Name: 착한 밥상 이야기
Rating: 9.1 (89 reviews)
Author: 윤혜신 저

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착한 밥상 이야기

윤혜신 저 | 동녘라이프 | 2009년 03월 10일 리뷰 총점9.1 정보 더 보기/감추기

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착한 밥상 이야기

품목정보

품목정보
발행일	2009년 03월 10일
쪽수, 무게, 크기	264쪽 \| 15322420mm
ISBN13	9788990514349
ISBN10	8990514347

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저 : 윤혜신

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한식 전문가, 건강요리 전문가이지만 시골 밥집 아줌마로 불리는 것을 가장 좋아한다. 이화여자대학교에서 신학을 공부했으며 어린 시절 방학마다 놀러 간 외가에서 외할머니가 차려주시던 소박한 밥상, 어머니가 차려주시던 밥상의 추억을 보물처럼 간직하고 있다. 결혼 후 솜씨 좋은 시어머니로부터 궁중요리와 살림살이를 배워 1999년부터 요리를 가르쳤다. 2001년에는 프랑스 파리에서 한국 전통 음식을 알리는 행사에 참가하기... 한식 전문가, 건강요리 전문가이지만 시골 밥집 아줌마로 불리는 것을 가장 좋아한다. 이화여자대학교에서 신학을 공부했으며 어린 시절 방학마다 놀러 간 외가에서 외할머니가 차려주시던 소박한 밥상, 어머니가 차려주시던 밥상의 추억을 보물처럼 간직하고 있다. 결혼 후 솜씨 좋은 시어머니로부터 궁중요리와 살림살이를 배워 1999년부터 요리를 가르쳤다. 2001년에는 프랑스 파리에서 한국 전통 음식을 알리는 행사에 참가하기도 했다. 서울에서 살다가, 빠른 도시의 속도보다 텃밭에서 나물 캐고 꽃밭을 가꾸는 시골의 속도가 좋아 2004년 귀촌, 당진으로 내려와 친환경 재료만을 쓰는 착한 밥집 ‘미당’을 차렸다. 월간 「작은 책」, 「개똥이네 집」에 글을 연재하고, 틈틈이 시를 써 단골손님과 식당 직원들에게 읽어주며 매일매일 식당을 도화지 삼아 아름다운 삶의 그림을 그리고 있다. 자연의 속도로 사는 시골살이를 즐기며 꽃과 나무를 가꾸고 제철 음식을 만들고 장을 담그고 즐겁게 밥을 짓고 있다.

저서로는 『살림살이』, 『착한 밥상 이야기』, 『착한 요리 상식 사전』, 『손맛으로 만드는 나물요리』, 『사계절 갈라 메뉴 303』, 『우리 집에 밥 먹으러 올랜?』, 『EBS 최고의 요리비결 4: 밑반찬』, 『EBS 최고의 요리비결 5: 국, 찌개 & 찜』, 『자연을 올린 제철밥상』, 『최고 중에 최고의 요리』, 그리고 동화책 『꽃할배』가 있다.

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출판사 리뷰

밥 짓고 글 쓰는 시골 밥집 아줌마 윤혜신의 소박하지만 건강한, 저렴하지만 풍성한 밥상 이야기 “밭에서 갓 따온 싱싱한 재료를 씻으며 행복하다가, 양념을 하며 조금 슬퍼지고, 지지고 볶으면서 혼란스러워진다” 시골사람으로, 밥집 아줌마로 신나게 살기 윤혜신은 시골 밥집 아줌마다. 충남 당진의 시골마을에 있는 그 밥집에서 그는 안주인으로, 주방장으로 바쁜 삶을 살고 있다. 요리를 배운 것은 자연스러운 삶의 결과물이었다. 어려서는 어머니와 외할머니로부터 소박한 우리 음식을 배우고, 결혼 후에는 궁중음식을 전수받은 시어머니로부터 엄하게 교육받아 제대로 된 요리 전문가가 된 것이다. 얌전하고 정갈한 시어머니의 솜씨를 이어받은 그는 솜씨 좋은 요리사이다. 10여 년 넘게 요리선생을 하며 수많은 제자를 키워내기도 했다. 제자 중 한 사람이 추천사를 써준 김진주 씨이다. 김진주 씨는 ‘노동의 새벽’의 시인 박노해의 아내로 비영리 사회운동 단체 ‘나눔문화’를 만들고 이끈 장본인이기도 하다. 그런가 하면 2001년 프랑스에서 열린 ‘한국 전통요리 축제’에 주 요리사로 참가하기도 했다. 그는 음식을 ‘몸뿐만 아니라 마음까지 살찌우는 양식’이라고 생각한다. 그래서 생명이 가득한 재료를 정성을 다해 조리하고, 좋은 마음으로 대접해야 건강한 양식이 될 수 있다는 것이다. 말하자면, 그의 밥집 ‘미당’은 이러한 그의 생각을 펼치는 도화지인 셈이다. 윤혜신 부부가 시골로 내려온 것은 삶을 가치 있게 만들고자 하는 스스로의 혁명이었다. 내 의지와는 상관없이 바쁘게만 살게 되고, 물질에 얽매이게 되는 도시의 삶은 가치 있는 노동과 생각을 방해한다고 생각한 것이다. 그래서 마음을 먹었다. 그리고 실천했다. 결과는 만족스럽다. 자연의 속도에 맞춰 살며 텃밭 가꾸고 싱싱한 제철 재료로 요리하며 이웃들과 정을 나누는 지금의 삶이 너무 좋다는 것이다. 봄, 여름, 가을, 겨울을 몸으로 느끼면서 밥집을 하고 친구들과 지내는 일은 무척 고맙고 즐겁습니다. 저는 할머니가 될 때까지 그렇게 시골사람으로 밥집 아줌마로 신나게 지내고 싶습니다. - 저자의 그 중에서 월간 「작은 책」은 그의 숨은 글 솜씨가 발휘된 좋은 장이었다. 3년 동안 밥상 이야기를 연재하며 독자들을 웃고 울게 했다. 그 이야기에 감동을 받은 독자 가운데 한 사람이 변산공동체의 윤구병 선생이다. 윤구병 선생은 그의 글뿐만 아니라 음식과 삶에도 공감하고 그의 삶을 지지하는 지친이 되어주고 있다. 그의 밥집 입구에는 작년 여름 윤 선생이 선물했다는 ‘밥 많이 지어 온 세상 먹이시유’라고 손글씨가 쓰인 부채가 펼쳐져 있다.(본문 138쪽 수록) 그 인연은 보리 출판사의 『살림살이』로 이어져 맛있는 글 솜씨를 세상에 보이는 계기를 만들기도 했다. 「작은 책」에 연재됐던 글들을 다듬어 다시 모은 것이 『착한 밥상 이야기』이다. 거기에 그의 자연과 마음을 담은 요리들, 시골살이 풍경들이 어우러져 그의 신나는 ‘시골 밥집 아줌마’로서의 삶이 그림처럼 펼쳐진다. 몸 살리고 마음 살리는 음식 책 속의 요리는 자연요리를 기본으로 한다. 윤혜신은 궁중요리를 기본으로 사찰요리, 자연요리를 만들어내는 것이 특기이다. 궁중요리는 시댁의 가전으로 엄하게 배웠고, 사찰요리·자연요리는 어릴 적 시골 할머니의 손맛을 기억하는 그가 찾아낸 ‘자연스러운 음식’이다. 자연스러운 음식은 건강한 음식이고, 사람을 살리는 음식이다. 음식은 ‘몸’뿐만 아니라 ‘마음’까지 살찌우는 것이기 때문이다. 그러니 음식을 만드는 사람의 정성이 오롯이 담겨야 하는 것은 기본이다. 그래서 그는 가장 건강한 생명을 품고 있는 제철 재료들을 마음을 다해 자연스럽게 조리한다. 맛있게 먹고 건강한 삶을 살아나갈 사람들을 생각하며. 살면서 여러 사람들을 만난다. 적당히 알고 지내는 사람, 다시는 보고 싶지 않은 사람, 필요한 때만 만나는 사람, 마음 문을 활짝 열고 받아들이는 사람. 마음 문을 열고 다가가서 친해지고 싶은데 체면을 차리느라 그렇게 하지 못할 적이 많다. 그때마다 나는 외할머니가 전수해 준 마음을 여는 비법을 사용한다. 그 사람의 마음을 녹이는 음식을 만들어 나눠먹는 것이다. 그 음식은 어떤 사람에게는 조청이고, 어떤 사람에게는 메밀묵이고, 어떤 사람에게는 팥죽이다. 따스한 온기와 빛이 사람의 마음을 녹이듯이 정성이 들어간 음식도 사람의 마음을 녹인다. 요즘 나는 외할머니를 생각하며 사람의 마음을 녹이는 음식을 이것저것 만들어 본다. - 본문 중에서(69쪽) 그래서 그의 요리는 재료가 중심이다. 생명이 가득한 제철 재료를 정갈하게 손질해 그것이 가지고 있는 맛과 영양을 그대로 살리는 것이다. 조미료는 절대 사용하지 않고 양념은 최소한으로 사용한다. 그는 그것이 ‘진정한 맛’이라고 생각한다. 양념과 소스가 더해질수록 재료의 맛은 사라지고 알맹이도 사라진다. 흡사 가식에 가려 진실이 사라지는 인간사 같다. 맞다. 우리는 진정한 맛을 보기 이전에 별별 소스를 끼얹고 양념으로 범벅을 해버린다. 원래의 재료가 무엇인지 모르고 소스와 양념 맛으로 먹어 치운다. 나는 늘 밭에서 갓 따온 싱싱한 토마토와 양파와 가지, 오이와 호박을 씻으며 행복하다가도 양념을 하며 조금 슬퍼지고, 지지고 볶으면서 혼란스러워진다. - 본문 중에서(53쪽) 책 속에는 이야기 한 토막마다 그와 어울리는 윤혜신 식 요리 73가지가 만드는 방법과 함께 소개돼 있다. 건강한 밥상을 만들고 싶은 사람이라면 한번쯤 따라해보는 것도 좋을 것이다. 맛있고 만들기도 쉽다. 소문난 글 솜씨도 맛있다 윤혜신의 글솜씨는 이미 정평이 나 있다. 3년 동안 월간 ‘작은 책’에 밥상 이야기를 연재하고, 얼마 전 보리출판사에서 펴낸 『살림살이』에 작가로 참여하기도 했다. 윤구병 선생의 추천으로 함께 하게 된 『살림살이』에서는 특유의 맛깔스럽고 푸근한 글이 주목을 받기도 했다. 이 외에도 월간 ‘개똥이네 집’에 연재를 하는가 하면, 때를 가리지 않고 솟아나는 시상을 붙잡아 시를 쓰고, 그 시를 주변 사람들에게 읊어주기도 한다. 그렇다. 그는 어린 시절 문학소녀였다. 시를 좋아하고 글쓰기를 즐기는 감수성 뛰어난 소녀. 그런 그이가 결혼을 하고, 요리를 배우고, 밥집을 하며 삶을 배웠다. ‘잘 먹고 잘 사는’ 것이 얼마나 중요한지, 얼마나 소중한지를 몸으로 느낀 것이다. 『착한 밥상 이야기』는 그런 그의 깨달음과 감동의 순간을 담은 이야기이다. 『착한 밥상 이야기』는 자기 손으로 만든 음식이 자신과 가족 그리고 그 음식을 먹는 사람에게 얼마나 중요한 것인지, 음식을 만드는 자신이 얼마나 자랑스러운 존재인지, 내 음식을 먹는 사람들이 얼마나 소중하고 사랑스러운지 구구절절 담아내고 있다. 밥을 짓고 살림하는 것은 저와 이웃을 살리는 아름다운 노동이자 생명을 살리는 재미난 놀이입니다. 저는 그것을 밥집을 하며 깨달았습니다. 밥 짓는 일은 너와 나의 생명을 살리는 경건한 노동이라는 것을, 밥을 짓는 곳마다 웃음꽃이 피어나고 사랑이 쏟아지고 용서와 화해가 샘솟는다는 것을 오랫동안 잊고 살았던 것 같습니다. - 저자의 말 중에서 『착한 밥상 이야기』는 그의 음식솜씨, 말솜씨만큼이나 맛깔난 글솜씨를 제대로 보여준다. 왜 잡곡밥을 먹고 조미료를 사용해서는 안 되는지 도도하게 ‘건강한 먹을거리’에 대해 설파하는가 하면(그 밥에 그 나물, 나는 야한 음식이 좋다, 나는 편식한다, 골빈당 등), ‘내 밥 잘 먹는 친구, 태순이’에게 한없이 따뜻한 애정을 보이고(내 밥 잘 먹는 친구, 태순이), ‘맛있는 것 만들어 놓고 오토바이 타러나간 남편을 애처롭게 기다린다’며 푸념(나물 캐는 아내, 오토바이 타는 남편)을 하기도 한다. 또, 밥상 앞에서 조선간장이 있어야만 식사를 하시던 할아버지를 그리워하는가 하면(할아버지의 조선간장), 작은 손으로 큰 밥상을 차려내는 자신을 대견해 하기도(작은 손 큰 밥상) 한다. 한가한 날에는 건강한 삶의 터전이 된 시골식당을 그려보기도 한다.(시골식당 이야기) 그야말로 왕수다이며 종횡무진이다. 그 와중에도 그가 절대 놓치지 않는 것이 있다. 바로 사람이다. 무엇보다도 좋은 사람으로 행복하게 살아야 하고 또 그렇게 되도록 노력해야 한다는 것이다. 한 마디로 하자면, 잘 먹고 잘 살자는 얘기이다. 우리 살림은 다른 건 몰라도 밥솥에 늘 밥이 두 공기 정도는 남아 있어야 마음이 편하고 창고에 쌀이 한 자루는 있어야 맘이 놓인다. 밥은 우리 모두의 꿈이다. 밥이 없다면 오늘도 내일도 없을뿐더러 사소하고 유치찬란한 삶도 없으리라. 나는 매일 밥을 먹으면서 나의 이런 별 것도 아닌 유치한 꿈을 조금씩 넓혀본다. 그래, 나는 먹기 위해 산다. - 본문 중에서(104쪽)

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종이책 주간우수작 착한 밥상 이야기

평점8점 | YES마니아 : 골드 g********3 | 2009-05-05 | 신고

엄마와 나의 공통점은 보리밥에 구수하면서 칼칼하게 끓인 된장찌개와 갖가지 산나물을 넣고 쓱쓱 비벼먹는것을 좋아하는 것이다. 어릴적부터 햄버거와 피자보다 고추장에 시원한 물김치, 콩나물등을 큰 대접에 넣어 혼자 비벼먹기를 좋아했던 나는 아직도 그 입맛이 변하지 않았고 더 해짐것 같다. 이런 정겨운 음식들이 좋아서 직접 기른 채소를 먹고 싶은 생각에... 더보기

원문주소 : https://sarak.yes24.com/review/1364229

엄마와 나의 공통점은 보리밥에 구수하면서 칼칼하게 끓인 된장찌개와 갖가지 산나물을 넣고 쓱쓱 비벼먹는것을 좋아하는 것이다. 어릴적부터 햄버거와 피자보다 고추장에 시원한 물김치, 콩나물등을 큰 대접에 넣어 혼자 비벼먹기를 좋아했던 나는 아직도 그 입맛이 변하지 않았고 더 해짐것 같다. 이런 정겨운 음식들이 좋아서 직접 기른 채소를 먹고 싶은 생각에 나이가 좀 더 들면 시골에 살면서 작은 텃밭에 소박하게 채소를 기르고 사는게 내 꿈이 되었다.

이런 나에게 정말 어울리는 군침이 도는 책이 왔는데, 바로 [착한 밥상 이야기]이다. 책 표지에 나와있는 물김치, 갖가지 채소, 우렁된장쌈, 잡곡밥이 이 야심한 밤에 배고픔을 불러 일으키고 있다. 이 책을 통해 처음 알게 된 지은이 윤혜신, 궁중요리 전문가이면서도 건강 요리 전문가로 불리는 그녀는 텃밭에서 나물캐고, 꽃밭을 가꾸는 시골이 좋아 당진에서 나의 꿈처럼 살고 있다고 한다.

시골에 온지 6년째인 그녀의 책을 살펴보면 소박하지만 건강한 몸이 살아나는 밥상, 독특하고 맛깔스러운 윤혜신이 권하는 소박한 음식, 사람과 자연, 시가 있는 시골 식당 미당, 밥상으로 되살아나는 옛추억, 그리운 사람들 이야기로 나뉘어져 있다. 여러가지 그녀의 작거나 혹은 큰 이야기들과 함께 그녀와 그녀의 요리사진들이 실려있어, 책을 읽는 내내 마음이 따뜻해짐을 느낄 수 있었다. 그리고 책을 보며 이제껏 듣지도 보지도 못한 생소한 요리들이 나와 있어 사진 보는 재미가 꽤 솔솔 하다.

요리를 못하는 나지만 얼릉 이책을 보고 따라하고픈 생각이 절로 나는데, 그 중에서 나의 마음을 사로잡았던 요리들을 몇가지 말하자면, 쑥튀김, 쑥으로 할 수있는 요리로는 쑥국, 쑥떡 요정도로만 알고 있는데, 여기선 쑥 튀김이 나온다. 쑥 외에도 냉이, 취, 두릅같은 봄나물을 튀겨 먹으면 맛있다고 하니 그 맛을 상상하게 된다. 그리고 매 해마다 엄마가 담그는 장도 나와있는데, 장을 담그는 방법을 방법을 자세히 설며해 주고 있으니 큰 도움이 될듯 하고, 정말 신기했던 그냥 그대로 간장에 찍어먹든지 차가운 멸치 육수에 넣어 먹던 묵을 두툼하게 썰어 반그늘에서 이틀정도 말린 후 석쇠나 팬에 구워서 먹는 묵구이, 사진만 보면 꼭 햄이나 고기를 구운듯한 모습이다. 그외 생명을 살리는 여덟가지 밥상, 향긋한 취나물 밥, 파래전, 다시마전, 냉이 곱창 찌개, 누룽지 샐러드, 묵은지 초밥, 햇김치 찜, 가지 홍합밥, 늙은 호박 김치, 묘삼 냉채, 숙주 냉채, 토마토 냉채, 아카시아 꽃튀김, 호박 꽃찜 등 이제껏 보지 못했던, 아니면 보긴 봤어도 이렇게 요리를 할 수도 있구나 싶은 생각을 절로 나게 하는 요리들이다.

요 며칠전 엄마께서 민들레 꽃 봉오리와 줄기를 먹기 좋게 빨갛게 무쳐서 주셨는데, 처음엔 망설였지만 한입 먹었을때 이렇게 맛있는걸 이제 알았구나 싶었고 이런 요리를 만드신 엄마가 너무 멋져보였었다. 이 책을 보면서 그 느낌이 그대로 살아났다. 이책엔 요리를 보는 재미도 좋지만 그녀가 운영하는 식당 '미당'을 구경하는것도 멋지다. 숲속의 별장 같은 그녀의 식당은 모든것이 자연의 일부분 처럼 보인다. 이 식당에 찾아오는 특별한 손님들의 이야기도 재미있었는데, 나도 식구들과 함께 이곳을 찾아가서 그녀의 요리를 맛보고 싶다는 생각이 절로 났다.

그리 나이를 많이 먹은 살은 아니지만, 이책을 보는 내내 옛 정취를 느낄 수 있었고, 마음 훈훈한 구수한 여행을 다녀온 기분이다. 그리고 여기 나온 요리중 몇가지를 골라 식구들을 위해 없는 솜씨를 좀 발휘하고 싶다.

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