 05월 29일
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글자 수/페이지 수 약 9.8만자, 약 2.8만 단어, A4 약 62쪽 글자 수/페이지 수 안내
ISBN13 9788956374390

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저자 소개

저자 : 풍석 서유구
楓石 徐有?(1764~1845) 영조 40년에 태어나 27세에 문과에 급제하여 성균관 대사성, 형조판서, 예조판서, 예문관대제학, 대사헌 등의 관직을 거쳤다. 실현 가능한 개혁을 추구하는 조정의 최고위 관료였고, 농부이자 어부, 집 짓는 목수이자 원예가, 술의 장인이자 요리사, 악보를 채록하고 거문고를 타는 풍류 선비이자 전적과 골동품의 대가, 전국 시장과 물목을 꿰고 있는 가문 경영자이자 한의학과 농학의 대가...
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해설 : 문성희
자연 요리 연구가. 20여 년간 요리학원 원장으로 살면서 멋지고 화려한 요리에 몰두해왔으나, 가장 훌륭한 요리는 재료 본래의 생명력이 망가지지 않도록 조리 과정을 최소화하여 자연 그대로의 맛과 향을 느낄 수 있어야 한다는 사실을 깨닫고 요리학원을 그만두었다. 그 후 텃밭을 가꾸며 햇볕과 바람에 말린 곡류와 채소로 생식을 만들어 사람들과 나누기 시작했다. 거친 밥과 푸성귀, 생식 가루를 먹고 사는 동안 점차 몸 세...
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역자 : 임원경제연구소
고전 연구와 번역, 출판을 주요 목적으로 하는 사단법인. 다양한 전공 분야의 소장학자 20여 명이 회원 및 번역자로 참여하여, 조선 후기 방대한 저작물을 남긴 풍석 서유구의 『임원경제지』를 완역하고 있다. 또한 번역 사업을 진행하면서 축적한 노하우와 번역 결과물을 대중과 공유하기 위해 관련 단체들과 교류하고 있다. 『임원경제지』를 완역한 다음에는 아직까지 대중에게 알려지지 않은 유서類書(백과사전류)와 기술서 등 ...
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추천평

2007년 『정조지』에 수록된 음식 80여 가지를 재현하여 출판한 경험이 있어 음식의 재현이 얼마나 어려운가를 잘 알고 있다. 수고한 만큼 이 책이 많은 독자들에게 읽혀져 음식을 직접 만들어서 먹기도 하고 음식점으로도 퍼져서 채식을 즐기는 사람들에게 좋은 교과서가 되기를 기대한다.
- 이효지(한양대학교 식품영약학과 명예교수, 『임원십육지』(정조지) 역자)

서유구 선생은 부인과 아들이 먼저 세상을 떠나자 『임원경제지』를 누가 잘 간수하여 세상에 알릴까 걱정하면서 눈물을 흘렸다. 그 눈물이야 이미 말라서 세상에서 찾을 수 없게 되었지만, 다행히 임원경제연구소와 문성희 선생의 노력이 수많은 독자와 서유구 선생을 식탁에서 만나게 해주리라 믿는다. 그것도 지구의 자연을 갉아먹는 온갖 먹을거리가 넘쳐나는 이즈음이라서 더욱 좋다.
- 주영하(한국학중앙연구원 한국학대학원 교수, 『식탁 위의 한국사』 저자)

먹고 입고 사는 문제뿐만 아니라 나 자신과 이웃과 자연이 어떻게 조화로워야 하는지를 보여준 풍석 서유구 선생. 이번에 문성희 선생님이 비, 바람, 햇살이 우리 모두에게 공평하듯 흔한 것이 귀하고 귀하려면 흔해야 하는 보배 같은 책을 만드셨다. 우리 모두 잘 먹어 몸과 마음이 제대로 평화로워지기를 기대한다.
천호균((주)쌈지농부 대표, 『농부로부터』 저자)
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