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리뷰 (6)
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우리가 먹어온 모든 음식은 뇌 속에서 ‘각자의 라벨’을 쓰고 있습니다. 우리는 기억과 습관에 지배받는 존재이며, 우리 몸의 감각은 어떠한 경우도 혼자 따로 작동하지 않습니다. 감각은 여러분이 살아온 과거, 현재, 미래의 합입니다. 뇌는 머릿속에 들어오는 과거, 현재, 미래의 정보를 종합하고 예측하여 맛을...
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우연한 기회에 [식품의 가치(최낙언 저)]라는 책을 읽었다. 어렸을땐 어른들이 건강 건강 하는 것들이 와닿지 않았다. 하지만 아이들을 낳고 키우며 가족들의 건강, 아이들의 성장과 영양, 그리고 그것들과 가장 큰 연관성이 있는 음식과 식품은 나에게 중요한 이슈가 되었다. Part I...
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최낙언 저자는 2009년 식품을 다시 공부했다. 식품에 대한 오해와 편견이 너무 많았다. <불량지식이 내 몸을 망친다>는 책을 읽고 몇 권의 책을 썼다. 2016년 <식품에 대한 합리적 생각법>을 썼다. 이 책의 전신이다. 식품 공학 전공했다. 잘못된 지식이 TV를 통해 퍼지는 모습에 충격...
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[식품의 가치]는 현대 사회에서 식품에 대한 가치를 재해석하며, 우리가 음식을 선택하고 소비하는 방식에 대한 깊은 사고의 과정을 들여다본다. 작가는 독자들이 식품에 대해 더 과학적이고 균형 잡힌 시각을 갖출 수 있도록 유도하면서, 음식의 양과 질, 그리고 그것이 우리 삶에 미치는 영향을 면밀히 분석한다....
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우리 몸에서 나트륨이 부족하면 몇 분 안에 사망한다. 나트륨이 없으면 신경에서 전위차가 발생하지 않아 인체의 어떤 기관도 작용할 수 없기 때문. 가격이 저렴한 음식은 싸구려 재료를 사용한 가짜라고 폄하하고, 가격이 비싼 음식은 원료비를 따지면서 거품이 많다고 비난한다. 가공식품은 존재하지도 않은...
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요즘같이 웰빙과 친환경, 유기농 등을 강조하는 시대에 식품첨가물에 대한 다양한 가설들이 우리의 불안감을 증폭시켜주고 있다. 이 불안감을 가져오는 주요 근원지는 바로 체험담이다. 체험담은 전형적인 '카더라 통신'의 예이다. 문제는 소비자들이 가질 수 있는 이 불안감을 상업적으로 이용하는 사람들이나 기업들이...
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