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달콤한 미래

세상에서 가장 쉬운 탄수화물 과학

신현재 저 | 이채 | 2018년 10월 25일 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2018년 10월 25일
쪽수, 무게, 크기 272쪽 | 396g | 153*224*20mm
ISBN13 9791185788173
ISBN10 1185788174

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책소개

목차

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저자 소개 (1명)

저 : 신현재 (Hyun-Jae Shin)
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현재 조선대학교 생명화학공학과 교수인 저자는 2005년 국내 최초로 《엔자임: 효소와 건강》을 출간하여 국내에서는 생소한 개념인 효소영양학에 관심을 촉발했다. 이후 출간한《춤추는 효소》를 통해 소화 증진과 영양소 공급뿐만 아니라 효소를 이용한 질병 치유의 가능성을 제시했다. 그리고 본격적인 효소치료법 혹은 엔자임 테라피enzyme therapy에 대한 《효소치료》를 출간했다. 그외 효소 3부작을 완성 《김치 유산... 현재 조선대학교 생명화학공학과 교수인 저자는 2005년 국내 최초로 《엔자임: 효소와 건강》을 출간하여 국내에서는 생소한 개념인 효소영양학에 관심을 촉발했다. 이후 출간한《춤추는 효소》를 통해 소화 증진과 영양소 공급뿐만 아니라 효소를 이용한 질병 치유의 가능성을 제시했다. 그리고 본격적인 효소치료법 혹은 엔자임 테라피enzyme therapy에 대한 《효소치료》를 출간했다. 그외 효소 3부작을 완성 《김치 유산균》, 《효소는 건강의 시작》, 《효소로 이루어진 세상》, 《달콤한 미래》, 《치유하는 효소》 등 효소와 관련된 유산균, 탄수화물 관련 서적 다수를 펴내 ‘효소 박사’로 불린다. 2010년 이후부터 전국에 효소열풍을 주도하며 SNS와 KBS 과학카페 효소특집, MBC 다큐 채식특집, SBS 다큐 베타글루칸, EBS특집 다큐 단백질 적색주의보, TV조선 만물상, KBS 무엇이든지 물어보세요, MBC 기분좋은날 등 다수의 방송에 출연하고 있다.
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저자는 반응용 효소를 사용한 여러 가지 탄수화물의 합성과 분해 및 이로부터 연유하는 당의 생리학적 활성과 현상에 대해 재미있게 풀어내고, 이를 당질체학과 당생물학으로까지 확대하고 있다.
- 김병기(서울대학교 화학생물공학부 교수)

연구하는 학자의 숙성된 생각의 발로가 고스란히 드러나 있는 이 책은 탄수화물에 대한 인식과 미래에 뚜렷한 지침이 될 것이다.
- 김수관(조선대학교 치과대학 교수, 치과병원장)

국내에서 순수 탄수화물 관련 전문서적은 이 책이 처음인 것 같다. 주요 탄수화물의 기능과 탄수화물 관련 질환에 대해 자세히 기술되어 있다.
- 윤종원(대구대학교 생명공학과 교수)

탄수화물은 에너지를 제공하고 생체물질을 만드는 원료다. 생체 내에 여러 작용이 밝혀짐으로써 탄수화물의 중요성이 날로 커지고 있다. 신현재 교수의 『달콤한 미래』는 탄수화물의 기본부터 생명 현상의 중심 물질로서의 가치까지 빠짐없이 잘 설명하고 있다.
- 이상엽(KAIST 연구원장, 특훈교수)

국내에 탄수화물에 대한 대중과학 서적이 전무한 실정에 오랜 준비기간을 통해 출간한 이 책이 참으로 반갑다. 과학에 흥미를 가진 분들이라면 이 책을 통해 인류와 세상을 이해하는 폭을 넓히고 세상을 바라보는 식견의 깊이를 더할 수 있을 것이다.
- 김시욱(조선대학교 환경공학과 교수, 한국생물공학회 회장)

탄수화물은 생명과학 분야에서 미래 연구의 중심에 설 수 있는 핵심 물질이다. 신현재 박사는 난해한 탄수화물 과학을 일반인들이 읽기 쉽게 정리했다. 올가을에는 이 책과 함께 탄수화물의 달콤한 세계로 빠지고 싶다.
- 이지원(고려대학교 화공생명공학과 교수, 융합화공시스템연구소 소장)

친숙하지만 최근 경계의 대상이 된 탄수화물. 이 책은 탄수화물이 생명체에게 제공하는 다양한 기능성 및 영양학적 특성, 탄수화물의 역사와 문화 그리고 인류 존속을 위한 미래 기술에 대해 쉽게 설명하며, 그 경계를 털어 낸다.
- 홍순광(명지대학교 생명과학정보학과 교수)

이 책은 탄수화물에 대한 상식을 이해하는 데 큰 도움을 줄 것이다. 긍정적인 면과 부정적인 면의 멀지 않은 경계를 제대로 이해하고, 알고 먹거나 활용하면 문제를 유발하는 것이 아니라 해결하는 것이라는 가장 중요한 상식을 알려줄 것이다.
- 김근중(전남대학교 생물학과 교수)

‘탄수화물’은 식량자원으로서 오랜 기간 인류와 함께 존재해 왔으나, 주로 교과서나 전공서적에서 학문적으로 다루어졌다. 『달콤한 미래』는 탄수화물 관련 생명공학 전공자뿐 아니라, 일반인과 비전공자에게도 이해와 흥미를 던져 줄 것이다.
- 정원교(부경대학교 의공학과 교수)
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