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소금보다 설탕이 더 문제다!

아리마 가요 저/배영진 역/선재광 감수 | 전나무숲 | 2022년 01월 17일 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2022년 01월 17일
쪽수, 무게, 크기 200쪽 | 316g | 153*224*18mm
ISBN13 9791188544790
ISBN10 1188544799

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책소개

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목차

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저자 소개 (3명)

유전학·영양학 박사이자 영양관리사. 유전학과 영양학이라는 과학 지식을 반영한 식사법과 생활습관을 알림으로써 사람들이 자신의 자연치유력을 최대치로 높여 질병을 예방 및 개선하고 스스로 건강을 유지하도록 돕는 일에 앞장서고 있다. 도쿠시마대학교 의학부 영양학과를 졸업한 후 미국 애리조나대학교에서 영양학과 유전학 박사학위를 받았다. 캘리포니아대학교 어바인(Irvine) 및 샌디에이고 캠퍼스에서 영양소가 유전자 발... 유전학·영양학 박사이자 영양관리사.
유전학과 영양학이라는 과학 지식을 반영한 식사법과 생활습관을 알림으로써 사람들이 자신의 자연치유력을 최대치로 높여 질병을 예방 및 개선하고 스스로 건강을 유지하도록 돕는 일에 앞장서고 있다.
도쿠시마대학교 의학부 영양학과를 졸업한 후 미국 애리조나대학교에서 영양학과 유전학 박사학위를 받았다. 캘리포니아대학교 어바인(Irvine) 및 샌디에이고 캠퍼스에서 영양소가 유전자 발현에 미치는 영향, 장내(腸內) 또는 장 주변에 존재하는 미생물의 유전자를 연구한 뒤에 헬스 컨설팅 회사인 카요 다이어트(Kayo Diet)를 샌디에이고에 설립했다. 요즘은 미국에서 영양과 요리를 지도하고, 강연 및 워크숍 활동을 하고 있다. 또한 일본에서는 영양 환경 코디네이터 인증 강좌(https://eiyou.aato-styLe.com)를 개설하여 대표 강사로서 온라인으로 영양 지도를 하고 있다.
부산대학교를 졸업했다. 젊은 시절에는 육군본부 통역장교(R.O.T.C)로 복무하면서 번역의 묘미를 체험했다. 그후 삼성그룹에 입사해 중역으로 퇴임할 때까지 23년간 일본 관련 업무를 맡았으며, 그중 10년간의 일본 주재원 생활은 그의 번역가 인생에 크게 영향을 미쳤다. 은퇴 후 유익한 일본 도서를 소개·번역하고 있다. 주요 역서로는 『아이 두뇌, 먹는 음식이 90%다』, 『5목을 풀어주면 기분 나쁜 통증이... 부산대학교를 졸업했다. 젊은 시절에는 육군본부 통역장교(R.O.T.C)로 복무하면서 번역의 묘미를 체험했다. 그후 삼성그룹에 입사해 중역으로 퇴임할 때까지 23년간 일본 관련 업무를 맡았으며, 그중 10년간의 일본 주재원 생활은 그의 번역가 인생에 크게 영향을 미쳤다. 은퇴 후 유익한 일본 도서를 소개·번역하고 있다.

주요 역서로는 『아이 두뇌, 먹는 음식이 90%다』, 『5목을 풀어주면 기분 나쁜 통증이 사라진다』, 『은밀한 살인자 초미세먼지 PM2.5』, 『당뇨병, 약을 버리고 아연으로 끝내라』, 『1일 3분 인생을 바꾸는 배 마사지』, 『장뇌력』, 『초간단 척추 컨디셔닝』 등이 있다.
한의학 박사, 만성질환 전문의. 동국대학교 한의과대학을 졸업, 동 대학원에서 석사 및 박사학위를 받았고, 서울대한한방병원 원장을 지냈다. 현재 동국대학교 한의과대학 겸임교수, 신라대학교 보건대학 겸임교수, 경락진단학회 명예회장, 별뜸연구소 소장, 대한한의원 원장이다. ‘피 해독’과 ‘체온 상승’을 통해 고혈압·당뇨병·암 등의 만성질환을 치료하는 한약과 침법, 뜸법 등 다양한 치료법과 치료기를 개발, 치료에 활용하... 한의학 박사, 만성질환 전문의. 동국대학교 한의과대학을 졸업, 동 대학원에서 석사 및 박사학위를 받았고, 서울대한한방병원 원장을 지냈다. 현재 동국대학교 한의과대학 겸임교수, 신라대학교 보건대학 겸임교수, 경락진단학회 명예회장, 별뜸연구소 소장, 대한한의원 원장이다. ‘피 해독’과 ‘체온 상승’을 통해 고혈압·당뇨병·암 등의 만성질환을 치료하는 한약과 침법, 뜸법 등 다양한 치료법과 치료기를 개발, 치료에 활용하여 임상에서 좋은 성과를 내고 있다.

방송 활동도 활발히 하고 있다. KBS [생로병사의 비밀], MBC [오늘 아침], MBN [엄지의 제왕], SBS [좋은 아침], TV조선 [내몸플러스] 등 수많은 방송에 출연해 만성질환의 한의학적인 치료법과 식단을 소개했다. 저서로는 『피 해독으로 만성질환 치료하기』, 『당뇨병 치료, 당뇨약에 기대지 마라』, 『척추만 잘~ 자극해도 병의 90%는 낫는다』, 『운기통합 승강침법』, 『체온 1도의 기적』, 『생명을 볼 수 있는 지혜의 눈, 망진』, 『쑥뜸, 생명의 빛-건강과 장수의 길』 등 다수가 있다.

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출판사 리뷰

염분만 줄이는 건 헛일이다!
과도한 당분 섭취가
고혈압을 비롯한 대사증후군을 일으킨다!


이러한 현실을 인지한 연구자들은 염분이 많이 들어 있는 가공식품을 유심히 살폈고, 마치 떨어질 수 없는 짝꿍처럼 당분이 포함되어 있다는 사실을 발견했다. 소프트드링크, 간편식품, 인스턴트식품은 물론이고 하다못해 된장, 간장, 절임식품과 같은 발효식품에도 감칠맛 성분이나 당류를 쓰고 있다. 그래서 연구자들은 가공식품·소프트드링크로부터 섭취하는 당분 중에서 과당의 양과 고혈압 환자의 증가가 어떤 연관성이 있는지를 연구했다. 그 결과, 고혈압의 발병이 염분 섭취량의 영향만 받는 것이 아니라, 염분과 함께 섭취하는 당분의 영향도 크게 받는다는 사실이 밝혀졌다.

단지 염분 섭취량이 높다고 해서 고혈압에 걸리는 것이 아니라, 당분 혹은 당분과 염분 함량이 높은 식품을 자주 먹으면 고혈압을 포함해 여러 대사증후군(만성적인 대사 장애로 인하여 고혈당, 고혈압, 고지혈증, 비만, 심혈관 질환 등의 여러 가지 질환이 한꺼번에 나타나는 것)에 걸린다는 것을 밝혀낸 것이다. 결론적으로, 염분만 줄이고 당분을 지금처럼 많이 섭취하면 고혈압은 피하지 못한다.

당분이 고혈압을 비롯한 대사증후군의 발병에 큰 영향을 끼친다는 사실은 최근 젊은 고혈압 환자들이 늘어나는 상황을 설명해준다. 젊은 층일수록 간편식품과 인스턴트식품 등 단짠 음식(단맛과 짠맛이 강하게 배합된 음식)을 선호하는 식습관이 있기 때문이다. 여기서 말하는 당분은 백설탕, 흑설탕, 삼온당(3회 가열해 황갈색으로 만든 설탕), 올리고당, 메이플 시럽, 팜 슈거, 당밀, 벌꿀, 아가베 시럽, 이성화당(탄산음료 따위에 많이 쓰이는 액상 감미료) 등 과당과 포도당으로 이루어진 모든 감미료가 포함된다.

어떻게 단짠 음식이
혈압을 높이고 대사증후군을 일으킬까?


고혈압은 대사증후군이라는 빙산의 일부이다. 빙산은 바다에 떠 있는 거대한 얼음덩어리인데, 바다 속에는 무지하게 큰 얼음산이 존재한다. 요컨대 고혈압은 대사증후군 가운데서 아주 작은 증상일 뿐이며 수면 아래에는 고혈당, 내장비만, 비알코올성 지방간, 고혈압, 이상지질혈증 등이 숨어 있을 수 있다.

그런데 어째서 염분이 아닌 당분을 줄여야 고혈압이 예방될까? 단짠 음식을 먹으면 고혈압이 생기는 이유는 무엇일까?

단짠 음식이 우리 몸속에 들어가면 음식에 함유된 염분은 염소와 나트륨으로 분해되고, 당분은 과당과 포도당으로 분해되어 십이지장에서 흡수된다. 그런데 단짠 음식을 먹어서 염분 섭취량이 많아지면 혈청 나트륨 농도가 높아지는데 이를 낮추려고 수분이 세포에서 혈관으로 이동한다. 그 결과 혈액량이 늘어나면서 혈청 나트륨 농도가 낮아진다. 이 현상에 자극되어 일시적으로 혈압이 상승하는데, 만약 몸에 이상이 없다면 혈압은 정상으로 되돌아가겠지만 염분과 과당을 함께 섭취하면 이야기가 달라진다. 과당은 우리가 섭취하기도 하지만, 간에서 만들어지기도 하기 때문이다.

즉 필요량 이상으로 섭취한 과당이 십이지장, 신장의 세뇨관에 작용해 염소와 나트륨의 흡수 및 재흡수를 늘려서 혈청 나트륨 농도와 삼투압과 혈당을 상승시키면 간에서 알도스 환원효소(포도당을 과당으로 변환시키는 데 있어 열쇠가 되는 물질)가 활성화되어 혈당(포도당)이 과당으로 바뀐다. 이렇게 간에서 만들어진 과당과 섭취한 과당이 합쳐지면 체내에 남아도는 과당이 많아져서 레닌, 인슐린과 같은 호르몬을 분비시키고 교감신경을 자극한다. 교감신경이 항진되면 아드레날린과 노르아드레날린 등의 분비가 촉진되어 혈관 수축이나 심장박동 수가 늘어나고 혈압이 상승한다. 그래서 단짠 음식을 자주, 많이 먹으면 항진된 교감신경이 차분히 안정될 틈이 생기지 않아 고혈압이 만성화되는 것이다.

과당이 우리 몸에 끼치는 해악은 여기서 그치지 않는다. 지방 연소를 억제시키고, 과당의 대사 작용으로 체내 에너지(ATP)가 고갈된다. 그러면 우리 몸은 활동 모드에서 생존 모드로 전환되어 유산소 에너지 대사가 불가능해지고 요산의 합성이 활발히 일어나 지방간은 물론 중성지방과 LDL콜레스테롤 수치가 높아지는 이상지질혈증의 원인이 된다. 높은 요산 수치는 염증의 원인이 되어 각 장기의 인슐린 저항성을 높이고, 신장에서 재흡수되는 물과 나트륨을 증가시킴으로써 혈압을 올린다.

과당은 장에도 영향을 끼친다. 소장에서 과당 대사가 지나치게 증가하면 장벽이 손상을 입어 ‘장 누수’가 발생하는데, 손상된 장벽 부위에서 독소가 새어 나와 문맥을 통해 간으로 들어가면 비알코올성 지방간을 악화시킨다고 추정된다. 그리고 소장에서 흡수되지 않은 과당은 장내 미생물(장내세균)의 먹이가 된다. 본래 식이섬유를 먹어야 할 미생물이 과당을 먹으면 만들어내는 대사물의 성질도 달라진다. 이런 변화가 비만 체질, 고혈당, 고혈압을 만든다.

‘고혈압 예방 원칙 10가지’를 실천하면서
‘고혈압에 좋은 식품 10가지’를 적절히 섭취하자!


당분(특히 과당)이 고혈압을 비롯해 대사증후군을 일으킨다는 사실을 알았으니 이젠 고혈압을 예방 및 치료하는 방법을 실천해야 한다. 고혈압 예방 및 치료 방법은 ‘고혈압 예방 원칙 10가지’와 ‘고혈압에 좋은 식품 10가지’로 정리할 수 있다. 그 내용은 다음과 같다.

고혈압 예방 원칙 10가지
-올바른 물 마시기로 고혈압을 예방한다.
-공복에는 주스를 마시지 않는다.
-설탕 섭취를 줄여서 체질을 바꾼다.
-다양한 채소를 충분히, 과일은 식이섬유가 많은 것을 적당히 먹는다.
-규칙적인 식사로 대사의 시차망각병을 예방한다.
-각종 양념장과 가공식품은 멀리한다.
-고지방·고식이섬유 식품이 혈압을 낮춘다.
-대사의 유연성을 길러서 혈관의 젊음을 유지한다.
-화학조미료에 길든 미각을 되살려 요산 수치를 낮춘다.
-앉아서 TV를 볼 때조차도 수시로 근육을 움직인다.

고혈압에 좋은 식품 10가지
-아보카도 : 풍부한 식이섬유, 살찔 염려 없는 좋은 지방이 풍부
-아몬드 : 혈당 조절에 탁월한 마그네슘이 풍부
-등 푸른 생선 : 몸에 좋은 지방, 비타민D가 풍부
-들기름, 아마인유 : 좋은 지방 성분이 혈압과 혈당을 관리
-맛술 : 항산화 기능을 지닌 요리 필수품
-우엉 : 이눌린과 클로로겐산의 작용으로 혈압 조절, 당뇨병 및 비만 예방
-잎채소 : 비타민과 미네랄, 항산화물질이 풍부
-양파 : 25종의 항산화물질을 함유한 만능 채소
-보리 : 풍부한 수용성 식이섬유가 혈압, 혈당, 비만까지 개선
-낫토 : 비타민K2의 작용으로 동맥의 석회화가 억제

대사증후군은 건강의 위험요소들이며, 고혈압이 그중 하나다. 고혈압을 미리 막을 수 있으면 대사증후군이라는 빙산이 녹기 시작한다. 혈압은 물론이고 혈당도 내려가고 혈관이 젊음을 되찾는다. 굵은 혈관뿐만 아니라 모세혈관도 다시 젊어지므로 심뇌혈관 질환에 걸릴 위험성이 줄어들고, 골밀도·검버섯·주름·피부처짐 등이 개선될 수 있다.

이 책은 혈압과 관계없다고 여겨지는 설탕(과당)이 혈압을 올린다는 점, 당분을 줄이고 식습관과 생활습관을 개선하는 것으로 혈압을 내릴 수 있다는 점을 누구나 이해할 수 있도록 쉽게, 과학적인 근거를 들어가며 상세히 설명한다. 고혈압도 나쁜 식습관과 생활습관이 지속되면서 진행되는 만큼 이 책이 널리 읽힌다면 ‘고혈압은 국민병이다’라는 오명을 털어버릴 날이 올 것으로 기대한다.

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