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시의적절 약선음식
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시의적절 약선음식

약선음식전문가 고은정, 한의사 김형찬이 전하는

고은정, 김형찬 저/류관희 사진 | 홍익출판사 | 2019년 08월 12일 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
출간일 2019년 08월 12일
쪽수, 무게, 크기 304쪽 | 670g | 170*235*30mm
ISBN13 9788970656991
ISBN10 8970656995

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책소개

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목차

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저자 소개 (3명)

우리장학교 대표, 약선식생활연구센터 소장이다. 지리산 북쪽 뱀사골 근처에 있는 ‘맛있는 부엌’에서 제철음식학교, 시의적절 약선학교, 우리 장학교 등의 프로그램을 운영하고 있다. 최고의 맛을 내는 조리법을 알려 주는 요리 연구가로 불리는 것보다 우리의 음식 문화를 개선하는 운동을 하는 사람으로 불리는 것을 좋아한다. 김치를 쉽게 담그는 방법, 뚝딱 장을 담그는 방법, ‘반찬이 필요 없는 한 그릇 밥’을 금방 지어서... 우리장학교 대표, 약선식생활연구센터 소장이다. 지리산 북쪽 뱀사골 근처에 있는 ‘맛있는 부엌’에서 제철음식학교, 시의적절 약선학교, 우리 장학교 등의 프로그램을 운영하고 있다. 최고의 맛을 내는 조리법을 알려 주는 요리 연구가로 불리는 것보다 우리의 음식 문화를 개선하는 운동을 하는 사람으로 불리는 것을 좋아한다. 김치를 쉽게 담그는 방법, 뚝딱 장을 담그는 방법, ‘반찬이 필요 없는 한 그릇 밥’을 금방 지어서 먹을 수 있는 방법 등을 나누고 있다. 아파트에 사는 도시민과 식당을 운영하는 사람들을 위해 장독대를 빌려주고, 장 담그는 방법을 알려 주고, 그들을 대신해 장독 관리를 해 주기도 한다. 서울혁신파크 맛동에서 한 달에 한 번씩 밥 짓는 학교를 운영하며 어머니의 밥을 그리워 하는 사람들에게 갓 지은 따뜻한 밥을 지어 차리는 일을 즐겁게 하고 있다.

전국 어느 곳이든 찾아가 장과 김치, 그리고 우리 생활과 밀접한 음식에 대한 이야기를 들려주고 있다. 어린이부터 어른까지 누구나 직접 음식을 해 먹을 수 있는 독립적인 삶을 응원하는 음식문화운동가다. 세상의 다양성을 인정하는 것이 삶을 풍요롭게 하듯이, 음식의 맛도 각자의 맛을 찾아가고 자신의 맛을 만들어 내는 것이 중요하다는 것을 늘 강조한다. 지은 책으로는 『내가 끓이는 생일 미역국』, 『장 나와라 뚝딱』과 『집 주변에서 찾는 음식보약』, 『반찬이 필요 없는 밥 한 그릇』, 『우리학교 장독대』, 『밥을 짓다, 사람을 만나다』, 『시의적절 약선음식』(공저), 『김치 도감』 등이 있다.
아이에게 부끄럽지 않은 아빠가 되고 싶은 마음에 딸의 이름을 딴 다연한의원을 명륜동 작은 길가에 열었다. 생각과 생활이 바뀌면 건강도 변화한다는 믿음으로 아픈 사람들과 함께하고 있다. 진료를 하면서 느끼고 생각한 사람과 병 그리고 사회에 관한 이야기들을 ‘동네한의학’이란 제목으로 인터넷 신문 프레시안에 연재중이다. 『텃밭 속에 숨은 약초』, 『내 몸과 친해지는 생활 한의학』, 『건강한 노년을 위한 50 60 7... 아이에게 부끄럽지 않은 아빠가 되고 싶은 마음에 딸의 이름을 딴 다연한의원을 명륜동 작은 길가에 열었다. 생각과 생활이 바뀌면 건강도 변화한다는 믿음으로 아픈 사람들과 함께하고 있다. 진료를 하면서 느끼고 생각한 사람과 병 그리고 사회에 관한 이야기들을 ‘동네한의학’이란 제목으로 인터넷 신문 프레시안에 연재중이다.
『텃밭 속에 숨은 약초』, 『내 몸과 친해지는 생활 한의학』, 『건강한 노년을 위한 50 60 70 한의학』, 『시의적절 약선음식』(공저), 『뜻하지 않게 오래 살게 된 요즘 사람들에게』 등의 책을 세상에 내놓았다. 그 외에도 역서 『간디, 장수의 비결을 말하다』 『공부를 하려면 건강부터 챙겨라』 『건강하게 오래오래』(이하 e-book) 등이 있다.
『시의적절 약선음식』 의 사진 작가이다. 『시의적절 약선음식』 의 사진 작가이다.

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책 속으로

--- p.110

출판사 리뷰

계절별로 매월 차리는 제철밥상으로
당신의 식탁에 건강과 특별함을 더하다


새콤달콤함으로 봄기운을 사로잡는 오미자딸기화채, 더위에 지친 몸속을 청량하게 만드는 한여름 청소부 율무팥샐러드, 가을 밥상의 씬 스틸러 노각무침, 겨우내 고단함을 풀어내는 홍합고추장탕. 이 책에는 이처럼 레시피뿐 아니라 계절 감각을 일깨워주는 변화를 묘사한 에세이 글도 실려 있어, 따라만 하던 요리책을 넘어 읽는 즐거움을 더한다. 또한 5년 동안 한 달에 한 번씩 지리산을 찾아 제철 재료의 싱그러움을 담은 작가 류관희의 사진도 있어 레시피를 보는 재미까지 더한다.

요리연구가 고은정과 한의사 김형찬은 ‘가장 맛있을 시기에 간단한 조리법만으로도 놀라운 맛을 낼 수 있는 것이 바로 제철음식이다’라고 말한다. 두 저자는 이 큰 주제 아래, 주변에서 구하기 쉬운 재료들로, 쉽게 따라할 수 있는 99가지 레시피를 선별하고 엮었다. 그러니 가공식품으로 가득한 식탁에서 벗어나 건강을 챙기고 싶을 때, 맛있게 먹으면서도 지친 몸과 마음을 달래고 싶을 때, 《시의적절 약선음식》의 담백한 제철밥상을 손수 차려 먹어보자. 먹는 것만 바꿔도 당신의 일상이 충분히 풍요로워진다는 사실을 알게 될 것이다.

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