금동성 Keum Dongsung

국내작가

10대에 제빵을 시작해 올해로 15년차를 맞는 베테랑 셰프이다. 누구나 완성도 높은 빵을 만들 수 있도록 하자는 목표로 지난 2022년 ‘금쉐프 베이킹 스튜디오’를 오픈했다. 베이킹 수업은 국내외 베이커리 현장과 강의 경험 등을 바탕으로 쌓아 온 그만의 비법을 수강생들이 쉽게 이해할 수 있도록 전달하는 데 중점을 둔다. 수십 가지의 빵 만드는 방법을 테스트해 데이터화한 결과를 바탕으로 가르치는 것이 특징이다. ‘노하우로 꽉 채워진 금 셰프의 수업을 듣고 나면 빵 만들 때 실수가 현저하게 줄어든다.’는 말이 있을 정도로 그의 수업은 수강생들의 호평을 얻고 있다. 현재 클래스는 물론 베이크플러스, 선인 등 국내 대형 재료업체와의 협업, 제품 개발, 컨설팅, 온라인 강의 등을 진행하며 활발한 활동을 이어 나가고 있다.

2008~2010 나눔과베품 제과점 근무
2012 하이몬드 근무
2012~2014 데조로의 집 근무
2014~2015 일본 IVAN 근무
2015~2022 베이킹아카데미4계 근무
2016 U.S 치즈 베이커리 콘테스트 빵 부문 은상 수상
2017 U.S 치즈 베이커리 콘테스트 조리빵 부문 대상 수상
現 금쉐프 베이킹 스튜디오 오너셰프.

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