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품목정보
| 발행일 | 2002년 05월 31일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 233쪽 | 560g | 184*232*20mm |
| ISBN13 | 9788937811913 |
| ISBN10 | 893781191X |
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책소개
목차
책 속으로
어린이 독후감 대회 참여작 (6개)
예스24 어린이 독후감 대회에 응모된 이 책의 독후감입니다.
메주는 옛날사람들이 즐겨먹는 장류음식의 원재료로 예전에는 집집마다 처마밑에 메주를 매달았다고 한다.
메주는 노란 메주콩을 삶고 절구에 찧고 네모낳게 뭉쳐서 말린것이다.
메주에 곰팡이가 피면 이때가 맛이 제일 좋아 다른 반찬걱정이 필요없었다고 한다.
간장도 장의 한 종류인데 숯, 고추, 대추를 넣고 메주를 띄우고 장독대의 시간이 흐르게 한다.
그럼 그 물이 간장이 되고 풀어진 메주는 된장이 된다.
된장이 냄새가 나서 아이들이 별로 않먹지만 무서운 암을 예방하고 우리몸에 좋다.
또 매운맛의 고추장이 있다. 예로부터 매운것을 좋아하는 우리민족은 고추가 없을때 천초와 같은 식물을 넣어서 먹었다.
고추장 역시 메주가루와 찹살, 보리, 밀가루, 소금등을 섞어 숙성시키면 된다.
마지막으로 김치는 우리민족의 대표 반찬이다.
소금에 절인 배추에 양념장을 묻혀 숙성시키면 된다.
겨울에 많은 김치를 담는 김장이라는 행사를 한다.
그럴때 이웃끼리 친해지고 더욱 정답다.
난 메주에 곰팡이가 나는것이 궁금하기도 하고 신기하기도 하였다.
보통 음식은 곰팡이가 슬면 무조건 버리는데 메주는 발효식품이라 오히려 그것을 이용해서 장을 담갔기 때문이다. 그래서 냄새가 나는 것일까? 그래도 맛도좋고 몸에도 좋으니 일석이조이다.
메주라는 것을 발명한 옛사람들이 너무 슬기롭다.
또 메주를 이용해 간장 된장 고추장 등도 개발한 것이 너무 대단하였다.
그리고 고맙기도 하다.
그 덕분에 암도 예방하기 때문이다. 특히 김치에는 유산균이 많아 김치 많이 먹는 사람은 요구르트를 따로 않마셔도 된다고 한다.
김치는 너무 흔하여 고급 레스토랑에도, 우리가 자주가는 라면집에도 김치가 빠지지 않는다.
학교 급식에서도 하루도 빠짐없이 김치가 나온다.
나는 피자, 치킨, 햄버거도다 된장찌게가 더 안전하고 맛있고 몸에도 좋다고 생각하게 되었다.
특히 요즘엔 패스트푸드에서 몸에 않좋은것이 검출되어 더더욱 집에서 직접 만든음식이 좋은것을 알게되었다.
앞으로는 사먹는것을 줄이고 건강을 위해 집에서 만들어 먹어야 겠다.
그리고 조상들의 슬기로움에 깊이 감사하는 마음을 가져야겠다.
저는 아주 옛날부터 지금까지의 음식문화를 조금 알지만 그래도 한국 사람이니 우리 나라의 음식은 알아야 된다고 생각하며 궁금한 점을 알아봅니다.그래서 알아 보았더니 처음 음식을 먹기 시작한 것은 신석기시대입니다.신석기시대에는 고기잡이와 주로 사냥을 하여 음식을 먹다가 후기에는 점점 동경 생활을 바？었습니다.고려시대에도 밥도 먹기 시작하였다고 합니다.그래서 점점 발달되어 오늘날의 지금까지 온 겁니다.저도 음식 문화를 읽고 놀랐습니다.음식 문화에 대해 잘 알지 못 하였는데 알데 되니까 조상님들의 머리가 지금의 우리 현재의 시민들 보다 더 지혜롭다는 것을 알게되었습니다.정말 우리 나라의 음식 문화는 어디에 내 놓아도 손색이 없을 것 같습니다. 저는 우리 나라의 음식 문화가 자랑스럽습니다.
우리 나라의 대표적인 음식인 김치는 세계에서도 인정받고 있습니다.그런 김치를 저는 음식 중에서도 제일 좋아하고 맛에 이끌여 자꾸만 김치 쪽으로 손이 갑니다.그래서 김치는 하루도 빠짐없이 매일 먹습니다.그리고 제가 6학년에 올라와 외국인 선생님께서 영어를 가르치로 호주에서 왔습니다.그래서 그 때,한 친구 한 명이 외국인 선생님께 우리 한국 음식 중에 뭐가 제일 맛이 당기냐고 물어보니 김치가 제일 좋다고 말하였습니다.그 때, 저는 알게되었습니다.‘한국 김치는 어디에 내 놓아도, 어딜가도 손색없고 오히려 사람이 이 맛에 끌리도록하며 외국인에게도 유명한 존재이구나!’하고 생각하며 김치가 얼마나 유명한지 알게되었습니다.
우리 나라 세시 풍습과 음식은 조상님들께 더 잘 아실 겁니다. 우리 나라의 대표적인 세시 풍습은 설날, 단오, 추석 등이 있습니다.설날에는 떡국을 먹고, 단오에는 수리취떡을 먹습니다. 그리고 추석에는 송편을 먹습니다.정말 이 풍습 하나는 영원히 이루어 졌으면 좋겠습니다.우리 나라에서 오래전부터 이어졌기 때문입니다.
음식을 먹을 때에도 예절을 지키며 음식을 먹어야 한다고 생각합니다.식사 할 때는 먼저 제일 큰 어른이 먼저 수저를 들고 나셔서 먹어야 하지만 요즈음에는 아이들이 먼저 수저를 들어 먹고 편식을 합니다.저희 집도 마찬가지입니다.저희 집에는 할아버지, 할머니가 있지만 그럼 것은 상관쓰지 않습니다.하지만 바른 식사 예절을 하라는 말 필요 없이 나 스스로 먼저 실천하여야 겠습니다.또, 우리 몸에 좋지 않은 패스트푸드도 결코 몸에 좋지 않으니 우리 나라의 음식을 좀 더 신경 써 먹는 것이 좋습니다.
재가 음식 문화에 대해 여러 가지를 알아보니 도움이 많이 되었습니다.처음에는 이 책을 읽을까? 말까? 고민했는데 막상 읽어 보니 많은 도움이 되어 잘 읽었다고 생각합니다.조상님들께서 제게 많은 음식 정보를 가르쳐 주셨네요.정말 감사합니다.
2008년 6월 29일
최유승 올림
우리나라는 선사시대 때 불을 이용하기 시작하므로 음식을 만들어 먹어 발전해왔다고 한다. 그리고 우리나라는 제사를 지내는 일이 많아서 명절이 되면 항상 감사의 제사를 올렸다고 한다. 그런데 계절마다 과일이 풍부하지 않아서 과일 대신 곡물가루를 반죽하여 과일모양을 만들어 제사상에 올렸다고 한다. 바로 이것이 지금의 ‘한과’인 전통과자 ‘과즐’이라는 것이었다. 그리고 다식이라는 것은 색깔도 곱고 모양도 아기자기했다고 한다. 모양이 예쁘니 당연히 맛 또한 좋을 것이라는 생각이 들었다.
한해의 시작인 1월과 2월에 있는 큰 명절인 설날에는 우리에게 나이를 선물해주는 떡국을 먹는다. 떡국에는 가래떡을 넣어서 만드는데 긴 가래떡은 오래오래 살기를 바라는 뜻이 담겨있다고 한다. 그래서 내가 어렸을 적 떡국을 한 그릇 먹고 또 한 그릇을 더 먹으면 2살이 더 많아 질 거라는 생각에 한 그릇을 더 먹어보았더니 나이는 많아지지 않고 오히려 배만 더 불룩해졌었던 생각이 난다.
우리나라는 우리 음식의 맛인 간장, 된장, 고추장을 이용해왔었다. 그 중에서 나는 메주를 만들어 된장을 만드는 방법을 할머니께 배운 적이 있었다. 먼저 노란 메주콩을 솥에서 삶아 절구에 찧어서 틀에다 끼워 발로 밟아 네모난 모양을 만들었었다. 발로 밟을 때 푹신푹신한 그 느낌이 너무 좋았다. 근데 시간이 지나니 내가 만든 메주에 곰팡이가 피기 시작했다. 그 정체를 알아보니 다행히도 누룩곰팡이라는 진정한 장맛을 이루는 이로운 곰팡이였던 것이다. 이렇게 음식문화에 대해 하나 더 안 나는 어느새 된장찌개가 그리워지고 있었다.
우리나라의 김치와 맛있는 햄버거가 합쳐지면 과연 무슨 맛이 날까? 바로 이런 생각에서 나온 음식이 ‘퓨전음식’이라고 하는 맛있는 음식이라고 한다.
백설 공주와 마녀의 사과이야기를 들어본 적이 있나요? 백설 공주에게 사과를 팔러 온 마녀는 빨간 예쁜 사과로 유혹했고 백설 공주는 그 유혹에 빠져 들어갔다. 그래서 백설 공주는 독이 든 사과를 먹고 쓰러진 것이다. 이처럼 음식도 겉보기에는 좋지만 몸에 독이 되는 음식이 있다. 음식을 먹을 때도 좋다고 그냥 먹는 것이 아니라 먹는 것을 생각해 먹어야 한다는 것도 알아야겠지?
김치 따라 요리조리 음식여행을 해보며 밥 힘으로 살아온 우리 민족이 대단하다는 것을 느낄 수 있었다. 요즘 간편한 식사로 인기가 있는 패스트푸드는 빠른 시간에 먹을 수 있다는 장점이 있지만 건강에 좋지가 않다. 그래서 우리는 우리의 음식인 슬로 푸드를 사랑해야겠다. 우리의 전통음식을 지금보다 더 많이 알고 지금보다 더 많이 사랑하고 지금보다 더 많이 이용해야겠다.
“김치 따라 요리조리 음식여행 전통은 멋있어, 음식은 맛있어!”
우리 것이 좋은 것이여
-‘밥힘으로 살아온 우리민족’을 읽고-
우리 민족은 단군 때부터 시루에 곡식을 쪄 먹었고 고구려 때는 불고기의 원조중의 원조로 중국에서 까지 알아주는 맥적을 먹었다. 신라의 태종 무열왕은 하루에 쌀 여섯 말, 꿩 열 마리를 먹는 대식가였다.
재미있는 얘기가 있는 데 선조때 임진왜란이 일어나 왕이 어느 바닷가로 갔어. 근데 먹을게 없는 거야. 수소문 했더니 묵이라는 생선이 있는데 너무 맨숭해 묵이라고 붙였대. 어쩔수 없이 그것으로 수라를 올렸더니 한번 먹고는 이렇게 말하는 거야 “이렇게 맛있는 생선은 처음이다. 그런데 왜 이름이 묵인가? 이렇게 은빛이 나니까 은어라고 부르도록 명하노라” 이렇게 묵은 순식간에 은어로 변하였지. 하지만 그것은 변신이 아니라 시간이 지나면 효과가 풀리는 둔갑인 것은 아무도 몰랐지. 전쟁이 끝나고 수라에는 드디어 진수성찬이 올랐는데 왕이 입맛이 없는 거야 그래서 은어를 가져오라 해서 먹었지. 근데 먹으니 다시 맛이 없는 거야 그래서“이 생선에게 붙인 은어라는 이름은 너무 과하구나. 예전처럼 도로 묵이라고 하거라” 그런데 이름이 엉뚱하게 전해져 도루묵이라고 부르라고 했대. 믿거나말거나
우리조상은 고기 등은 잘 먹지 못했지만 밥 힘으로 농사를 지었고 살았지. 우리조상들의 옛 음식 많이 먹어. 몸에 무지하게 좋대. 유전자를 조작한 외국농산물을 먹으면 건강을 해칠수도 있어. 그러니까 우리 농산물을 많이 먹고 우리 모두 건강했음 좋겠다.
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